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一般的な甘味料はGI値が高いのに対して、アガベシロップは血糖上昇指数が「21」とリンゴより低く、穏やかに血糖値をあげることから、理想的な甘味料として注目されています。
アガベシロップとは アガベとアガベシロップとの関係 アガベとはメキシコ合衆国中心に広がる植物で約300種類以上有るといわれています。
メキシコを代表するテキーラの原料として昔から使われたり、繊維が利用されています。
日本では観葉植物として多くの種類が見られます。
その中でもアルマテラのアガベシロップはユネスコの世界遺産にも登録されているメキシコ合衆国ハリスコ州テキーラ村を中心に栽培されている、リュウゼツラン科アガベ属ブルーアガベ（学術名BLUE WEBER TEQUILANA）から作られています。
300種類以上あるリュウゼツランの中でもシロップが製造されているアガベは多くありません。
（ブルーアガベとサルミアナの2種類） 昔、山火事の際に焼けたアガベのピニャ（根茎）から甘い香りがしたことからアガベが糖分を持っていて熱を加えると甘くなることを偶然発見したとも言われています。
このアガベの甘さが海外の研究者によって血糖上昇の穏やかな甘味料であることが解明されてから糖尿病患者や肥満などの健康問題が増す欧米など先進国においてヘルシーな甘味料として定着しています。
安心・安全の有機認証を各国で取得 アルマテラのブルーアガベシロップは日本での有機JAS認証をはじめアメリカ、EUなどでも有機認証を取得しています。
畑から原料の加工、ボトル充填まで全て有機認証を取得しており徹底した品質管理を行っております。
ブルーアガベの栽培について ブルーアガベの栽培条件は、標高1500m以上で年間20℃程度の準乾燥の気候が最適です。
また降雨量は年間1000mm程度、曇りの日が年間60〜100日が最適、土壌は火山質、粘土質の土壌。
水はけがよく鉄分が豊富であることが望ましいとされます。
これらの条件を最適に満たしているのが、メキシコ、ハリスコ州の地域となり、世界遺産のテキーラ村となるのです。
ブルーアガベの苗植えは親株が作る若芽を移植栽培するのが一般的です。
ここからアガベが熟すまで5年はかかるとされています。
アガベシロップの原料は5年成長したものを使用します。
収穫まで時間がかかるので、山の斜面など畑で使えない土地を利用することも多いのです。
キヨテと呼ばれる花が咲き始めるとアガベが栄養をとられ小さくなり始めるので花が咲きそうになったら花を落とします。
ブルーアガベに糖が十分蓄えることが出来るように30〜50キロになるまで見守ります。
収穫後は、1年以上畑を休めてから次の栽培を始めます。
ブルーアガベの収穫方法 収穫にはピニャ（根茎）を堀りおこす「ヒマ」という作業が行われます。
このピニャに非常に多くの糖分が蓄えられ、テキーラやブルーアガベシロップの原料となります。
「ヒマ」の作業には専用の「コア」と呼ばれる半円状の鋭い刃のついた器具を使用します（写真左）。
この作業をする人を「ヒマドール」と呼び何世代にも渡り技術は変わらずに受け継がれています。
収穫のタイミングは難しく、同じ年数を栽培していても山の斜面など畑のある位置により日照時間が異なるため、アガベの糖度を測り（写真右）収穫スケジュールを立てていきます。
畑の管理をどこまでやれるか？が美味しいシロップを作るこだわりでもあります。
驚きの低GIだから血糖値が上がりにくい おいしく食べてインスリンコントロール 一般的な甘味料はGI値が高いのに対して、アガベシロップは血糖上昇指数が「21」とリンゴより低く、穏やかに血糖値をあげることから、理想的な甘味料として注目されています。
また砂糖の1.3倍の甘さもあることから甘みをつける時に、砂糖に比べて使用量が25%ほど少なくて済みますからカロリーも控えられます。
現代の健康志向を重視したライフスタイルに適した甘味料として、様々な分野で注目されています。
（※ただし甘みの感じ方には個人差があります） GI値とは 血糖上昇指数のことを指し Glycemic Indexの略称です。
食品の炭水化物50gを食べた後の、血糖値を測定した値で、ブドウ糖を100とした相対値のことです。
アメリカ合衆国では、GI値 55以下の食品を低GI食品として定義して、栄養指導しています。
同じカロリーでも、低GI値の食品を選んで食べることにより、血糖値の過剰な上昇と、インスリンの過剰な分泌を抑えて、糖尿病や肥満になりにくい健康的な食生活に役立ちます。
果糖が80％と高くショ糖がほとんど含まれていない GI値が低い理由として果糖が80%と高くショ糖がほとんど含まれていません。
さらに自然な成分であることから脳の必須栄養素であるブドウ糖も約15％含まれています。
このことがアガベシロップ特有のすっきりとした甘さの理由でもあります。
但し、ご注意頂きたいのはカロリーが他の自然な甘味料と同様にありますので摂り過ぎに気をつけ控えめに美味しい甘さを楽しむことが、健康的で豊かな食生活を送るポイントです。
アガベシロップの甘さは砂糖の1.3倍 砂糖に比べカロリーは75％、様々な料理に活用ください アガベシロップは万能調味料としていろいろな場面でご使用いただけます。
意外なことに和食、お醤油との相性がとても良いのです。
水飴を使って作る和食があるように、アガベシロップを使うとつやがあり本格的な和食になります。
癖がないのでアガベシロップで作ったお料理はとても上品な味になります。
みりんや砂糖の代わりとしてぜひ普段のお料理に使ってみてください。
栄養成分表示（100gあたり） エネルギー：308kcal たんぱく質：0g 脂質：0g 炭水化物：77.8g（糖質：76.8g・食物繊維：1g） 食塩相当量：0.024g

飲む点滴・美容液にはブドウ糖、必須アミノ酸、ビタミンBが豊富！種麹の老舗が本気で作った無添加ノンアルコール甘酒石黒種麹店の「昔ながらの麹あま酒500g」創業1895年 北陸唯一の種麹屋の逸品 飲む点滴・美容液にはブドウ糖、必須アミノ酸、ビタミンBが豊富！種麹の老舗が本気で作った無添加ノンアルコール甘酒 商品説明 江戸・文政年間より家業として麹を作り明治28年に創業、全国に10軒余りしかない麹の素を作っている種麹店の中でも唯一北陸に店を構える「石黒種麹店」の「甘酒（あまざけ）」です。
原材料にはこだわりの富山産こしひかりの一等米、同県産新大正もち米（プレミアムもち米）に加え、甘さとコクを引き立てる為に、一つまみの隠し塩として能登海水塩を使って作り上げています。
甘味料等は一切仕様ぜず、昔ながらの製法で作った糀本来の甘さを大切にした身体に優しい甘酒（あまざけ）は、ノンアルコールの無添加仕上げとなっているので、お酒の苦手な方やお子様でも安心して美味しく飲んでいただけます。
俳句の中でも「甘酒（あまざけ）」は夏の季語に指定されている事から、古き時代から夏バテ対策として甘酒（あまざけ）が盛んに飲まれていた事がわかります。
甘酒（あまざけ）には天然のぶどう糖、必須アミノ酸、ビタミン、食物繊維、オリゴ糖等が豊富に含まれている事から、「飲む点滴」や「飲む美容液」とも呼ばれている、健康にいい飲み物です。
※産地直送かつクール便利用の商品となる為、石黒種麹店の「生こうじ」「生塩こうじ」以外の商品との同梱が出来かねます。
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内容 麹あま酒500g 原材料名 米こうじ（富山県産こしひかり一等米）、富山県産新大正もち米（プレミアムもち米）、能登海水塩 賞味期限 製造から60日間（要冷蔵保存） 製造者 富山県南砺市福光新町54 有限会社石黒種麹店 配送のご注意 (1)2点以上をご購入の場合は楽天システムの仕様上、ご注文時に1度注文個数分の送料が加算されます。
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