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2018年1月8日放送 NHK プロフェッショナル 仕事の流儀 第346回 にて、ワイン醸造家 ルー・デュモンの仲田晃司氏が特集されました！

3区画のブドウをブレンドして造られ、フローラルで上品な香りと艶やかな果実味、透明感のある酸味が魅力の1本！

大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、1995年、頼るつてもなく単身渡仏。
フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。


仲田氏のワイン造りの特徴は、日本人的、職人的と言うべき、細部まで徹底的にこだわる仕事への執念。
仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。

【父の日ギフト】贅沢蟹海鮮お手軽セット

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新鮮な鰹を100％の 炭火ですばやく焼き上げたカツオタタキです。

この鰹たたきは食卓にお届けするまで一度も解凍されて おりません。
飛び切りの新鮮さと炭焼きの香ばしさをお楽しみ下さい！生姜タレ・にんにくタレ・自家製甘口タレ お好みのタレをご注文時２本お選び下さい。

【賞味期限】
約2ヵ月
【保存方法】
ー１８℃以下で保存
【調理方法】
★とれたての新鮮な鰹を真空包装して　ありますので真空包装のまま流水につけて下さい。
(夏:７〜８分　冬:約１０分)
★芯がまだ凍っている状態で切ると切り口が、とてもきれいです。

★たっぷりの薬味(生姜・にんにく・小ねぎ)とスライスの玉ねぎ等を添え、添付のタレを付けてお召し上がり下さい。

製造者 鹿児島県枕崎市立神本町347　(株)枕崎市かつお公社

＜用途＞
贈答用 自宅用 自分用
ギフト プレゼント 贈り物 お歳暮 お中元 父の日 母の日 敬老の日 誕生日 お礼 お返し お祝い

＜関連ワード＞
鰹 かつお カツオ タタキ たたき 鰹たたき 刺身
ご飯のお供 おつまみ お取り寄せグルメ 海鮮 ご当地グルメ 魚 おかず

超希少！入手困難！飲み頃40年熟成バックヴィンテージ！大人のデザートワイン！最も原型に近い天然甘口ヴァン・ド・ナチュールのひとつ！このバニュルス1973年がパーカーポイント86点！ヒュー・ジョンソン氏も「最良の天然甘口ワイン」と絶賛した高級AOC規格のバニュルス！グルナッシュ種から醸しだされる絶妙な甘味と酸と心地よいタンニンの素晴らしいバランスは、チョコレートやメロン、ブルーチーズなどとのマリアージュが最高！年代物の上質なトーニー・ポートを想わせるヴァン・ド・ナチュール！レストラン様の食後酒としてや、年々プレゼント用と同じくらい需要が高まってきている「自分用」、「バースデーヴィンテージ」のプレミアム・スウィーツ・ワインとしても最高のバニュルス古酒！40周年のお祝いに、1973年(昭和48年)生まれの方へのバースデープレゼントに最適です！
◆Banyuls 1973 Domaine du Duy
◆ワイン種類：赤ワイン　◆テイスト：フルボディ / 甘口
◆生産地：フランス / ラングドック・ルーション / AOCバニュルス
◆ヴィンテージ：[1973]年　◆内容量：750ml

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◆Rivesaltes 1972 Domaine de la Fosseille
◆ワイン種類：赤ワイン　◆テイスト：フルボディ / 甘口
◆生産地：フランス / ラングドック・ルーション / AOCリヴザルト
◆ヴィンテージ：[1972]年　◆内容量：750ml

超希少！入手困難！フランス甘口ワイン愛好家大注目！オールドヴィンテージファン、デザートワインファン、ヴァン・ド・ナチュールファン大注目！飲み頃43年熟成バックヴィンテージの超希少限定古酒！造り手はラングドックルーションが本拠地のドメーヌ・カサノーブ！彼らにより大切に保管されてきた非常に希少な秘蔵古酒！今人気爆発のラングドック・ルーションの甘口の雄！年々プレゼント用と同じくらい需要が高まっている「自分用」「バースデーヴィンテージ」のプレミアム・スイーツワイン！ルイ14世も超お気に入りだったと言うベルサイユの華！リヴザルトAOCの希少限定古酒！43年熟成の記念ボトル！43周年記念のお祝いに！昭和49年生まれの方へのバースデープレゼントに最適です！！
◆Rivesaltes 1974 Domaine Casenobe
◆種類：白ワイン（琥珀色）/甘口
◆生産地：フランス/ラングドック・ルーション/AOCリヴザルト
◆ヴィンテージ：[1974]年　◆内容量：750ml

超希少！入手困難！飲み頃！37年熟成バックヴィンテージ！超希少古酒！造り手は、コート・ド・ルーション地区、AOCリヴザルト本拠地とも言うべき、ピレネー・オリエンタル県のCabestany本拠地の、ドメーヌ・ド・ラ・フォゼイユ！ドメーヌで大切に保管してきた非常に希少な秘蔵古酒！今！爆発人気！ラングドック・ルーションの甘口赤の雄！年々、プレゼント用と同じくらい需要が高まってきている「自分用」、「バースデーヴィンテージ」のプレミアム・スウィーツ・ワイン！ルイ14世も超お気に入りだったベルサイユの華！リヴザルトの希少限定古酒！37周年のお祝いに、1975年(昭和50年)生まれの方へのバースデープレゼントに最適です！
◆Rivesaltes 1975 Domaine de la Fosseille
◆ワイン種類：赤ワイン　◆テイスト：フルボディ / 甘口
◆生産地：フランス / ラングドック・ルーション / AOCリヴザルト
◆ヴィンテージ：[1975]年　◆内容量：750ml

生産国：フランス　ブルゴーニュ地方　ジュヴレイ・シャンベルタン村
格付：AOCピュリニー・モンラッシェ　Bourgogne

種類：白ワイン　辛口　タイプ：ミディアムボディ

ブドウ品種：シャルドネ100％　容量：750ml

【ドメーヌ・ルー・デュモン】
　日本人の仲田晃司さんがフランス・ブルゴーニュ地方で造るワインです。
まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念。
　2003年5月、在りし日のアンリ・ジャイエ翁より「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、「天・地・人」が生まれました。


「レ・ルヴロン」より。
平均年齢30年。
収穫量35hl/ha。
天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。
セガン・モロー社製サントル森産の新樽3分の2、カヴァン社製ジュピーユ森産の1回使用樽3分の1で18ヶ月間樽熟成。

トップ生産者のクオリティを目指す、将来有望な若手生産者!

マルサネ、フィサン、ジュヴレ・シャンベルタンに13haを代々所有するシルグ家。
現当主のジャン・マリーが栽培するブドウの大半をジュヴレの名家ドニ・モルテや、マルサネを代表するシルヴァン・パタイユなど有名生産者に長年卸してきました。
栽培はもちろん、除草剤、殺虫剤、化学肥料などの使用を減らした有機農法。
そこへ跡を継ぐことを決心した息子のギヨームは、醸造学を習得し、家族ぐるみで親交の深いドニ・モルテで働きながらワイン造りを学びます。


2019年ついに、父親とは全く別の醸造方法で自分専用のカーヴを造り、自身のブランドを立ち上げました。
エチケットもギヨームのオリジナルです。
フィサンだけわずか2樽(600本)の生産からの出発です。
その後徐々に増やし、2022年にはフィサンの白2種類とAOC地域名の赤も造り始め、2023年に生産量は6,000本になる見込みです。

テロワールの素晴らしさを最大限に活かした見事な造り。

DRC Montrachet元栽培責任者の手がける新世代トップ・ブルゴーニュ！

シャサーニュ村トップのひとつだった父ベルナール・モレから2007年に畑を譲り受け、瞬く間に頭角を現したトマ・モレ。
父や、カリフォルニアで最新の醸造を学ぶなど研鑽を積んできました。
その卓越した感性と才能にいち早く着目したのがDRC (ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ) 当主オベール・ド・ヴィレーヌ氏。
トマは自らのドメーヌと並行して2007年〜2009年迄DRCモンラッシェの栽培責任者を担当し、その類まれなる才能を如何なく発揮しました。
自分のドメーヌに集中する為、3年でその職を退きましたが、ここでの経験は何物にも替えがたい素晴らしいものだったと語っています。

ロマネ・コンティの共同経営者が手掛けるワイナリーが造る、繊細でエレガントながら引き締まって深みがある力強いワイン！

名門ドメーヌ ド・ラ・ロマネ・コンティ（DRC）の共同経営者であるオベール・ド・ヴィレーヌ氏がDRCの経営を継ぐ前の1971年に設立したドメーヌです。
ド・ヴィレーヌ氏はDRCの経営を継ぐ以前、父親から「自分の力でドメーヌを興してみなさい」という指示を受け、自らのワイン造りに挑戦します。
その舞台として選んだのが、ブルゴーニュワインの本場コート・ドールを外れた、コート・シャロネーズ地区最北に位置するブーズロン村でした。


村の名をAOCに冠することさえ許されていなかったという貧しい村でしたが、ド・ヴィレーヌ氏が、その土地のテロワールとアリゴテの相性を見出し、素晴らしいワインを仕立てはじめると一躍、「ブーズロンAC」 はアリゴテ種唯一の村名ACとして認められ、ドメーヌ・ド・ヴィレーヌはアリゴテ種の個性と魅力を世界に知らしめたワイナリーとしてその名を広く知られるようになりました。
現在は、ド・ヴィレーヌ氏の甥であるピエール・ド・ブノワ氏が主体となりワイン造りを行っています。

2018年がファーストヴィンテージ。
リュリーの北に位置する1級畑ラブルセより飲むと言うより食べて欲しいワイン！

名門ドメーヌ ド・ラ・ロマネ・コンティ（DRC）の共同経営者であるオベール・ド・ヴィレーヌ氏がDRCの経営を継ぐ前の1971年に設立したドメーヌです。
ド・ヴィレーヌ氏はDRCの経営を継ぐ以前、父親から「自分の力でドメーヌを興してみなさい」という指示を受け、自らのワイン造りに挑戦します。
その舞台として選んだのが、ブルゴーニュワインの本場コート・ドールを外れた、コート・シャロネーズ地区最北に位置するブーズロン村でした。

飲み頃バックヴィンテージが限定入荷！

『このネゴシアンの仕事においては、自分では畑に入らないが、だれがどの畑で良い仕事をしているか良く知っている。
特にシャサーニュ・モンラッシェの生産者は全て知っている』と断言するほど、シャサーニュ・モンラッシェを知り尽くしているクトー氏。


AOCシャサーニュ・モンラッシェ北中部に位置。
標高約250m。
南東向きの畑。
石灰の小石と粘土質の土壌。
表土が浅く、ミネラルに富む。
樹齢15〜30年。
樽発酵、樽熟成100%。