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紀州の那智勝浦港では5月に本マグロ漁が最盛期を迎えます。

本マグロが産卵のために南大東島付近の海に向けて南下する際、ちょうど勝浦沖を通るためです。
この時季の本マグロは、卵を抱く直前、まさに命をつないでいくためのエネルギーを蓄えている状態と言えます。
冬のマグロとは違う魅力を持つ勝浦のマグロ。
栄養豊富で身が美味と言われています。
近海で獲れるため鮮度も抜群です。


船上で活き締め処理されたものを買い付け、脇口水産ならではの冷凍加工技術「海桜鮪」にしてお届けいたします。
鮮度をそのまま閉じ込め、解凍時もドリップはほとんど出ず、解凍直後から熟成が始まります。
産地で食べるような旨さをご自宅で再現できます。
この時期のマグロの魅力に是非ふれてみてください。


【大トロ】
特によく脂の乗った部分を「大トロ」と呼びます。
「大トロ」は腹まわり魚体の前側の部位になります。