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200年超の歴史を誇る由緒あるブランド 1795年の創業より200年を超える歴史を誇り、マスターディスティラー（蒸溜所責任者）はビーム家の7代目当主がつとめています。
その秘伝のレシピと製法は、200年の時を超え、今に受け継がれています。
肥沃な土地と清らかな水に恵まれるアメリカ・ケンタッキー州。
ここでは丘陵が言葉を語り、河は歴史とともに流れると言われます。
「ジムビーム」の生みの親ジェイコブ・ビームは、そんなケンタッキーの上質な水に着目し、この地に蒸溜所を創設しました。
ケンタッキーの大自然の恵みがジムビームの味わいを育みます。
秘伝のレシピと製法が卓越した味わいを生む ジェイコブ・ビームが最初のウイスキー樽を発売して以来、そのレシピは現在にいたるまで門外不出。
「ジムビーム」には、200年の時を超え受け継がれる秘伝のレシピと製法があります。
「ジムビーム」は、厳選された良質なコーン、大麦、ライ麦によってつくられています。
石灰岩層でろ過された上質な湧き水であるライムストーンウォーターは、バーボンづくりに最適な水です。
製粉されたコーン、大麦、ライ麦は、ライムストーンウォーターと混ぜられ、大型の容器で加熱されます。
ここで加熱されたでんぷんと穀類は糖分に変わり、トロトロの状態になります。
これを“マッシュ”と呼びます。
そこに1795年の創業以来、ビーム一族に代々受け継がれる酵母を加え、発酵によってマッシュの糖分をアルコールに変えていきます。
この工程は香味を高めるための重要な製法です。
できあがったものは「蒸溜のビール」と言われ、これを2度蒸溜させることで、不要な香りと発酵マッシュを分離します。
1度目の蒸溜でアルコールから大半の不純物が取り除かれ、2度目の蒸溜で無色透明でクリーンな原酒ができあがり、熟成の準備が整います。
バーボンの品質を大きく左右するのが樽です。
厳選されたオーク材を用いた樽は、手作業によって丁寧に組み立てられ、数回に分けて徐々に樽の内側を深く焦がしていきます。
拘りの樽で熟成されたバーボンの色合いや味わい、香りが基準を満たさなかった場合には、妥協を許さず完璧な品質となるまで熟成を続けます。
長年にわたって培われた熟成技術 2009年に、世界的に権威のある酒類コンペティション「San Francisco World Spirits Competition」で「Double Gold Medal賞」を受賞。
また、2008年には、酒類の格付情報を提供している「The Beverage Testing Institute」で米ウイスキー部門1位の座に輝きました。
「ジムビーム」は専門家からも高い評価を得ています。
ジムビーム 40％ 1750ml 世界120ヶ国以上で支持されている世界No.1（※1）バーボン。
厳選された良質のコーンから生まれる4年以上の熟成原酒を使用。
コーン由来の香ばしさと甘さを引き出したマイルドな口当たりで、飲みやすさが特長の一品です。
ウイスキー入門者の方にもおすすめです。
バニラ・キャラメルの香り。
味わいは軽いキャラメルやバニラに続き、ほのかな樽のニュアンス。
切れの良い後味。
（※1）2012年販売数量（IMPACT NEWSLETTER February 1＆15 2013号より）

  ■ワイン名 【正規品・1000ml】ワイルドターキー[8]年・ケンタッキー・ストレート・バーボン・ウイスキー・アメリカンウイスキー・正規代理店輸入品・1000ml・50.5度 ハードリカー【wineuki_WA8】 ■商品番号 9903000002993 ■生産者 ワイルドターキー ■生産地 アメリカ合衆国 / ケンタッキー州 ■内容量 1000mlワイルドターキーは、バーボン法の規定よりもさらに厳しいアルコール度数で蒸留、樽詰めを行っています。
これはワイルドターキー蒸留所で最も大切なこだわりだと言えます。
バーボン法が規定する蒸留時のアルコール度数は80％以下。
これに対してワイルドターキーは60〜65％にて蒸留。
また同法が規定する樽詰め時のアルコール度数は62.5％以下。
これに対してワイルドターキーは54〜55％にて樽詰めを行っています。
この低いアルコール度数にこだわるのは、フレーバーとボディをより豊かに形成するため。
なぜなら蒸留時にあまりアルコール度数が高いと、原材料の持つフレーバーが失われてしまうからです。
低いアルコール度数で蒸留することで、原料の風味をニュー・ウイスキーの中に封じ込め、また熟成後のボトリング時にも、原酒の風味を損なわないよう加水量を最低限に抑えることへと繋がっていきます。
樽詰め時と製品とのアルコール度数の差が少ないと、ボトリング時の加水量を最低限に抑えることが可能となります。
ワイルドターキーでは、蒸留、樽詰め時のアルコール度数を低く抑えていることから、加水量が少なく、熟成時に形成される繊細で豊かな風味を鮮烈に残すことができるのです。
例えば、高いアルコール度数で蒸留、樽詰めを行い、熟成期間も最小限に抑えてボトリング時の加水量を多くすれば、1樽からより多くの製品を造ることが出来、また製造コストも割安となるでしょう。
しかし原酒の持つ旨さにこだわるワイルドターキー蒸留所では、その様なことは決して行いません。
ワイルドターキー蒸留所ではその独自のポリシーにより、1樽から製造できる製品の数は約15ケース程度。
他の一般的な蒸留所では約20ケース程度が製造されています。
蒸留、樽詰め時のアルコール度数を低く抑えることは、製造に掛かるコストは割高になりますが、味と風味を保つためには決して妥協できないワイルドターキー蒸留所の「こだわり」なのです。
ワイルドターキー蒸留所責任者。
バーボン造りに捧げた日々は、すでに半世紀以上。
妥協を許さないモノ造りへの真摯な姿勢、伝統製法がもたらす深遠な味わいは、本物を愛する世界中のウイスキー愛飲家を魅了している。
ワイルドターキー 8年 50.5％ 1000ml高いアルコール度数にもかかわらず、例外的に繊細な味わいを持つ8年熟成のプレミアムバーボン。
その深い琥珀色は、「クロコダイルスキン」と呼ばれる、最も深く内側を焦がされたオーク樽からの恩恵。
強烈なインパクトのあるフルボディーテイストを持ちながら、心地よい甘さとコクが、口の中で長く余韻を残す。

ブランディーズ マデイラ ブアル 5年 Blandy's Madeira Bual 5 Year Old ポルトガルワイン/マデイラワイン/中甘口/750ml 澄んだ琥珀色、ゴールドの色調。
ドライフルーツ、バニラの香り。
食後に、またフルーツやミルクチョコレート、ハードタイプのチーズと良く合う。
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