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【焙煎士コメント】
「WEST INDISCHE BEREIDING」は、オランダ語で「西インド式精選処理方法」を意味し、英語では「WEST INDIES PREPARATION」と表されます。
この方法は、コーヒー豆の特定の処理技術を指し、特にロブスタ種の豆に用いられることが多いです。

ロブスタ種のコーヒー豆は、その独特の苦味が特徴で、その強い風味のため、通常は単品での使用は避けられます。
しかし、この種の豆は、そのユニークな特性を生かして、特に缶コーヒーやインスタントコーヒーの製造に用いられることが多いです。
これらの製品では、ロブスタ種の豆が持つ強烈な苦味が、他の豆の風味と組み合わされることで、独特の味わい深いコーヒー体験を提供します。

【焙煎士コメント】
観光リゾートで有名なバリ島の零細農家によって作られたこのアラビカコーヒーは、水洗発酵処理した後、 天日乾燥後、パーチメントで、約2ヶ月寝かされ、水分が均等に落ち着いてから出荷されます。
ウオッシュドコーヒーは、インドネシアでは非常に珍しく、綺麗に仕上げています。
通常、インドネシアでは、収穫時期が長く零細農家が多いため、スマトラ式と呼ばれる精選方法を行っています。
各農家が水洗発酵処理後、ハンドパルパーで果肉除去を行いパーチメントの殻を剥いだ後、生豆の状態で乾燥させます。
この方法は乾燥期間を短縮する事ができます。
本商品バリ・ウオッシュドコーヒーは、マンデリンとは違う、クリーンで甘みのある柔らかい味のコーヒーとなっています。

【焙煎士コメント】
グァテマラの中でも良質の豆が生産されることで有名なウエウエテナンゴ地区は、グァテマラ北西を横切るクチュマタネス山地にあります。
石灰岩山が標高 4,000m近くまでそびえている周辺地で、1870年からコーヒー栽培が始まりました。
グァテマラのコーヒー生産地域としては標高が最も高い地域に位置しています。
非常に乾燥した地域でもあり、中央アメリカでは珍しく非火山性の山々が連なっています。
コーヒー栽培地域は起伏が激しく、炭酸カルシウム土壌です。
クチュマタネス山地から吹き下ろされる冷たい風と、メキシコのテウアンテペック平原から吹き付ける乾燥した風のおかげで、2,000m近い標高があるにもかかわらず、霜害から守られ良質のコーヒー豆が栽培される地域となっています。
他のコーヒー生産地域から非常に離れている為、ウエウエテナンゴでは全てのコーヒー生産者が水洗処理を行っています。
同地域では多くの川や小川があり、コーヒー水洗処理施設はいたるところで見ることができます。
寒暖の差が出来る高い標高と肥沃な台地は、まさにコーヒー栽培に適しています。

【焙煎士コメント】
グァテマラ南東部サンタロッサ県アヤルザ地区は、2つの巨大火山の活動によって形成された湖があり、透き通った青い水で有名です。
同地区では降水量が1，600mm〜2,000mm/年あり、豊富な降水量がコーヒーチェリーの育成に大きく貢献しています。
この地域では、ウエットミルを持っていない農家が多いいことから、チェリーで購入しウエットミルからドライミルまで、一貫した品質管理が出来る良さがあります。
水量が豊富なため、水洗処理も綺麗な水で丁寧に行うことが出来る為、品質向上に貢献しています。
今回の商品は、スクリーン選別を特別に行い、S17以上にする事で、焙煎しやすく、焙煎後の豆の大きさが大きく揃うようにしています。
グァテマラでは、通常スクリーン選別は、15UP以上が基本であり、精選工程が一貫している利点がスクリーン選別にも活かされています。
カップは、甘味のある酸味（オレンジ系）とミルクチョコレートの様な口当たりが特徴です。

【焙煎士コメント】
イルガチャフェのウオッシュドコーヒーは、エチオピアの南西部シダモ地方のイルガチャフェ地区で栽培されており水洗処理され、良質のウオッシュドモカコーヒーが生産されることで世界的に有名です。
水洗処理され、機械選別された豆は、形状が揃い見た目にも綺麗です。
通常のナチュラルのモカでは等級がグレード4にとどまるため、異物・死豆などが目立つコーヒーとなりますがウオッシュドコーヒーではその点が改善され、完熟した豆のみで商品化されます。
イルガチャフェコーヒーは、シダモのウオッシュドコーヒーとは別銘柄の高級品として扱われる理由は水洗精選技が高いため、スクリーンサイズ、水分が一定のレベルで安定的に作られます。
その為、香りや風味が特に際立って良い生豆が出来上がります。
一般のモカ　シダモ　ウオシュドG2よりも、香りが強く、口に含んだ時にフルーティーで爽やかな酸味が口全体に広がり深い印象を与えます、すっきりした後味が特長です。
他のモカコーヒーとは違う単品で飲んで頂きたい逸品です。

【焙煎士コメント】
アジアのコーヒーの風味をお楽しみいただけます。


雲南シモンコーヒーはカップ品質を担保するためにMenglianという部族が生産する標高の高い地域のコーヒーのみを使用しています。

Scr16でも海外のロースターがスペシャルティとして好んで使用しています。

Scr18はより選別をかけたスペシャルティグレードのコーヒーです。



この雲南アラビカ「思茅（シモン）」が栽培されている地区は、グルメコーヒーの基準でもある、標高 1300ｍ〜1500ｍの肥沃な赤土の山岳地帯にあります。

精選工程は、赤く熟した実を丁寧に一粒一粒摘み取り、清流を利用した水洗処理をします。
その後、筵（むしろ）の上で天日乾燥され、少しの雑味も出さない様に比重選別され、さらにハンドピックされます。
この様に育まれて仕上げられた、マイルドな香り・酸味・甘味と三拍子そろった、今までに無かったアジアングルメコーヒーをご家庭で、オフィスで、ご愛飲ください。



【品 種 】カチモール＃2
【生産地域】雲南省 思茅（Simao）地区
【生産高度】1300ｍ〜1500ｍ
【収穫時期】１１月〜３月
【精製方法】水洗・筵干し
サンドライ（天日乾燥）

【商品詳細】
セット内容：味付特上ラムジンギスカン300ｇ×2、味付ラムジンギスカン300ｇ×3、ラムのショルダーと肩ロース2種類の肉を醤油ベースのオリジナルタレに漬け込んだ味付ラムです。
事前に味付け処理をしておりますので、焼くだけですぐお召し上がりいただける手軽さが魅力です。
野菜との相性も抜群で、タレと絡めながら焼くのがポイントです。
また、ホットプレートで調理される場合は、袋の中に残ったタレを絡めながら、最後に焼きうどんをお召し上がりになるのがお勧めです。


保存方法：冷凍保存
メーカー名：肉の山本
生産地・加工地：オーストラリア又はニュージーランド
製造国：オーストラリア
賞味期限：300日
内容量：1500ｇ
商品区分：食品
追加文言：※メーカーの都合により予告なくパッケージ、仕様が変更となる場合がございます。
その際の交換やご返品等はお受けできかねますので予めご了承ください。

■品名
ズワイガニカット（ボイル加熱済）

■原材料名
ズワイガニ（ロシア、カナダ、米国アラスカ、他）

■内容量
総重量 800g 前後
※重量は冷凍時

■賞味期限
パッケージ記載

■保存方法
要冷凍-18℃以下

■加熱処理の必要性
加熱の必要はありません

■発送温度帯
冷凍

■同一梱包発送
冷凍品は可能
冷蔵品は不可
常温品は可能（農産品不可）

■販売者
株式会社　丸源後藤水産
北海道旭川市忠和6条7丁目5-18

【爆買】

商品の説明 三崎港から直接仕入れた高品質な天然メバチマグロのトロをご提供します。
約500gの贅沢な一サクで、中とろと大とろが混在しています。
不揃いの訳ありですが、味と品質は変わらず、むしろお得にお楽しみいただけます。
新鮮な状態で冷凍処理されているため、マグロ本来の旨味と食感を存分に味わえます。
刺身はもちろん、漬け丼や軽く炙ってお召し上がりいただくのもおすすめです。
解凍後は速やかにお召し上がりください。
サイズや形が不揃いのため、見た目を気にされない方向けの商品となっています。
贅沢な味わいをリーズナブルな価格でお楽しみください。
原材料・成分 メバチマグロ

■なまら旨い！活〆ヒラメ
北海道自慢の特大ヒラメです。
白身魚の代表格で、高級魚として知られています。

淡白な味わいで繊細な味わいの魚ですが、脂のりがとても良いです。


北海道の津軽海峡から日本海側に生息しています。
本商品は積丹半島で獲れたものです。


■商品詳細
商品名 北海道産ヒラメ
販売会社 進風水産
内容量 1.5kg前後
生産地 北海道
賞味期限 到着後、直ぐに捌いてください
保存方法 要冷凍　-18℃以下
所在地 札幌市豊平区中の島2条3丁目6-18

※あらかじめ天候や運送会社営業所の混雑具合によって配達が遅れる可能性がわかった場合、発送を取りやめる場合がございます。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。

■潮風仕上げで旨味凝縮■
丁寧に下処理を行い、北海道の潮風の下で肴の旨味をぐっと引き出します。

一尾一尾ほど良い干し具合を見極めながら、一番状態の良いものを厳選！
”今が食べごろ”のきんきを、新鮮さそのままにお届けするべく、きんきの魚は脂のノリが良いと言われるアラスカ産を使用し、加工は安心の北海道で手作業加工しております。


■干物だが煮付けにも◎■

深海魚で抜群の脂のノリが美味しいと人気のきんきは、干物ではあるが煮付けにするのもなかなか乙な食べ方◎

開きは焼き物として食べる方も多いが・・・

一度干し上げて旨味をギュッと凝縮した魚の煮付けは、これまた絶品級の絶品です。
生魚から作る煮付けと干物魚の煮付けの旨味は全然違う！
試してみる価値アリ！！

石黒農場ではほろほろ鳥を、お客様に出荷するところまで全てを管理しております。
ヨーロッパでは「食鳥の女王」として絶大な支持を得ていますが、日本ではまだまだ馴染の浅い食材。
繁殖、飼育、処理、加工。
全てに情熱を注ぎ込んだからこそ生まれたMade in JAPANの「食鳥の女王」。
是非ご賞味下さい。

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[商品内容]ホロホロ鳥燻製半身約600g、粗挽きフランク約230g、粗挽きウインナー約170g、角ハムブロック約200g、ムネ燻製約120g

物により殻が残留している場合がございますので その際は取り除いてお召上がりください

■名称
生ズワイガニ剥き身

■原材料名
ズワイガニ（カナダ、他）／酸化防止剤(V.C、亜硫酸塩)、クエン酸Na

商品ロットや製造元次第で記載内容が変動する場合がございますので商品ラベル記載をご確認ください
（ご注文前に把握が必要な場合は当店までご連絡ください）

■内容量
1kg前後(500g×2パック）
（重量は冷凍時）

■賞味期限
パッケージ記載

■保存方法
要冷凍-18℃以下

■加熱処理の必要性
加熱してお召し上がりください
（入荷次第で異なります商品ラベルをご確認ください）

■発送温度帯
冷凍

■同一梱包発送
冷凍品は可能
冷蔵品は不可
常温品は可能（農産品不可）

■販売者
有限会社　とれたて北海道
北海道旭川市忠和6条7丁目5-18

＜PR＞
生ずわいがにカット済み剥身ぽーしょん製造中に
持ち手が取れた折棒当店通称だるまさん数ある
折れ品の中でも比較的原型が整っているA品を厳選。

品質には影響ございませんが正規除外につき大放出！

■品名
ラムチョップ（骨付ラムロース）

■原材料名
羊肉（ニュージーランド、オーストラリア）

■内容量
約500g（4〜8本前後）×2
※本数指定不可

■賞味期限
パッケージ記載

■保存方法
要冷凍-18℃以下

■加熱処理の必要性
肉の中心部まで加熱してください

■発送温度帯
冷凍

■同一梱包発送
冷凍品は可能
冷蔵品は不可
常温品は可能（農産品不可）

■加工者
株式会社　丸源後藤水産
北海道旭川市忠和6条7丁目5-18

私たちのフレンチトリムされたオーストラリア産ラムラックは非常に柔らかいです。
オーストラリアのラム肉は高品質で、フレンチトリムとは、脂肪や肉を取り除いて骨を露出させる処理のことです。
これにより、ラックが見た目も良くなり、食べやすくなります。



あとは、友達を招待して、炭火グリルかフライパンで温めるだけです。

この製品は-１８度以下（冷凍）で、ハラール認証を受けています。


※仕入れ状況により形がお写真と異なる場合がございます。


↓↓下記に商品詳細・解凍方法・オススメレシピなどを掲載しております！↓↓