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メゾンカイザーのオーナー、エリック・カイザー氏が「パン製造に最適な粉」を目指してプロデュースした、厳選された麦のみを使用したハイクオリティな高級小麦粉です。

独特の香ばしさ、深みのある美味しさ、クリーミーな色のついた内相をもつ、昔ながらのパンが作れます。

ハード系のパンだけでなく、食事パンや菓子パンなどあらゆるパンに適しています。

「ミナミノカオリ」100%の九州産強力粉です。

豊かな風味が特長。

基本のパンはもちろんのこと、ハード系やピザ、低温長時間発酵のパンなどにもおすすめです。

基準値：蛋白12.8±1.0％　灰分0.39±0.05％（2023年6月30日付）

粉末の湯種を小麦粉に組み込んでいます。

小麦粉の一部を「湯だねっ粉」に置き換えるだけで、仕込みの手間がなく、湯種特有の「ソフト」「しっとり」「もっちり」食感を手軽にお楽しみいただけます。

食パンからフランスパンなどのハード系まで幅広くご使用いただけます。

【商品詳細】
●大麦麦芽を粉末化した食品素材です。

●主にフランスパンなどのハード系のパンやピザ生地を作るときに粉に混ぜて使います。

●麦芽粉末中のアミラーゼ(酵素)が糖を生成することにより酵母の発酵を助け、きれいな焼き色と香りがつき、ボリュームのあるきめのそろったパンに焼き上がります。


【使用方法】
粉1kgに対し1~2gが目安です。


【内容量】
20g

【原材料名】
麦芽粉末(国内製造)

【栄養成分表示】
エネルギー:389kcal たんぱく質:9.0g 脂質:3.8g 炭水化物:79.8g 食塩相当量:0.02g

【製造国】
日本