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うめの塩 梅酢 クエン酸 有機酸 ミネラル 豊富 万能 お料理 梅の塩 南高梅 しお シオ ソルト 紀州梅 おにぎり 通販 お買得商品名 無添加うめの塩 原材料名 梅酢（梅、塩） 原料原産地名 和歌山県産 内容量 500g 栄養成分表示（可食部100gあたり） 熱量 3kcal 鉄 0.34mg たんぱく質 0.1g カルシウム 2.2mg 脂質 0.1g カリウム 42.8mg 炭水化物 0.9g マグネシウム 1.8mg ナトリウム 38.4g クエン酸 0.60g 食塩 97.5g 送料 700円（税抜）の送料をお願いします。
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加工者 株式会社ふみこ農園 和歌山県有田郡有田川町野田594-1 商品特徴 梅干しは、クエン酸や各種ミネラルを豊富に含む食品として注目されていますが、むしろ梅干しよりも梅酢の中にクエン酸やムメフラール等の活性成分が多く含まれています。
ふみこ農園の「うめの塩」は、通常では廃棄されるこの梅酢から特殊な製法を用い、梅酢の栄養そのままに取り出したお塩です。
梅由来のポリフェノール、クエン酸、植物性ミネラル等の有機酸など栄養価が高く、ほんのりまろやかな梅の香りが楽しめるのが特徴で、粒子が細かく水分が多いためお料理とのなじみがよく、和洋中どんなお料理にも幅広くお使い頂けます。
■和歌山県認定「プレミア和歌山」取得。
優良県産品として認定頂いております。
■ファミリーマートのおむすびにも使用されています。
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メディアでも「梅塩」ご紹介頂きました。
YAHOO！JAPANニュース＜経済＞にも掲載頂きました。
▽　　　　　　　　　　　▽　　　　　　　　　　　▽ 和歌山 ふみこ農園＊有田川町 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣うめの塩 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿うめの塩角が取れてまろやかに南高梅の本場、紀州。
梅を漬ける時にできる梅酢から塩だけを取り出した健康塩。
ミネラルが豊富で各種の有機酸も含まれている。
だから、おにぎりにするとご飯が甘くなる。
また、ph値が低く、浸透率が高いので、漬け物作りには最適。
焼き魚の下ごしらえに使えば、臭み消しにもなる。
原材料は全て紀州南高梅のみ。
梅の中でも名高い「紀州南高梅」は、種が小さく、皮が薄くて果肉はたっぷり。
そのた?っぷりの果肉は、とろけるほどまろやかで、梅干しにするには最適な品種と言われています。
樹上で黄色く完熟し 自然落下したものだけを使用。
完熟した梅の収穫が始まる初夏、 毎日、朝、昼、晩とネットの上に落下 した梅を一粒一粒手で拾う作業が続きます。
大変な作業ですが、こうして自然落下した梅を 使用する事で、ぼってりとした、やわらかくて美味しい 梅干しが出来上がります。
それに完熟した梅は、まるで桃のような いい香り。
梅酢だってもちろん一層深みのある お味になるのです。
収穫した梅は、水洗いして粒の大きさごとに選別し、 専用の大きな樽に、結晶の大きな天然塩と一緒に 漬け込みます。
（塩の量は梅の約2割程度です。
）     しばらくすると、いい香りと共に、 きれいな「梅酢」がどんどんあがって参ります！ 「梅酢」には梅干から出たクエン酸を主とする 有機酸がとっても豊富に含まれています。
（有機酸とは果実や野菜に含まれており、 酸味やうまみの成分としてとっても大切なもの。
梅に特に多いのは「クエン酸」です。
レモン等の柑橘類にも含まれていますが、 梅と比べればその含有率は比ではありません！） しかし、通常ではそのほとんどが廃棄される梅酢。
旨み成分である有機酸を多く含み、又植物性ミネラルなど栄養価が高い梅酢を廃棄するのではなく、もっと色んなお料理に使って頂けるよう、独自の製法で「梅酢」の「塩」を取り出したのがこの「うめの塩」です。
ほのかな梅酢の香りを残し、 梅酢の栄養はそっくりそのまま作り上げました。
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