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手間暇かけた再仕込み・さしみ醤油刺身、寿司をさらに美味しくする九州の定番明治27年の創業以来120年続けて来た製法で奥深い味を守っています商品説明名称さいしこみしょうゆ（本醸造） 原材料名 大豆（国産）、脱脂加工大豆、小麦、食塩、糖類（水飴、砂糖）、醸造酢、みりん／アルコール、調味料（アミノ酸等）、ステビア）  内容量500ミリリットル賞味期限別途商品ラベルに記載（12ヶ月）保存方法直射日光を避けて保存のこと 製造者有限会社　松中醤油本店福岡県北九州市小倉南区中曽根東1-6-1本醸造再仕込み「さしみ醤油　500ml」九州では「さしみ」は「さしみ醤油」で食べるのが定番です。
松中醤油本店の【さしみ醤油】は再仕込みという製法で造った、濃厚でとろけるような舌触りの一級品です。
〜再仕込みとは〜2度仕込みを繰り返すことから再仕込みと呼ばれる製法です。
醤油の原材料は大豆・小麦・塩です。
炒った小麦と蒸した大豆に種麹（たねこうじ）を加え、室（むろ）の中で3日間かけて麹を造ります。
この麹に塩水を加えて出来たもろみを弊社では2年かけてゆっくりと熟成させます。
これを天然醸造といいますが、いまや天然醸造で醤油を造っているところは数少なく、2年の長期熟成となるとさらに数少なくなって行きます。
通常の醤油はここでもろみを搾り製品になりますが、さいしこみ醤油はここから2度目の仕込みです。
塩水の代わりに搾った醤油（生揚げ）を加えて再度もろみを造り、そこからまた2年程度熟成させます。
手間も時間もかかりますが、出来上がったさいしこみ醤油は濃厚で、旨みがたっぷり詰まった極上のさしみ醤油になります。
さしみ醤油は卓上やお試しにもぴったりな、160mlサイズもございます。
あわせて松中の「ぽん酢醤油」「かつおだし つゆ」もおすすめです。
また、さしみ醤油・ぽん酢醤油・つゆなどが入った「松中醤油の詰め合わせ」は送料無料です。
〜天然醸造・長期熟成にこだわる松中醤油醸造元〜松中しょうゆの実店舗にお買物に来られるお客様の第一声「あ〜いい香りがするね〜(*'▽')」　「この匂いだけでご飯が食べられる！」これは、店舗のすぐ側でもろみを搾っている醸造元だからこそ出るお言葉です！「松中醤油本店」のしょうゆ造りは、大豆を蒸し、小麦を炒り、塩と麹を加えてもろみを作り、そのもろみを2年以上かけてじっくり熟成させて搾るという昔ながらの手法を120余年間変わることなく続けています。
原料から醤油を造る？当たり前じゃないか、と、思われるかも知れませんが、大豆、小麦の下処理から始まり、もろみを仕込んで醤油を造っている「醸造元」は今や数少なくなっているのです。
歴史ある醤油蔵にはその蔵独自の麹菌が住み着いております。
その麹菌こそが、他で真似の出来ない「松中しょうゆ」独自の伝統の味を創りあげていきます。
また、自然環境の中で2年もろみを熟成させる「天然醸造」を行っている事で、完全に機械化され熟成を早められて出来上がっていく大量生産される醤油とは、旨みとコクが全く違います。
もろみの発酵していく音を聞き、もろみの状態に合わせて攪拌し、つねに気を配りながらの2年間は大変な作業ですが、これこそが醸造元の責任でありますし、皆様に「やっぱり松中のしょうゆじゃないと食べられないね！」と言っていただける時が何よりの喜びです。
松中醤油本店ってこんなところ四代目・松中新治より私たちが丹精込めて丁寧に醤油をつくっています。
皆様に美味しいと喜んでいただけることが最大の喜びであり、目標です。
送料無料商品と組み合わせてご購入いただくと、送料無料でお送り出来ます。
よろしくお願いいたします。