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《特集》パティスリー、 開業！
実力派パティシエや、新進気鋭のパティシエが、全国各地に続々と自店をオープンしています。

「どういう店にしたいのか」。
シェフの意図は、店の顔であるショーケースをはじめ、その裏側の包装スペースや厨房の動線に至るまで、ありとあらゆる部分に生かされ、店の魅力がつくり上げられています。

コロナ禍などでこれまでの社会の価値観が目まぐるしく変わるなか、どのようなコンセプトを立て、店づくりを行ったのか。

今号では、2021年から2022年にかけて新たなスタートを切ったシェフたちに話を聞きました。


フィロ＆カンパニー／菓子工房 ichi／コンフェクト-コンセプト／パティスリー パッシュ／アルタナティブ／パティスリーカヌリエ／シナリス／フキアージュ

本 ISBN:9784074340231 あやぺこ／著 出版社:主婦の友社 出版年月:2019年04月 サイズ:95P 24cm 生活 ≫ 和洋裁・手芸 [ 手芸 ] アヤペコ ノ ネンド デ ツクル プチカワ スイ-ツ ヒヤクニンマチ ノ ニンキ キヨウシツハツ 100ニンマチ／ノ／ニンキ／キヨウシツハツ 登録日:2019/03/28 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

本 ISBN:9784766119008 気仙えりか／著 出版社:グラフィック社 出版年月:2008年05月 サイズ:72P 26cm 生活 ≫ 和洋裁・手芸 [ 和洋裁・手芸その他 ] カワイイ フエイク スイ-ツ ノ ツクリカタ 登録日:2013/04/04 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

本 ISBN:9784528016798 上田まり子／著 出版社:日東書院本社 出版年月:2015年04月 サイズ:95P 24cm 生活 ≫ 家庭料理 [ お菓子 ] ワクワク ポツプオ-バ- ソト ワ サクサク ナカ ワ モチモチ スイ-ツ カラ ランチ マデ コナス シンシヨツカン ノ スペシヤル デニツシユ 登録日:2015/04/24 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

発売日:2023年02月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:ムック / 出版社:柴田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784388809189 / アーティストキーワード:柴田書店 / タイトルキーワード:カフェ　パン　総菜パン　

内容詳細:≪特集≫グルメなそうざいパンたっぷりの肉料理を詰めて焼き込んだハード系のパン、魚の丸焼きを使ったヴィエノワ、あふれんばかりの野菜やオムレツを使ったタルティーヌなど、豪快な見た目のそうざいパンが目立つようになってきました。
ご馳走感が高く、手間がかかるぶん、さまざまなパンのアイテムのなかでも高価格設定を狙えるこのラインを、どうつくりどう魅せるのか、徹底分析。
具材と生地のバランスはもちろん、塩味のつけ方、油脂分、食感、香りといった全方位から、新しいそうざいパンの価値を探ります。

発売日:2021年03月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:ブティック社 / 発売国:日本 / ISBN:9784834767315 / アーティストキーワード:佐々木曜 ササキヨウ

発売日:2019年02月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:Kadokawa / 発売国:日本 / ISBN:9784046023476 / アーティストキーワード:はらぺこグリズリー

内容詳細:目次:最高すぎる人気ごはん１０/ 最速のおつまみ/ 魅惑の麺類/ 究極のおかず/ 完璧なごはん/ 気軽な一品料理/ 至高のカレー/ ご褒美スイーツ

作者 : 安崎依代/煮たか
出版社 : KADOKAWA/角川書店

本 ISBN:9784408420424 信太康代／著 出版社:実業之日本社 出版年月:2010年12月 サイズ:79P 26cm 生活 ≫ 家庭料理 [ お菓子 ] フワフワ トロ-リ ハンジユク スイ-ツ オウチ デ ツクレル カンタン レシピ 登録日:2013/04/08 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

本[ムック] ISBN:9784388808090 出版社:柴田書店 出版年月:2013年05月 サイズ:148P 28cm 生活 ≫ 専門料理 [ 居酒屋，喫茶店 ] カフエ スイ-ツ 147 シバタ シヨテン ムツク ブ-ランジユリ- ノ スペシヤリテ 柴田書店MOOK 登録日:2013/05/09 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

本[ムック] ISBN:9784388808182 出版社:柴田書店 出版年月:2013年11月 サイズ:148P 28cm 生活 ≫ 専門料理 [ 居酒屋，喫茶店 ] カフエ スイ-ツ 153 シバタ シヨテン ムツク ニセンジユウサンネン パテイスリ- ノ シンサク ハチジツピン 柴田書店MOOK 登録日:2013/11/06 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

本[ムック] ISBN:9784388808250 出版社:柴田書店 出版年月:2014年02月 サイズ:152P 28cm 生活 ≫ 専門料理 [ 居酒屋，喫茶店 ] カフエ スイ-ツ 156 シバタ シヨテン ムツク カフエ カイギヨウ ノ カタチ サイシン トウキヨウ カフエ スタイル 柴田書店MOOK 登録日:2014/02/06 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

本[ムック] ISBN:9784388808533 出版社:柴田書店 出版年月:2016年04月 サイズ:168P 28cm 生活 ≫ 専門料理 [ 居酒屋，喫茶店 ] カフエ スイ-ツ 175 175 シバタ シヨテン ムツク シバタ／シヨテン／MOOK コ-ヒ- シヨツプ トレンド 柴田書店MOOK 登録日:2016/04/06 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

本[ムック] ISBN:9784388808953 出版社:柴田書店 出版年月:2020年04月 サイズ:120P 28cm 生活 ≫ 専門料理 [ 居酒屋，喫茶店 ] カフエ スイ-ツ 199 199 シバタ シヨテン ムツク シバタ／シヨテン／MOOK マチ ノ ワガシ 柴田書店MOOK 登録日:2020/04/07 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

■ 容量
　アップルパイ
　約15cmのホールタイプ 1台

■ 配送について
　2025年5月中に発送

　タイプ：【冷凍】

■ 容量
　1個・230ｇ

■ 配送について
　決済から30日前後で発送
　※離島から発送いたしますので、輸送に遅れが生じて到着日に遅れが出る可能性があります。
ご了承ください。

　

　タイプ：【冷凍】

■ 容量
　ミルクムース：50g×40個

■ 配送について
　寄附確認後、30営業日以内に発送予定
　年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定
　※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。


　タイプ：【冷凍】

■ 容量
　抹茶どらやき10個

■ 配送について
　入金確認後、1週間から2ヶ月程

　タイプ：【冷蔵】

■ 容量
　約3kg(Mサイズ以上)

■ 配送について
　2024年3月上旬-6月上旬頃出荷

　タイプ：【常温】

■ 容量
　カットバウムクーヘン プレーン 16個セット
　
　▼原材料▼
　卵(京都府綾部)、砂糖、バター(生乳、塩)、食用植物油脂、生クリーム、小麦粉、ラム酒/加エデンプン、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、膨張剤、アルコール、リン酸塩(Na)香料、着色料(カラメル色素、カロチン)(一部に小麦・大豆・卵・乳成分を含む)
　
　消費期限：製造日から30日間
　※直射日光、高温多湿を避け、涼しいところに保管してください。


■ 配送について
　入金確認後、1ヶ月以内に発送

　タイプ：【常温】【冷蔵】【ギフト】【のし】

■ 容量
　ポンカン 5kg

■ 配送について
　※受付期間：10月1日?11月30日。
お申し込みはお早めにお願いいたします。

　※発送期間：12月20日?1月15日

　タイプ：【常温】

■ 容量
　1箱 12個入り

■ 配送について
　入金確認後、3〜4週間程度で発送
　※夏季(5月〜8月)は出荷停止時期となります。

　9月以降順次製造後お届けいたします。


　タイプ：【常温】

■ 容量
　■容量
　ベビーチーズ（プレーン）1品 (4個、内容量54g)
　アーモンド入りベビーチーズ1品 (4個、内容量54g)
　カマンベール入りベビーチーズ1品 (4個、内容量54g)
　おいしく健康プラスベビーチーズ　チーズDE鉄分1品 (4個、内容量54g)
　モッツァレラベビーチーズ1品 (4個、内容量54g)
　チーズデザート6P瀬戸内レモン1品 (6個入、内容量90g)
　チーズデザート6Pマダガスカルバニラ1品 (6個入、内容量90g)
　大きいとろけるスライス7枚入1品 (7枚入、内容量126g)
　大きいスライスチーズ7枚入1品 (7枚入、内容量126g)
　徳用キャンディーチーズ120g1品 (内容量120g)
　じっくり燻製　スモークチーズ50g1品 (内容量50g)
　徳用スティック14本入1品 (14本入、内容量140g)
　
　■賞味期限
　※発送日時点で賞味期限が60日以上残っているものを発送いたします。

　
　■原材料
　 ●ベビーチーズ（プレーン）:ナチュラルチーズ（外国製造、国内製造）／乳化剤、（一部に乳成分を含む）
　●アーモンド入りベビーチーズ：ナチュラルチーズ（外国製造又は国内製造）、アーモンド／乳化..
【↓↓↓ 全文は「お礼品説明」をご覧ください ↓↓↓】

■ 容量
　8個
　消費期限：冷凍30日間　解凍日を含む3日間
　アレルギー表示：卵、乳、小麦、アーモンド
　配送方法：冷凍
　

　タイプ：【冷凍】

■ 容量
　20個（5個入り×4箱）

■ 配送について
　寄附確認後、30営業日以内に発送予定
　年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定
　※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。


　タイプ：【常温】

■ 容量
　玄米ハードバーム 1個
　
　 卵、砂糖、生玄米粉、発酵バター、ショートニング、トレハロース、加工でん粉、アーモンドプードル、カスタードクリームミックス粉、粉あめ、水あめ、塩/増粘剤（加工でん粉、アレルギン酸Na）、ベーキングパウダー、乳化剤、着色料（カロチノイド）、香料（原材料の一部に卵・乳成分を含む）
　

　タイプ：【冷蔵】

■ 容量
　12個入り

■ 配送について
　入金確認後、2〜3週間程度で発送いたします。

　
　※離島へのお届けはできません。

　
　※年末年始・ゴールデンウィーク・お盆期間などの長期休暇中は、お届けまでにお時間がかかる場合がございます。


　タイプ：【冷蔵】

■ 容量
　バウムクーヘン（プレーン）：1個
　※直径：約15cm

　原材料：鶏卵（国産）、砂糖、小麦粉、バター、小麦製粉、液糖、アーモンドパウダー、コアントロー（お酒）、コーンスターチ、食塩
　製造者：31℃LINE花子　鹿児島県肝属郡南大隅町佐多伊座敷3985　山下淳也

　【消費期限】
　製造日から10日間（枠外記載）
　※お届け後1週間程度

　【保存方法】
　直射日光・高温多湿な場所を避けて保存してください。


　【アレルギー】
　小麦、卵、乳、アーモンド



　※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。

　※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。


■ 配送について
　ご入金確認後、2週間以内を目途に発送いたします

　タイプ：【常温】

■ 容量
　パウンドケーキ（コーヒー） 1本

■ 配送について
　順次発送

　タイプ：【冷蔵】

■ 容量
　和洋菓子
　・36チョコボ（48g）×5個
　・焼酎ケーキ（44g）×8個
　-----------------------------------------------------
　■賞味期限：
　・36チョコボ：加工日より冷凍保存で2週間、解凍後3日間
　・焼酎ケーキ：加工日より常温保存で3週間〜1ヶ月　
　※季節により変動します。
賞味期限は箱に記載。

　■該当するアレルギー特定原材料等：卵・乳成分・小麦・アーモンド
　
　《地場産品に該当する理由》
　都城市内の加工場において、原料の加工から加熱・成型等の工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの

■ 配送について
　原則、入金確認月の翌月中にお届けいたします。

　
　※ご不在日や住所変更の連絡がなく、返礼品が事業者へ返送されると再送はできません。

　※出荷後に配送先が変更になる場合の転送費用は、受取人様負担となります。


　タイプ：【冷凍】