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石黒種麹店の「生塩こうじ250g」創業1895年 北陸唯一の種麹屋の逸品 使えば違いが分かる本物の塩米麹！種麹の老舗が素材、手作り、無添加にこだわった極上の一品 商品説明 江戸・文政年間より家業として麹を作り明治28年に創業、全国に10軒余りしかない麹の素を作っている種麹店の中でも唯一北陸に店を構える「石黒種麹店」の「生塩こうじ」です。
原材料にはこだわりの富山産こしひかりの一等米を使用、安心・安全にも気を遣った無添加で、昔ながらの手作業による「こうじ蓋製法」により出来上がった、本物の麹と呼ぶのに相応しい米麹を使用しています。
「石黒種麹店」自慢の手作り米こうじに天日塩を加え低温醸造させて作る「生塩こうじ」は、無添加なので麹菌が生きており、400以上の体に良い成分を含んでいます。
肉や魚に含まれるでん粉やタンパク質をうま味成分である糖類やアミノ酸に加水分解する事により、食材の旨みを引き出す作用があるのは、生きている「生塩こうじ」の大きな特徴です。
熱処理や酒精（アルコール）添加されている市販の塩こうじ（常温品）には、でん粉やタンパク質をうま味成分へ変える作用はないので、単なる味付け調味料に過ぎず、この「生塩こうじ」とは大きな違いがあります。
食材の旨みを引き出す塩こうじは近年注目の発酵調味料で、癖がないことから塩の替わりとして和食をはじめ、中華料理や洋食、フランス、イタリア、エスニックなど、ジャンルを選ばない料理のシーンで使用されている万能調味料です。
※産地直送かつクール便利用の商品となる為、石黒種麹店の「生こうじ」「甘酒（あまざけ）」以外の商品との同梱が出来かねます。
※1点（1つ）のみの注文の場合、箱代として別途110円（税込）の追加代金が必要になります。
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※内容は事前の予告なしに変更になる場合がございます。
内容 生塩こうじ250g 原材料名 米こうじ（富山県産こしひかり一等米）、天日塩 賞味期限 製造から90日間（要冷蔵保存） 製造者 富山県南砺市福光新町54 有限会社石黒種麹店 配送のご注意 (1)2点以上をご購入の場合は楽天システムの仕様上、ご注文時に1度注文個数分の送料が加算されます。
そのため、弊社でご注文確認後に1点分の送料に訂正の上ご決済をさせていただき、ご注文個数を同梱にてお届けいたしますので何卒よろしくお願い申し上げます。
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