商品数:1421件
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トロ猫(著者)販売会社/発売会社:アルファポリス発売年月日:2024/07/24JAN:9784434341908
トロ猫(著者)販売会社/発売会社:アルファポリス発売年月日:2024/07/24JAN:9784434341908
梱包サイズ:30.7cm 型番:1 ブランド:LiroyalLiroyal 理ブラシ 油ブラシ シ【2個入】料理ブラシシリコーン オイルブラシ シリコン塗り刷毛 耐熱 オイル 刷毛 長い柄 製菓用 料理用ハケ オイル調味料ブラシ キッチン ベーカリーはけ バーベキューブランドLiroyal色黒モデル1商品説明【商品概要】【握りやすい】調理ブラシは人間工学設計を採用し、ハンドルは手のひらにぴったりとフィットし、握りやすい。
【持ち運びに便利】シリカゲルブラシは軽量、小型、持ち運びに便利で、キャンプに適しており、ピクニックの時に持ち歩き、スペースをあまり取らない。
【柔らかい】柔らかいブラシ毛はキッチン用品に優しく、傷がつかないようにしてください。
焙煎しても、軽食を調理しても、バーベキューをしても、これらのブラシは多機能で、さまざまなキッチンツールと組み合わせることができます。
【用途が広い】ベーキングブラシは家庭、キャンプなどの多くの場合に適しており、バーベキュー、ベーキングなどに適しており、油、バター、ソースなどを塗るのにも適している。
【製品情報】異なるベイク処理ニーズに対応するブラシ2本。
【商品説明】軽量シリカゲル菓子ブラシのデザインとサイズは人間工学に合っており、キッチンでの使用に適している。
すべてのタイプのベイク処理と調理に適しています。
柔らかいブラシ毛は油、バター、ソース、卵白などを均一に塗ります。
理想的なシリカゲル調理ブラシは、調理、焙煎、ケーキ、キッチン、バーベキュー、ブラッシングソース、焙煎などに適しています。
これらの塗布ブラシは高級シリカゲルで作られており、耐熱性があり、バーベキューやベイク処理中に高温に耐えるのに最適です。
【商品詳細】ブランド:Liroyal商品種別:ホーム&キッチン商品名:Liroyal 理ブラシ 油ブラシ シ【2個入】料理ブラシシリコーン オイルブラシ シリコン塗り刷毛 耐熱 オイル 刷毛 長い柄 製菓用 料理用ハケ オイル調味料ブラシ キッチン ベーカリーはけ バーベキュー製造元:Liroyal商品番号:XYHSY-guijiaoshua-hei-2pcs色:黒【当店からの連絡】
梱包サイズ:30.7cm 型番:1 ブランド:Liroyal
Liroyal 理ブラシ 油ブラシ シ【2個入】料理ブラシシリコーン オイルブラシ シリコン塗り刷毛 耐熱 オイル 刷毛 長い柄 製菓用 料理用ハケ オイル調味料ブラシ キッチン ベーカリーはけ バーベキューブランドLiroyal色黒モデル1商品説明【商品概要】【握りやすい】調理ブラシは人間工学設計を採用し、ハンドルは手のひらにぴったりとフィットし、握りやすい。
【持ち運びに便利】シリカゲルブラシは軽量、小型、持ち運びに便利で、キャンプに適しており、ピクニックの時に持ち歩き、スペースをあまり取らない。
【柔らかい】柔らかいブラシ毛はキッチン用品に優しく、傷がつかないようにしてください。
焙煎しても、軽食を調理しても、バーベキューをしても、これらのブラシは多機能で、さまざまなキッチンツールと組み合わせることができます。
【用途が広い】ベーキングブラシは家庭、キャンプなどの多くの場合に適しており、バーベキュー、ベーキングなどに適しており、油、バター、ソースなどを塗るのにも適している。
【製品情報】異なるベイク処理ニーズに対応するブラシ2本。
【商品説明】軽量シリカゲル菓子ブラシのデザインとサイズは人間工学に合っており、キッチンでの使用に適している。
すべてのタイプのベイク処理と調理に適しています。
柔らかいブラシ毛は油、バター、ソース、卵白などを均一に塗ります。
理想的なシリカゲル調理ブラシは、調理、焙煎、ケーキ、キッチン、バーベキュー、ブラッシングソース、焙煎などに適しています。
これらの塗布ブラシは高級シリカゲルで作られており、耐熱性があり、バーベキューやベイク処理中に高温に耐えるのに最適です。
【商品詳細】ブランド:Liroyal商品種別:ホーム&キッチン商品名:Liroyal 理ブラシ 油ブラシ シ【2個入】料理ブラシシリコーン オイルブラシ シリコン塗り刷毛 耐熱 オイル 刷毛 長い柄 製菓用 料理用ハケ オイル調味料ブラシ キッチン ベーカリーはけ バーベキュー製造元:Liroyal商品番号:XYHSY-guijiaoshua-hei-2pcs色:黒【当店からの連絡】
【銀行振込不可】■ISBN:9784413064354★日時指定をお受けできない商品になります商品情報商品名混ぜるだけ!合わせ調味料の味つけ便利帳 ひと目でわかるイラスト表示 検見崎聡美/著フリガナマゼル ダケ アワセ チヨウミリヨウ ノ アジツケ ベンリチヨウ ヒトメ デ ワカル イラスト ヒヨウジ セイシユン ス−パ− ブツクス SEISHUN SUPER BOOKS著者名検見崎聡美/著出版年月201312出版社青春出版社大きさ197P 20cm
【銀行振込不可】
■ISBN:9784413064354★日時指定をお受けできない商品になります商品情報商品名混ぜるだけ!合わせ調味料の味つけ便利帳 ひと目でわかるイラスト表示 検見崎聡美/著フリガナマゼル ダケ アワセ チヨウミリヨウ ノ アジツケ ベンリチヨウ ヒトメ デ ワカル イラスト ヒヨウジ セイシユン ス−パ− ブツクス SEISHUN SUPER BOOKS著者名検見崎聡美/著出版年月201312出版社青春出版社大きさ197P 20cm
原材料:食塩、コリアンダー、コーン粉、パプリカ、タマネギ、クミン、アナトー色素、調味料(アミノ酸、核酸) 内容量:60G(5G×12袋) 賞味期間:製造より24ヶ月 原産国:ブラジル 保存方法:直射日光と高温多湿の場所を避けて保存してください。
原材料:食塩、コリアンダー、コーン粉、パプリカ、タマネギ、クミン、アナトー色素、調味料(アミノ酸、核酸) 内容量:60G(5G×12袋) 賞味期間:製造より24ヶ月 原産国:ブラジル 保存方法:直射日光と高温多湿の場所を避けて保存してください。
出荷目安の詳細はこちら内容詳細大人気バズレシピはもちろん、SNS未掲載書き下ろしレシピも多数収録!!目次 : 1 肉×野菜のおかず(手羽元と玉ねぎのビネガー煮込み/ 鶏肉とパプリカのくたくた ほか)/ 2 魚介×野菜のおかず(たらとほうれん草のオイル蒸し/ 鯛とたけのこのナンプラーバター炒め ほか)/ 3 卵・大豆素材×野菜のおかず(小松菜と卵の煮びたし/ 厚揚げとなすのにんにく梅みそ煮/ パセリ豆腐炒め/ 豆腐とほうれん草のたらこ豆乳クリーム煮/ 蒸し豆腐のにんじんあんかけ)/ 4 具たっぷりスープとワンボウルごはん(鶏肉とレタスの塩レモンスープ/ たらと塩昆布、長ねぎの韓国風スープ ほか)
出荷目安の詳細はこちら内容詳細大人気バズレシピはもちろん、SNS未掲載書き下ろしレシピも多数収録!!目次 : 1 肉×野菜のおかず(手羽元と玉ねぎのビネガー煮込み/ 鶏肉とパプリカのくたくた ほか)/ 2 魚介×野菜のおかず(たらとほうれん草のオイル蒸し/ 鯛とたけのこのナンプラーバター炒め ほか)/ 3 卵・大豆素材×野菜のおかず(小松菜と卵の煮びたし/ 厚揚げとなすのにんにく梅みそ煮/ パセリ豆腐炒め/ 豆腐とほうれん草のたらこ豆乳クリーム煮/ 蒸し豆腐のにんじんあんかけ)/ 4 具たっぷりスープとワンボウルごはん(鶏肉とレタスの塩レモンスープ/ たらと塩昆布、長ねぎの韓国風スープ ほか)
マガジンハウスマガジンハウス 料理 調味料 111P 21cm ヒミツ ノ ストツク レシピ ツクリオキ ノ チヨウミリヨウ ゴハン ノ トモ ツケル モノ オヤツ ノ モト シラサキ,ヒロコ
マガジンハウス
マガジンハウス 料理 調味料 111P 21cm ヒミツ ノ ストツク レシピ ツクリオキ ノ チヨウミリヨウ ゴハン ノ トモ ツケル モノ オヤツ ノ モト シラサキ,ヒロコ
飛鳥新社飛鳥新社
飛鳥新社
飛鳥新社
ご注文前に必ずご確認ください<商品説明>これだけで、よかったんだ!食材の組み合わせでおいしさを引き出す究極のシンプルレシピ。
調味は塩だけ、しょうゆだけ!料理が苦手、時間がない、作るのが億劫...を助ける、主菜・副菜85品。
<収録内容>調味料ひとつで主菜(塩だけしょうゆだけみそだけ白だしだけオイスターソースだけ ほか)調味料ひとつで副菜(温菜冷菜)<商品詳細>商品番号:NEOBK-2535528Kondo Sachiko / Cho / Chomi Ryo Hitotsu De Ra Ku Uma Gohanメディア:本/雑誌重量:340g発売日:2020/09JAN:9784569847481調味料ひとつでラクうまごはん[本/雑誌] / 近藤幸子/著2020/09発売
ご注文前に必ずご確認ください<商品説明>これだけで、よかったんだ!食材の組み合わせでおいしさを引き出す究極のシンプルレシピ。
調味は塩だけ、しょうゆだけ!料理が苦手、時間がない、作るのが億劫...を助ける、主菜・副菜85品。
<収録内容>調味料ひとつで主菜(塩だけしょうゆだけみそだけ白だしだけオイスターソースだけ ほか)調味料ひとつで副菜(温菜冷菜)<商品詳細>商品番号:NEOBK-2535528Kondo Sachiko / Cho / Chomi Ryo Hitotsu De Ra Ku Uma Gohanメディア:本/雑誌重量:340g発売日:2020/09JAN:9784569847481調味料ひとつでラクうまごはん[本/雑誌] / 近藤幸子/著2020/09発売
松田リエ/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名マガジンハウス出版年月2022年11月サイズ111P 21cmISBNコード9784838732272生活 ダイエット ダイエットやせ調味料ダイエット 1日1杯でデブ味覚をリセット!ヤセ チヨウミリヨウ ダイエツト イチニチ イツパイ デ デブ ミカク オ リセツト 1ニチ/1パイ/デ/デブ/ミカク/オ/リセツトいつもの食事にかけるだけで…食欲を抑えて脂肪燃焼!1800人をダイエット成功に導いた保健師が考案。
1 みるみるやせ体質に!魔法のやせ調味料(煮きりみりん|酢たまねぎ|みそヨーグルト)|2 ダイエットが加速する やせ調味料アレンジレシピ(煮きりみりん|酢たまねぎ|みそヨーグルト ほか)|3 食べても太らない!調味料で見直す食習慣(基本の調味料を見直してやせる土台を作る!|1日ひと口でやせる!りんご酢のすごいパワー|甘いものがやめられない人は「エリスリトール」が最適 ほか)※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
あらかじめご了承ください登録日2022/11/17
松田リエ/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名マガジンハウス出版年月2022年11月サイズ111P 21cmISBNコード9784838732272生活 ダイエット ダイエットやせ調味料ダイエット 1日1杯でデブ味覚をリセット!ヤセ チヨウミリヨウ ダイエツト イチニチ イツパイ デ デブ ミカク オ リセツト 1ニチ/1パイ/デ/デブ/ミカク/オ/リセツトいつもの食事にかけるだけで…食欲を抑えて脂肪燃焼!1800人をダイエット成功に導いた保健師が考案。
1 みるみるやせ体質に!魔法のやせ調味料(煮きりみりん|酢たまねぎ|みそヨーグルト)|2 ダイエットが加速する やせ調味料アレンジレシピ(煮きりみりん|酢たまねぎ|みそヨーグルト ほか)|3 食べても太らない!調味料で見直す食習慣(基本の調味料を見直してやせる土台を作る!|1日ひと口でやせる!りんご酢のすごいパワー|甘いものがやめられない人は「エリスリトール」が最適 ほか)※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
あらかじめご了承ください登録日2022/11/17
船橋律子/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名誠文堂新光社出版年月2020年01月サイズ112P 26cmISBNコード9784416520444生活 家庭料理 家庭料理六甲かもめ食堂野菜が美味しい季節の献立 旬の素材と定番調味料でいつものおかずが格別の味になるロツコウ カモメ シヨクドウ ヤサイ ガ オイシイ キセツ ノ コンダテ シユン ノ ソザイ ト テイバン チヨウミリヨウ デ イツモ ノ オカズ ガ カクベツ ノ アジ ニ ナル発売以来、大好評の『六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当』の第2弾として、季節ごとの献立とおそうざいのレシピを1冊にまとめました。
当たり前の下ごしらえと、季節感、食感、彩りを意識した食材の組み合わせの妙が、おそうざいの味に奥行きを与えてくれます。
本書は、そんな素材の味を引き出すためのコツとレシピを紹介していきます。
春の献立(デミグラスソース風ハンバーグ献立|さわらの木の芽みそ焼き献立 ほか)|夏の献立(ゴーヤの肉巻きカレー照り焼き献立|マーボーなす献立 ほか)|秋の献立(さんまのコチュジャン煮献立|五目春巻き献立 ほか)|冬の献立(肉豆腐献立|白菜とゆで卵のグラタン献立 ほか)|おそうざい(メインのおかず|サブのおかず)※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
あらかじめご了承ください登録日2020/01/16
船橋律子/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名誠文堂新光社出版年月2020年01月サイズ112P 26cmISBNコード9784416520444生活 家庭料理 家庭料理六甲かもめ食堂野菜が美味しい季節の献立 旬の素材と定番調味料でいつものおかずが格別の味になるロツコウ カモメ シヨクドウ ヤサイ ガ オイシイ キセツ ノ コンダテ シユン ノ ソザイ ト テイバン チヨウミリヨウ デ イツモ ノ オカズ ガ カクベツ ノ アジ ニ ナル発売以来、大好評の『六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当』の第2弾として、季節ごとの献立とおそうざいのレシピを1冊にまとめました。
当たり前の下ごしらえと、季節感、食感、彩りを意識した食材の組み合わせの妙が、おそうざいの味に奥行きを与えてくれます。
本書は、そんな素材の味を引き出すためのコツとレシピを紹介していきます。
春の献立(デミグラスソース風ハンバーグ献立|さわらの木の芽みそ焼き献立 ほか)|夏の献立(ゴーヤの肉巻きカレー照り焼き献立|マーボーなす献立 ほか)|秋の献立(さんまのコチュジャン煮献立|五目春巻き献立 ほか)|冬の献立(肉豆腐献立|白菜とゆで卵のグラタン献立 ほか)|おそうざい(メインのおかず|サブのおかず)※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
あらかじめご了承ください登録日2020/01/16
kana/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名ワニブックス出版年月2023年12月サイズ127P 21cmISBNコード9784847073885生活 家庭料理 家庭料理地味でも絶品副菜手帖 合わせ調味料×食材=無限大ジミ デモ ゼツピン フクサイ テチヨウ アワセ チヨウミリヨウ カケル シヨクザイ イコ-ル ムゲンダイ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
あらかじめご了承ください登録日2023/12/06
kana/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名ワニブックス出版年月2023年12月サイズ127P 21cmISBNコード9784847073885生活 家庭料理 家庭料理地味でも絶品副菜手帖 合わせ調味料×食材=無限大ジミ デモ ゼツピン フクサイ テチヨウ アワセ チヨウミリヨウ カケル シヨクザイ イコ-ル ムゲンダイ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
あらかじめご了承ください登録日2023/12/06
ご注文前に必ずご確認ください<商品説明>薬膳・発酵料理研究家、山田奈美さんに教わる食養生。
体の声を聞いて、体に必要なものを食べる。
手軽でおいしい84レシピ。
おかず、汁もの、ごはんと麺、保存食。
<収録内容>薬膳と発酵の知恵(すべての食材に「薬膳」の効果がある「発酵」の基本を知っておく発酵調味料の種類そのほかの発酵調味料発酵食品を効果的に使う ほか)薬膳と発酵のレシピ(温める気を巡らす血を巡らす水を巡らす気を補う ほか)<商品詳細>商品番号:NEOBK-2851657Yamada Nami / Cho / Itsumo No Shokuzai to Chomi Ryo De Karada Ga Totono Gohanメディア:本/雑誌重量:378g発売日:2023/04JAN:9784816373633いつもの食材と調味料で体が整うごはん[本/雑誌] / 山田奈美/著2023/04発売
ご注文前に必ずご確認ください<商品説明>薬膳・発酵料理研究家、山田奈美さんに教わる食養生。
体の声を聞いて、体に必要なものを食べる。
手軽でおいしい84レシピ。
おかず、汁もの、ごはんと麺、保存食。
<収録内容>薬膳と発酵の知恵(すべての食材に「薬膳」の効果がある「発酵」の基本を知っておく発酵調味料の種類そのほかの発酵調味料発酵食品を効果的に使う ほか)薬膳と発酵のレシピ(温める気を巡らす血を巡らす水を巡らす気を補う ほか)<商品詳細>商品番号:NEOBK-2851657Yamada Nami / Cho / Itsumo No Shokuzai to Chomi Ryo De Karada Ga Totono Gohanメディア:本/雑誌重量:378g発売日:2023/04JAN:9784816373633いつもの食材と調味料で体が整うごはん[本/雑誌] / 山田奈美/著2023/04発売
ご注文前に必ずご確認ください<商品説明>材料を入れてスイッチポン!でおいしい料理がつくれる、シャープの自動調理鍋「ホットクック」。
この本は、そんな便利な調理家電を使った「食材や調味料の種類はできるだけ少なく、それでいておいしい料理」をご紹介する「お助けレシピ」シリーズ第二弾!毎日の食事づくりをなんとか乗り切りたい人にお届けする、「肉と魚」の主菜だけのレシピブックです。
<収録内容>1 ボリュームたっぷり「豚肉おかず」(豚バラ薄切り肉 なすと豚バラの回鍋肉風豚バラ薄切り肉 豚バラれんこんのピリ辛炒め ほか)2 みんな大好き「鶏肉おかず」(鶏ひき肉 鶏団子とブロッコリーのカレークリーム煮鶏ひき肉 鶏ひき肉と卵の親子茶巾煮 ほか)3 ちょっとぜいたく「牛肉おかず」(牛こま切れ肉 牛こまとこんにゃくの土手煮風牛こま切れ肉 牛こまの彩りチャプチェ ほか)4 しみじみおいしい「魚おかず」(生鮭 鮭のオイマヨ炒め風生鮭 揚げない鮭の南蛮漬け ほか)<商品詳細>商品番号:NEOBK-2558753Hashimoto Ka Nago / Cho / Hot Cook Otasuke Recipe Niku to Sakana No Okazu Sukunai Zairyo & Chomi Ryo De Ato Ha Sui Tchipon!メディア:本/雑誌重量:266g発売日:2020/11JAN:9784309288420ホットクックお助けレシピ[本/雑誌] 肉と魚のおかず 少ない材料&調味料で、あとはスイッチポン! / 橋本加名子/著2020/11発売
ご注文前に必ずご確認ください<商品説明>材料を入れてスイッチポン!でおいしい料理がつくれる、シャープの自動調理鍋「ホットクック」。
この本は、そんな便利な調理家電を使った「食材や調味料の種類はできるだけ少なく、それでいておいしい料理」をご紹介する「お助けレシピ」シリーズ第二弾!毎日の食事づくりをなんとか乗り切りたい人にお届けする、「肉と魚」の主菜だけのレシピブックです。
<収録内容>1 ボリュームたっぷり「豚肉おかず」(豚バラ薄切り肉 なすと豚バラの回鍋肉風豚バラ薄切り肉 豚バラれんこんのピリ辛炒め ほか)2 みんな大好き「鶏肉おかず」(鶏ひき肉 鶏団子とブロッコリーのカレークリーム煮鶏ひき肉 鶏ひき肉と卵の親子茶巾煮 ほか)3 ちょっとぜいたく「牛肉おかず」(牛こま切れ肉 牛こまとこんにゃくの土手煮風牛こま切れ肉 牛こまの彩りチャプチェ ほか)4 しみじみおいしい「魚おかず」(生鮭 鮭のオイマヨ炒め風生鮭 揚げない鮭の南蛮漬け ほか)<商品詳細>商品番号:NEOBK-2558753Hashimoto Ka Nago / Cho / Hot Cook Otasuke Recipe Niku to Sakana No Okazu Sukunai Zairyo & Chomi Ryo De Ato Ha Sui Tchipon!メディア:本/雑誌重量:266g発売日:2020/11JAN:9784309288420ホットクックお助けレシピ[本/雑誌] 肉と魚のおかず 少ない材料&調味料で、あとはスイッチポン! / 橋本加名子/著2020/11発売
エクスナレッジエクスナレッジ 味噌 127P 26cm ミソ ノ キヨウカシヨ キセキ ノ ハツコウ チヨウミリヨウ イワキ,ミサキ
エクスナレッジ
エクスナレッジ 味噌 127P 26cm ミソ ノ キヨウカシヨ キセキ ノ ハツコウ チヨウミリヨウ イワキ,ミサキ
【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める!】<p>完整解析辛香料搭配的活用大全<br /> 將單方到複方運用講透徹<br /> 圖解34道經典菜香氣結構</p> <p>用對辛香料,讓料理提升層次!<br /> 用生薑烹調海鮮會破壞嫩度?改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。
<br /> 茶葉蛋裡的蛋?太乾燥?可以透過辛香料保存水分帶來濕潤口感。
<br /> 擔心食物裡的添加物太多?辛香料是健康的自然調味料。
<br /> 掌握?種香料的習性,將勾勒出接近心中完美的料理風味。
</p> <p>〜本書將分享〜<br /> 1.烹調選擇適合的香料<br /> 2.了解單方的屬性專長<br /> 3.掌握複方搭配的邏輯<br /> 4.編排食譜香氣的架構</p> <p>特色1)將辛香料依運用分為3大屬性,<br /> 勾勒出料理中香氣的主配關係。
</p> <p>鑽研辛香料十餘年的陳愛玲老師,<br /> 將?多辛香料單方歸類為辛料、香料、調味料三種角色,<br /> 分辨它們的功能,是運用辛香料的第一?。
</p> <p>?辛料:具有駕馭、整合?辛香料的能力,如胡椒、辣椒。
</p> <p>?香料:有滲透力,釋放芬芳氣味為食物増香,如八角、南薑。
</p> <p>?調味料:發揮調味與上色的能力,如紅?頭、?脂子。
</p> <p>?3種不同類別組合起來,經過油脂、?度轉化,激盪出迷人風味!</p> <p>特色2)精選34種常見辛香料,<br /> 了解?種單方的獨特脾性與專長!</p> <p>一道料理或食材,要選擇?些辛香料?<br /> ?些辛香料適合長燉、矯味、賦香?<br /> 認識單方的「氣味」與「功能」並安排得宜,<br /> 將能創造渾然天成的料理風味!</p> <p>?對味的食材:以海鮮類為例,樸實清爽的香茅特別搭配;而台灣習慣用生薑除腥可能會影響魚肉嫩度,不妨選擇南薑能更好地引出魚鮮味。
</p> <p>?烹調的功能:依據料理的需求選擇,像是除腥羶味用八角、丁香、胡椒;賦清香用南薑、香茅;賦?香兼滲透可用肉豆?、甜胡椒。
</p> <p>?收?66道食譜:?種辛香料後分享1~2個食譜,從台灣、印度到南洋各國的料理運用,掌握各式菜系風味精髓。
</p> <p>特色3)圖解34道經典菜的香氣結構,<br /> 解析多種香料如何協力堆疊風味</p> <p>當辛香料在同一道料理中合作,<br /> ?種香料如同性情獨立的角色,<br /> 有些是領袖型,有些低調隱匿,有些善於待擔任中介者…<br /> 風味的結構圖將能清楚看見它們的顯隱、輕重、先後關係<br /> 舉一反三,?也能練習創作屬於自己的風味圖</p> <p>?香料的接力:以滷豬?料理中為例,八角、花椒、草果…都能擔負除腥任務,但它們味道強烈,一次不宜放太多,因此分散克數堆疊,使用不同形態但具同等功能的單方合作。
</p> <p>?創新傳統調味:在風味圖的架構中,可以看見各國經典料理的核心味道,與周圍輔助香氣。
可以在保留基本風味前提下,替換或増加輔助香氣,例如:</p> <blockquote> <blockquote> <p>傳統肉燥香,可用甘草一部分的甜度來取代蔗糖,減低身體攝取糖量,同時避免食物變質。
<br /> 常吃的藥膳茶葉蛋,因加入幾味辛香料,能吸收水分並滲透食材,使蛋?濕潤,食用更順口。
</p> </blockquote> </blockquote>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。
※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。
※このページからは注文できません。
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<p>完整解析辛香料搭配的活用大全<br /> 將單方到複方運用講透徹<br /> 圖解34道經典菜香氣結構</p> <p>用對辛香料,讓料理提升層次!<br /> 用生薑烹調海鮮會破壞嫩度?改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。
<br /> 茶葉蛋裡的蛋?太乾燥?可以透過辛香料保存水分帶來濕潤口感。
<br /> 擔心食物裡的添加物太多?辛香料是健康的自然調味料。
<br /> 掌握?種香料的習性,將勾勒出接近心中完美的料理風味。
</p> <p>〜本書將分享〜<br /> 1.烹調選擇適合的香料<br /> 2.了解單方的屬性專長<br /> 3.掌握複方搭配的邏輯<br /> 4.編排食譜香氣的架構</p> <p>特色1)將辛香料依運用分為3大屬性,<br /> 勾勒出料理中香氣的主配關係。
</p> <p>鑽研辛香料十餘年的陳愛玲老師,<br /> 將?多辛香料單方歸類為辛料、香料、調味料三種角色,<br /> 分辨它們的功能,是運用辛香料的第一?。
</p> <p>?辛料:具有駕馭、整合?辛香料的能力,如胡椒、辣椒。
</p> <p>?香料:有滲透力,釋放芬芳氣味為食物増香,如八角、南薑。
</p> <p>?調味料:發揮調味與上色的能力,如紅?頭、?脂子。
</p> <p>?3種不同類別組合起來,經過油脂、?度轉化,激盪出迷人風味!</p> <p>特色2)精選34種常見辛香料,<br /> 了解?種單方的獨特脾性與專長!</p> <p>一道料理或食材,要選擇?些辛香料?<br /> ?些辛香料適合長燉、矯味、賦香?<br /> 認識單方的「氣味」與「功能」並安排得宜,<br /> 將能創造渾然天成的料理風味!</p> <p>?對味的食材:以海鮮類為例,樸實清爽的香茅特別搭配;而台灣習慣用生薑除腥可能會影響魚肉嫩度,不妨選擇南薑能更好地引出魚鮮味。
</p> <p>?烹調的功能:依據料理的需求選擇,像是除腥羶味用八角、丁香、胡椒;賦清香用南薑、香茅;賦?香兼滲透可用肉豆?、甜胡椒。
</p> <p>?收?66道食譜:?種辛香料後分享1~2個食譜,從台灣、印度到南洋各國的料理運用,掌握各式菜系風味精髓。
</p> <p>特色3)圖解34道經典菜的香氣結構,<br /> 解析多種香料如何協力堆疊風味</p> <p>當辛香料在同一道料理中合作,<br /> ?種香料如同性情獨立的角色,<br /> 有些是領袖型,有些低調隱匿,有些善於待擔任中介者…<br /> 風味的結構圖將能清楚看見它們的顯隱、輕重、先後關係<br /> 舉一反三,?也能練習創作屬於自己的風味圖</p> <p>?香料的接力:以滷豬?料理中為例,八角、花椒、草果…都能擔負除腥任務,但它們味道強烈,一次不宜放太多,因此分散克數堆疊,使用不同形態但具同等功能的單方合作。
</p> <p>?創新傳統調味:在風味圖的架構中,可以看見各國經典料理的核心味道,與周圍輔助香氣。
可以在保留基本風味前提下,替換或増加輔助香氣,例如:</p> <blockquote> <blockquote> <p>傳統肉燥香,可用甘草一部分的甜度來取代蔗糖,減低身體攝取糖量,同時避免食物變質。
<br /> 常吃的藥膳茶葉蛋,因加入幾味辛香料,能吸收水分並滲透食材,使蛋?濕潤,食用更順口。
</p> </blockquote> </blockquote>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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帯・パラフィン紙のカバー・別冊付録・月報・応募券等は特別記載のない限り付属いたしませんのでご了承ください。
線引き書き込み等確認し、問題ある場合は商品に記載いたしますが、軽微なものは漏れがある場合がございます。
その場合はご容赦ください。
また、商品に目立つダメージがある場合も商品に記載いたしますが、古本ですので経年並みの劣化・使用感、変色、軽微なキズやオレはご容赦ください。
コンディション「難あり」の商品はそれなりに劣化・問題点ありますので状態不問でお願いします。
※商品画像の登録をご希望の場合は、商品名に記載の管理番号と併せてお申し付け下さい。
近日中に登録いたします。
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その場合はご容赦ください。
また、商品に目立つダメージがある場合も商品に記載いたしますが、古本ですので経年並みの劣化・使用感、変色、軽微なキズやオレはご容赦ください。
コンディション「難あり」の商品はそれなりに劣化・問題点ありますので状態不問でお願いします。
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毎日の料理でお使いいただけるヘルシーオイルと調味料のバラエティセット24-6050-048※注意!取寄商品です。
通常3日〜10日営業日で出荷です。
商品名日清ヘルシーオイル&バラエティ調味料ギフト商品のサイズ|箱サイズ31.5×31.6×6商品材料商品内容●日清ヘルシーキャノーラ油350┣g┫×2、日清ヘルシーオフ350┣g┫×1、日清健康オイルアマニプラス350┣g┫×1、マルトモ直火焼本かつおだしの素(顆粒)50┣g┫×1、焼塩(20┣g┫×3)×1、コンソメ(顆粒)(8┣g┫×4)×1商品説明毎日の料理でお使いいただけるヘルシーオイルと調味料のバラエティセット_のしサイズ04:B4毎日の料理でお使いいただけるヘルシーオイルと調味料のバラエティセット
毎日の料理でお使いいただけるヘルシーオイルと調味料のバラエティセット
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商品名日清ヘルシーオイル&バラエティ調味料ギフト商品のサイズ|箱サイズ31.5×31.6×6商品材料商品内容●日清ヘルシーキャノーラ油350┣g┫×2、日清ヘルシーオフ350┣g┫×1、日清健康オイルアマニプラス350┣g┫×1、マルトモ直火焼本かつおだしの素(顆粒)50┣g┫×1、焼塩(20┣g┫×3)×1、コンソメ(顆粒)(8┣g┫×4)×1商品説明毎日の料理でお使いいただけるヘルシーオイルと調味料のバラエティセット_のしサイズ04:B4毎日の料理でお使いいただけるヘルシーオイルと調味料のバラエティセット
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