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美味しくクリーンで少し酸化的なスタイル！自然派トム ショッブルックが古樹のペドロ ヒメネス他から造る、ミディアムボディの辛口白「ペドロ」！Pedro Tom Shobbrookトム ショッブルック （詳細はこちら）南オーストラリア、バロッサ ヴァレーのフラックスマン ヴァレーにて有機栽培でブドウ作りを行う自然派"トム ショッブルック"の「ペドロ」です。
バロッサ ヴァレーで育てられた古樹のペドロ ヒメネス、シャルドネ、セミヨンを使用。
澱の上で6ヶ月間発酵させています。
美味しく、クリーンで少し酸化的なスタイル。
ミディアムボディの辛口白ワインです。
750mlシャルドネ、ペドロ ヒメネス、セミヨンオーストラリア・南オーストラリア・バロッサ ヴァレー白●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
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株式会社ヴィナイオータ美味しくクリーンで少し酸化的なスタイル！自然派トム ショッブルックが古樹のペドロ ヒメネス他から造る、ミディアムボディの辛口白「ペドロ」！ペドロ トム ショッブルックPedro Tom Shobbrook商品情報南オーストラリア、バロッサ ヴァレーのフラックスマン ヴァレーにて有機栽培でブドウ作りを行う自然派"トム ショッブルック"の「ペドロ」です。
バロッサ ヴァレーで育てられた古樹のペドロ ヒメネス、シャルドネ、セミヨンを使用。
澱の上で6ヶ月間発酵させています。
美味しく、クリーンで少し酸化的なスタイル。
ミディアムボディの辛口白ワインです。
古樹のペドロ ヒメネス、シャルドネ、セミヨンを使用ペドロ ヒメネスはスペインの酒精強化ワイン"シェリー"で有名なブドウ品種。
ブドウはバロッサ ヴァレーで育てられた古樹のペドロ ヒメネス、シャルドネ、セミヨンを使用。
収獲したブドウはマセラシオンは行わず、シャルドネとセミヨンとの混醸で酸味を出し、澱の上で6ヶ月間発酵させています。
チョーキーなテクスチャーのある、クリーンで少し酸化的なスタイル。
抜栓してすぐというより、是非ゆっくりとお楽しみ下さい。
好みによりますが1-2日経っても美味しく頂けます。
熟成のポンテンシャルもあるワインバロッサ ヴァレーは、伝統的に酒精強化ワインも生産していたゾーンで、その際に使用されていた品種がペドロヒメネス。
樹齢が若い樹になるブドウは、やもすると単調になりがちだが、トムが取引している農家のものは高樹齢なので、素晴らしいブドウが獲れるそう。
熟成のポンテンシャルもあるとの事（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）。
オーストラリアのナチュラルワイン界をけん引する造り手トム ショッブルック Tom Shobbrookトム ショブルックはフラックスマン ヴァレーで有機栽培のブドウから手作業でワインを造っている自然派の造り手。
バロッサ出身のトムは農業を学んだ後、イタリアに渡り、キャンティ クラシコのリエチネで、ショーン オキャラハン氏の元で6年間働きました。
2007年彼はオーストラリアに戻り、バロッサ ヴァレーにバイオダイナミック、低介入、自然なワイン造りを紹介。
その後ビオディナミ農法に重点を置いたブドウ園を設立。
地を尊重し、調和のとれたイキイキとしたワインを生み出す有機農法を採用しました。
現在、バロッサのフラックスマン ヴァレーに2ヘクタールのブドウ畑があり、2019年からブドウを収穫しています。
収穫量はそれほど多くないですが、トムにとっては自宅の苗床で挿し木から育てたブドウの木の果実を育てる事はとてもエキサイティングな事でした。
最終的には5ヘクタールほどのブドウ畑、果樹とナッツの混植果樹園となる予定です。
ワイナリーは海抜540メートルに位置。
土壌は古い酸性土壌で、黄色いオレンジ色の粘土の上に砂質ロームが重なっています。
砂質ローム層にはローズクォーツが散在し、粘土層には雲母が混ざっています。
出来上がったワインは無駄がなく引き締まり、繊細な酸を保持しています。
当面はバロッサ東部のヴァイン ヴェイル地域の古い畑からも少量のワインを造り続けていきます。