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商品詳細名称 海の精・やきしお〈詰替用〉原材料 海水（伊豆大島近海）内容量60g 生産国 日本 メーカー 海の精株式会社【用途】塩 伝統の壺焼き製法だから、さらさらと使いやすい！ 黒潮が打つ離島・伊豆大島で清らかな海水をくみあげて、太陽と風と火の力を使った日本伝統の塩田製塩法で、まず「海の精 あらしお」を作ります。
これを伝統の塩壺焼成法で、さらさらと振りやすくしたのが「海の精 やきしお」です。
伊勢神宮につたわる、伝統の壺焼き製法！ ニガリ成分が多い伝統海塩はしっとりしていて、さらさらの焼塩にするのは至難の業。
「海の精 やきしお」は、伊勢神宮・御塩殿神社に伝わる古式製法を参考に、高温で焼き切っているので、まず湿気ることはありません。
焼塩は、食卓塩を必要とする食文化が新しく芽生えた中世ころから、広く製造されるようになりました。
近世には、専用の塩焼き壺でつくられ、京都・大阪をはじめとする関西地方で製造されて、各地にもたらされました。
塩焼き壺のまま食膳にそえられたそうです。
さらさらしているのに、栄養成分は同じ！ 600度C以上の高温で焼き上げていますので、湿気の原因となっているニガリ成分（塩化マグネシウム）は分解しています。
けれども、栄養元素であるマグネシウムの量は変わりありません。
栄養成分（100g中） ・ナトリウム…… 37 g ・マグネシウム…… 760 mg ・カルシウム…… 430 mg ・カリウム…… 260 mg ・ヨウ素…… 0.0185 mg ・鉄…… 0.0046 mg ・銅…… 0.003 mg ・マンガン…… 0.0022 mg ・クロム…… 0.0022 mg ・亜鉛…… 0.0011 mg ※栄養成分は「あらしお」と変わりありませんが、水分が乾燥しているので、その分だけ値が大きくなっています。
「あらしお」より軽く、あっさりした美味しさ！ 600度C以上の高温で焼き上げていますので、旨さのある苦味の成分（塩化マグネシウム）が分解しています。
そのため「あらしお」より苦味が減り、マイルドであっさりした味わいになっています。
〜誕生秘話〜 “さらさらと使いやすい「海の精」がほしい”という声に応えて 1999年「海の精 やきしお」が発売になりました。
「海の精 あらしお」が完成して、15年あまりたってからのことです。
その間、「あらしお」をお使いいただいている多くのお客さまから、“さらさらと使いやすい「海の精」がほしい”という声をいただいてきましたが、「海の精 やきしお」の完成までには、それだけの時間が必要でした。
「海の精」を“さらさらにする”のは困難だった 伝統海塩「海の精」は、海水100%を原料に、天日と平釜で塩の結晶をつくる伝統製法でつくられています。
海水由来のニガリ成分（各種の無機塩類）を含み、ただ塩辛いだけでなく、甘さ、旨さ、コクがあります。
ニガリの主成分は塩化マグネシウムですが、これには潮解性といって、空気中の水分を吸って溶ける性質があります。
そのため塩化マグネシウムを含んだ伝統海塩は、しっとりとしていて、炒って乾かしても、時間がたつと湿気てきます。
精製せず、栄養成分であるマグネシウムを含みながら、さらさらの塩をつくる。
これはとても難しいことでした。
身近に前例もなく、試行錯誤の連続でした。
塩専売制が施行された明治以降、焼塩の資料はほとんどなく、焼塩の製造工程を知ることは容易ではありません。
それが、伊勢神宮の御塩殿（みしおどの）神社を見学して大きな手がかりを得て、焼塩づくりが前進しました。
焼成温度600℃以上、焼物に入れて焼く “さらさらと湿気ない焼塩”の完成をめざして、科学的な知識を学びながら、試作を繰り返し、伝統焼塩をつくることができました。
そのポイントは2つ。
塩化マグネシウムの潮解性を失わせて、さらさら感を保つには、焼成温度を600度C以上に設定すること、そして焼物の器に入れて焼くこと。
伊勢神宮の御塩殿神社では、三角すいの素焼きの土器に粗塩（あらしお）を入れて一昼夜焼くそうですが、その焼成には熟練を要すると言います。
この方法でニガリを含んだ塩の結晶を焼成すると、塩化マグネシウムが分解され、マグネシウムを含んでいるのに、再び湿気にくい伝統焼塩ができました。
＜“焼く”と“炒る”の違い＞ 家庭で伝統海塩を土鍋で“炒る”と、しばらくはさらさらと使いやすくても、時間がたつとまた湿気てきます。
これはニガリが乾燥しているだけで、潮解性のある塩化マグネシウムが変化していないから。
湿気ないようにするには、“焼く”必要があるのです。
それが高温焼成で、「海の精 やきしお」の場合には、600度C以上で焼成しています。
かといって温度が高ければよいというわけではなく、あまり焼きすぎると、湿気ない代わりに、ニガリの旨味がなくなってしまいます。
味もニガリの量も、焼成温度と焼成時間によって微妙に変化しますので、長年の経験と焼成窯（かま）の制御技術によって、ちょうどよいあんばいにコントロールしているのです。
海水（伊豆大島近海） * 国内の海水を使用して国内で生産した原料も製品も国産の塩です。
* 原料は海水100％で、他の原料塩やニガリなどは使っていません。
【商品名】　海の精・やきしお〈詰替用〉 【内容量】　60g 【メーカー】　海の精株式会社 【生産国】　日本 【広告文責】　株式会社麦心　0574-66-5501 「あらしお」に対して、サラサラとしていて様々なお料理や食材にふりかけやすい「やきしお」。
長年の経験があるからこそできるコントロールで、塩の旨みなどを残しつつ、サラサラになるように壺で焼き上げています。
あらしおよりも塩味の角がないので、生野菜や天ぷらなど、そのままふりかけるのにぴったりな食卓塩です。
☆食卓用のふりかけ塩として最適です。
☆サラダ、てんぷらなどのお料理に。
※水に溶かすと少し白濁しますが、これは海水中のカルシウムやマグネシウムです。
【保管方法】 ・常温保管 ・開封後は密封して湿気を避ける

国内産大豆と瀬戸内海産ひじきを使用したひじき豆 　瀬戸内海産のひじきと国内産の大豆で炊き上げたひじき豆。
瀬戸内海産のひじきは喉越しがよく柔らかく炊き上げていますので、大変食べやすくなっています。
また、味付けには「松山あげ」を使用しているので、ほんのりと甘みを感じていただけます。
　ひじきは食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果があるとされています。
大豆には大豆イソフラボンが含まれており、女性には特におすすめです。
美味しく健康に、食卓のもう一品に、おつまみにも最適です。
使用上の注意 ・まれに豆の表面に白いはん点や綿状の物ができたり液がゼラチン状になったり、 　沈殿物が出ることがあります。
大豆の溶出物(イソフラボン)が結晶したものですので、 　品質には影響なく、洗う必要もありません。
・ひじき・大豆は天然素材ですので若干の色移りがありますが、 　品質には全く影響はありません。

※宅配便の場合45個ごとに送料がかかります。
形状：箱90g×2個カロリー：131kcal/個開封前賞味期間：常温で1年原材料：有機発芽玄米(秋田・山形産)、しそ(和歌山産)、食塩(海の精)有機JAS：有オーサワジャパン JANコード : 4932828024592 ※メーカー欠品の場合はお時間を要します。
※ご注文内容によって万が一100サイズの段ボールに収まらない場合や梱包個数が複数になる場合はその分の送料がかかりますのでご了承ください。
※予告なしにメーカー販売終了や、内容・容量・パッケージデザイン等がリニューアルや変更になる場合ございますので予めご了承ください。

磯の風味豊かなワカメ入り　携帯に便利■有機JAS認定品 ■独自の発芽加工をした活性発芽玄米使用 ■鳴門産わかめ配合 ■甘味があり、磯の風味豊か 原材料／ 有機発芽玄米（国内産）、わかめ（鳴門産）、食塩（ 海の精 ） 製造日からの開封前賞味期間／ 常温で1年 商品タグ：玄米食品 >>オーサワジャパンの穀物加工品の商品一覧1945年の創業以来、マクロビオティックに地道に取り組んできたオーサワジャパン約1400アイテム オーサワジャパンの自然食品は出来るだけ新鮮なものをお届けするために、ご注文後に取り寄せを致します。
そのため「速攻発送サービスの枠外」とさせていただきますこと、ご了承くださいませ。