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2018年1月8日放送 NHK プロフェッショナル 仕事の流儀 第346回 にて、ワイン醸造家 ルー・デュモンの仲田晃司氏が特集されました！

絶樹齢が高く、その凝縮したエキス分と口当たりのフレッシュさ、スパイシーさのアンバランスが楽しいワイン！

大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、1995年、頼るつてもなく単身渡仏。
フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。

国産大豆については、発送時期によって品種が異なります。
大豆の品種のご指定はできませんので予めご了承くださいませ。


本格手作り味噌キットで、自分だけの美味しい味噌をカンタンに作ることが出来ます。

さらに、詳しいイラスト入りの説明書が付属しますので安心です！

目安として、約26kgの味噌が出来上がります。

仕込み後からお召し上がりの目安は、約10ヶ月〜1年後となります。


自分で煮豆から作る味噌は格別です！
手間をかけて我が家で仕込む事によって同じ環境を味噌にも与え、そして醗酵から熟成へと時が流れた時、ようやく食べられる喜びは格別です。

子育て位の喜びがある事と確信しております。

栄養満点の玄米こうじ味噌はこうじの食感がほのかに残り、お味噌汁にした際もこの上ない風味を醸してくれます。

やはりコンフュロン家はヴォーヌ・ロマネがスペシャリテ。

ボリュームと酸のバランスが絶妙な１本！

フランソワ・コンフュロンは、18歳から父親の手伝いを始め、1989年にはヴォーヌ ロマネの畑にてメテヤージュ(借地代をブドウ、もしくはワインで半分地主に支払う小作契約)で自分のワインを造り始めました。


1997年に父親からヴォーヌ・ロマネとニュイ・サン・ジョルジュを引き継ぎ、義理の父親からジュヴレ・シャンベルタンの10haの内5haをメテヤージュし、今に至ります。
ジャン・ジャック・コンフュロンはいとこに当たります(祖父同士が兄弟)。
彼の造り出すワインは地元での評価が高く、生産されるワインの70%は国内で消費され、30%が輸出されていて、イギリスが最大の顧客となっています。

マルク・モレの醸造法は一貫しており、白ワインは手摘みした葡萄を圧搾後、オーク樽で発酵。
新樽比率は25%で熟成期間は12ヵ月。
酵母の添加は行わない。
このピュリニーモンラッシェの畑は所有ではないが場所借りをし、収穫などすべて自分たちで行っている。
たっぷりのフィネスを感じさせる辛口白ワインです。


生産者：
ドメーヌジョマン

生産地：
フランス ≫ ブルゴーニュ

カテゴリ：
AOCピュリニーモンラッシェ

品種：
シャルドネ

味わい：
ボリューム★★★☆
甘味★
酸味★★★☆

度数：
13%

フープス ヴィンヤードは、農業が大好きだったスペンサー フープスが1983年にオークヴィルに約4ヘクタール程の畑を購入し、ブドウ樹を植えた事からその歴史が始まります。

スペンサー フープスの造るブドウはとても優れた品質として定評があり、自分達でワイン造りを行う前は、作ったブドウはオーパス ワンやケイマス ヴィンヤーズに販売していました。


このワインはワイナリー創立以来、フープス ヴィンヤードが心血を注ぐオークヴィルの自社畑のブドウを100%使用し、理想を追求した少量生産のトップ キュヴェです。

オークヴィルがナパ ヴァレーの心臓部と称される理由が理解できる、素晴らしい品質です。


商品名：フープス カベルネ ソーヴィニヨン オークヴィル ナパ ヴァレー
(Hoopes Vineyard Hoopes Cabernet Sauvignon Napa Valley Oakville)
ヴィンテージ：2013年
ブドウ品種：カベルネ ソーヴィニヨン
飲み口：フルボディ
原産国：アメリカ カリフォルニア
タイプ：赤ワイン
内容量：750ml
輸入元：布袋ワインズ

超希少！入手困難！フランス甘口ワイン愛好家大注目！オールドヴィンテージファン、デザートワインファン、ヴァン・ド・ナチュールファン大注目！飲み頃42年熟成バックヴィンテージの超希少限定古酒！造り手はラングドックルーションが本拠地のドメーヌ・カサノーブ！彼らにより大切に保管されてきた非常に希少な秘蔵古酒！今人気爆発のラングドック・ルーションの甘口の雄！年々プレゼント用と同じくらい需要が高まっている「自分用」「バースデーヴィンテージ」のプレミアム・スイーツワイン！ルイ14世も超お気に入りだったと言うベルサイユの華！リヴザルトAOCの希少限定古酒！42年熟成の記念ボトル！42周年記念のお祝いに！昭和52年生まれの方へのバースデープレゼントに最適です！！

◆Rivesaltes 1977 Domaine Casenobe
◆種類：白ワイン（琥珀色）/甘口
◆生産地：フランス/ラングドック・ルーション/AOCリヴザルト
◆ヴィンテージ：[1977]年　◆内容量：750ml

仕立てはコルドーネ　スペロナート、裁植密度5,400本/haです。
10月20〜28日に、15kg入りの小さなケースを使い、畑で選別しながら手摘みで収穫します。


果皮や種までしっかりと熟していることが重要です。
収量は低く1ha当たり4〜5トンです。
品種ごとに醸造します。
ステンレスタンクで発酵させ、7〜12ヶ月熟成させた後ブレンドし、225Lのフレンチオークの新樽に移し、最低18ヶ月熟成させます。


深みのある濃いルビーレッド、洗練されたアロマの中にプラム、さらにチョコレートやカカオ、タバコを思わせる香ばしい香りが感じられます。
しっかりとした骨格がありますが、同時にエレガント、口に含むと南のワインらしい温かみがあり、とても滑らかです。


かすかにフレッシュでミネラルなタッチが感じられます。
アンゲルスは、アンジェロのラテン語読みです。
アントニオが8歳の頃に亡くなった父の名前を、このワインに付けました。
また、息子の名前でもあります。


イタリアでは祖父の名前を孫につける風習があり、父から自分、そして息子へ、過去と未来をつなぐ象徴となるワインです。
ラベルの絵は、マルツィアーレ（古代ローマの詩人）です。




ケース売り

ふなぐちを吟醸で仕込み、さらに蔵で一年以上、低温熟成。

「ふなぐちを熟成させるとおいしい」という声を基に、開発されました。
“熟成”という時を経たものでしか味わえない、出来たてとは一味違う、トロリとした口当たり。
ゆったりと自分の時間を楽しみたい時におすすめ。


●吟醸 生原酒　
●まろやかな旨口
●精米歩合55%
●アルコール19度

●写真はイメージとなり、リニューアルによりラベルデザイン等が異なる場合がございます。

「美味しいお米の名産地」として知られる南魚沼市で育った、新潟県のブランド米「新之助」。
たっぷりの光合成により、お米本来の旨味をギュッと凝縮させました。
粒立ちが良く、おにぎりにもおすすめです！

「日本有数の米どころ」として知られる南魚沼市で、農家レストランを営む「まつえんどん」。
今回は、自分たちが育てた新潟ブランド米「新之助」をご紹介します。
コクのあるやさしい甘さのお米で、そのままはもちろん、料理の味わいも引き立ててくれます。
冷めても硬くなりにくいため、おにぎりやお弁当のご飯でも美味しくいただけます！

産地 : アメリカ ＞ カリフォルニア ＞ ナパ
生産者 : ターンブル
品種 : カベルネ・ソーヴィニヨン89%、カベルネ・フラン4%、プティ・ヴェルド4%、メルロー2%
味わい : 辛口
ボディ : フルボディ
英字 : Turnbull Cabernet Sauvignon Estate Grown Napa Valley
JAN : 793589017506
輸入元 : ワイン トゥ スタイル

ターンブルの特色としてはまず、隣がオーパス・ワン、向かいがロバート・モンダヴィ・ワイナリーというまさにナパ・ヴァレーの中心地に立地していることが挙げられます。

もちろん、醸造所がどれだけいいところにあっても、それはワインが美味しいことにはあまりつながりません。
ただターンブルの場合は隣接して自社畑の一部そこにあります。
「オーパス・ワンみたいなワインを手ごろに飲みたい」という方へは、説得力のある選択肢でしょう。


出来上がるワインを生産者は「自分たちの家族と一緒に飲みたいワインだ」といいます。

お作り頂いてお部屋で10ヶ月熟成本格的な味噌作りをご家庭で実現できます。

autozipper発酵袋のセットです。
袋は4枚付属しておりますので仕込んだお味噌を7kg程度で小分けをして4セットをお作り頂け、丹精込めてつくった半製品のお味噌を遠方へ離れたご家族やご友人などにシェア出来ます。

自分だけの美味しい味噌をカンタンに作ることが出来ます。
製造でも詳しいイラスト入りの説明書が付属しますので安心です！目安として、約8kgの味噌が出来上がります。


■今年は麹（こうじ）たっぷりで仕込みたいお客さまへ・・・玄米麹または砕米麹を4kg追加購入して頂きセット内容に加えて仕込まれますと15割麹味噌で甘口で室温貯蔵ですと約6〜7ヶ月で出来上がります。
大豆7kg、こうじ11kg、食塩3.2kgの処方となります。


おたまやの発酵袋は外気に触れないことで通年仕込みが可能になりました。
また、発酵ガスの圧力により重しは不要です！天地返しも要りません！仕込み後は居間や台所など身近に置いて頂き『発酵中』を感じて美味しい味噌を育てて下さい。

おたまやの本格手作り味噌キットで、自分だけの美味しい味噌をカンタンに作ることが出来ます。
さらに、詳しいイラスト入りの説明書が付属しますので安心です！出来上がり約26kgになります。
40-50Lの容器をご準備くださいませ。

仕込み後からお召し上がりの目安は、約10ヶ月〜1年後となります。


世界にひとつ！あなただけの味噌が出来上がる喜び。


自分で煮豆から作る味噌は格別です！手間をかけて仕込み、我が家で 仕込む事によって同じ環境を味噌にも与え、そして醗酵から熟成へと時が流れた時、ようやく食べられる喜びは格別です。

高級かに料理店や築地市場へも卸している「寿水産」のお得な訳あり毛ガニ2尾セットです。

発送当日まで生きている「活毛蟹」を冷蔵便で出荷しているのでとても活きが良いです。

一般的な毛ガニの等級は最上級ランクの「堅ガニ」なので自分用やご自宅用として全く問題ございません。


＜訳ありの理由＞
殻の傷や足の欠け、若干色味が悪い状態の毛ガニ。

訳あり品ですが、味は通常販売している毛蟹と変わりません。

寿水産品質の毛ガニをスペシャルプライスでお試しください。


＜商品情報＞
（原産地）　えりも　厚岸　オホーツク　太平洋（時期によって産地が異なります）
（加工地）　北海道白老
（重量）　約400g×2尾
（数量）2尾
（状態）新鮮な活の状態でお届け致します。
活きが良い状態でお送りするので、調理の際は爪に挟まれないようご注意ください。

（配送）冷蔵便

※必ずお読みください※
カニのグラム数は計測した上で発送作業を行っておりますが
配送時やボイル時に水分が切れてしまい10%-20%程度まで目減りする場合がございます事ご了承ください。

南仏に広がる野生のハーブに覆われた乾燥した大地は粘土石灰質土壌で、雑草を取り除き表面の根を切って真ん中の太い根がさらに深く張るようにするためブドウの木の畝（うね）を耕し、堆肥を使用します。

有機農法を行なうとブドウの根が地中深く張るとされていて、最も優れた土地の個性を表現するのは地中の最も深いところであると考えられています。

ブドウが根を深く張ることによって、地上での日照が強くても水分不足になることはなく、ブドウが健全に成熟してくれます。

ジュリアン兄弟は 「私たちのドメーヌでは、ブドウの樹が自分自身にバランスの良いように実をつけるため収量は問題にならない」と言います。


【名称（原語）】
Mas de Janiny BIB Rouge
【ヴィンテージ】
2019
【地区】
フランス　ラングドック
【タイプ】
赤ワイン　ミディアムボディ
【ぶどう品種】
カリニャン
【アルコール度数】
13％
【容量】
3,000ml
【箱サイズ(cm)】
幅17.5×奥行き10.5×高さ22　(0.5cm単位、端数は切り上げ)
【その他】
ビオロジック栽培
オーガニック認証：ＥＵ・欧州委員会、AB（Agriculture Biologique）

ショップ内2箱購入で送料無料です！

日本有数のうなぎ産地である鹿児島県産のうなぎを厳選しました。

化学調味料・合成着色料不使用のタレを使用しています。

日々水質管理された環境育った臭みのない、おいしい鰻をお召し上がりください。


内容量：うなぎの蒲焼き(250g)×2、タレ×4、永谷園お吸い物（2.3g）×4
製造生産地：日本
賞味期間：出荷後冷凍30日
アレルゲン：うなぎ：小麦・大豆、お吸い物：小麦・大豆
重さ（総重量）：700g

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ゲータレード Gxポッドは、自分の好みに合わせてゲータレード飲料を調整するためのカートリッジです。


ポッドとGXボトルを組み合わせて、カスタマイズされた水分補給を楽しむことができます。

このセットを持参することで、イベントやアクティビティに必要な水分補給を持参するスペースを節約できます。


・Gxボトル、Gxジャグ（別売り）と互換性があります
・Gxボトルとご使用の際はポッド1個、Gxジャグの場合はポッド2個を入れてください。


【フレーバー】フルーツパンチ
【パッケージ内容】24個

＊パッケージのデザインは写真と異なる場合がございます。
予めご了承くださいませ。


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