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       大分県の郷土料理 だんご汁  ■ 乾麺 団子汁 大分県産の小麦を使用した小麦粉を湯布院の天然水と赤穂の天塩で丹念に打ち上げました。
さらにひとつひとつ丁寧に手曲げして、じっくり乾燥させました。
 ■ だんご汁(鮑腸汁)の由来 戦国時代豊後の国の大名、大友宗麟はアワビ(鮑)の腸が大好物でした。
合戦に赴いた際、好物のアワビを食べたいと言われるが、山間地のため入手出来ません。
家臣が困った末に一計を案じます。
小麦粉を練りうどん状に細くひねり伸し、アワビの腸に似たものをつくってみそ汁の中にいれ、これを供したところ、宗麟は大変お気に召し、その後好んで食べたという事です。
これが鮑腸(だんご)であります。
この鮑腸と一緒に季節の野菜を煮込んでみそ仕立てにしたものを鮑腸汁といい、現在のだんご汁の由来と言われています。
 ■ ゆふいん麺工房-由布製麺- 由布製麺のある湯布院町は大分県にある温泉と自然に囲まれた町です。
豊かな山々に囲まれ、清らかな湧き水の恵み豊かな土地、そんな由布院から安心・安全・美味しい麺をお届けします。
【由布製麺4つのこだわり】 1.「粉」にこだわっています 由布製麺では麺の製造だけではなく、原材料の蕎麦を育てる「由布院蕎麦農場*」があり、毎年、土を起こすことからはじめ、刈り取りまですべて自分たちの手で行っています。
*自然豊かな湯布院で蕎麦を育てている有機JAS認定農場です。
2.「塩」にこだわっています 由布製麺で使用する塩は、すべて「赤穂の天塩*」を使っています。
また、当社で研究を重ね、コシのある麺になる丁度よい塩度で打ち上げています。
*にがりを含んだあら塩で、素材の旨みをより引き立てます。
3.「製法」にこだわっています 由布製麺では製造工程をフルオートメーション化せずに、ひとつひとつの工程ごとにしっかりと熟成させています。
また、その日の気温・湿度により加水量を微調整し、常に一定のクオリティを保てるように心がけています。
4.「水」にこだわっています 国産そば粉に適している水は、硬水よりも軟水です。
当社では由布院の天然水をさらに商品に合わせてミネラル水に換え、打ち上げています。
商品名 乾麺 団子汁 名称 干しめん 内容量 麺80g・みそつゆ35g×3 商品コード J4993917008053 原料 麺：小麦粉、食塩、加工でんぷん(打ち粉) みそつゆ：みそ(大豆)、ごま、かつおエキス、果糖ぶどう糖液糖、調味料(アミノ酸等)、香辛料 アレルギー品目：小麦・大豆 ※同一工場内で、そば、卵を含む製品を製造しています。
お召し上がり方 (1)約1Lの水を沸騰させます。
沸騰したらだんご汁の麺を入れ、約10分ゆでます。
(2)ゆであがった麺を水洗いします。
(塩分を抜くため) (3)煮上がりの遅い里芋から順に、牛蒡、人参、しいたけ、あげ、麺を入れ、約10分～12分ほど煮ます。
(4)添付のみそつゆで味付けをし、同時にねぎ、春菊を入れ1～2分とろ火で煮込んだら出来上がりです。
お好みにより白身魚や肉、かぼちゃや白菜などを入れても美味しくいただけます。
賞味期限 パッケージ裏面に記載 保存方法 常温保存(直射日光・高温多湿な場所は避けて下さい) 美味しくお召し上がり頂く為、賞味期限内でもお早めにお召し上がり下さい。
製造者 由布製麺（ゆふいん麺工房） 大分県由布市湯布院町川南339 区分 食品キーワード:ゆふいん 由布院 湯布院

ターメリックとクロレラで色付けした3食の刀削麺食感を楽しめるような麺製造の秘訣は天日干しです。
沸騰したお湯で5〜7分ほどゆで（湯で時間はお好みで調整して下さい）、麺を取り出しお好きなスープと一緒に召し上がって下さい。
【有機JAS認定品】 ■英名：Three colors knife pare noodle ■取り扱いメーカー（原産国）： Yuan Shun Food（台湾） ■原材料： 有機小麦粉, 食塩 / 着色料（クロレラ, ターメリック) ■製造日からの開封前賞味期間：2年 成分情報 目安量: 75g(1玉） 熱量: 263kcal タンパク質: 10.4g 脂質: 0.8g 炭水化物: 53.6g 食塩相当量: 1.7g 商品タグ：麺類 エスニック麺 ヴィーガン プラントベース オーガニック ベジタリアン 乳製品不使用 >>アリサンのパスタ＆麺類の商品一覧世界中から集めた健康的で持続可能な食材を多数取り揃えています アリサンの自然食品・雑貨トップページへ 【ご注意】 アリサンの商品に関しましては、賞味期間が短いものが多いため、出来るだけ新鮮なものをお届けすることを最善とするために、大量な在庫はいたしておりません。
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●商品名：手延べ半生冷し中華麺●商品コード：520●名称：手延べめん●原材料名：麺：小麦粉（小麦（国産））、食塩、クチナシ色素、食用植物油、でんぷん（打ち粉）　スープ：糖類（ぶどう糖果糖液糖（国内製造）、砂糖）、醤油、醸造酢、食塩、ごま油、ポークエキス/調味料（アミノ酸等）、酸味料、カラメル色素本製品に含まれるアレルギー物質：小麦、大豆、ごま、豚肉●内容量：麺：200g（2人前）＋スープ：60g（1人前）×2袋●賞味期限：賞味期限まで1ヶ月以上の物をお届け●保存方法：冷暗所にて常温保存●製造者：麺：有限会社早川製麺所　愛知県安城市和泉町庄司作8-8　スープ：大和食品工業株式会社　愛知県半田市州の崎町2-92栄養成分表示：160g（1人前：麺100g＋スープ60g）あたりエネルギー（kcal）：451.5たんぱく質(g)：12.1脂質(g)：3.1炭水化物(g)：89.7食塩相当量(g)：5.1暑い夏にぴったり「一度食べたら忘れられない美味しさ！」と大好評の冷し中華麺 ぜひ味わって頂きたい3つのポイント 1：もちもち食感、つるっの喉越し！ コシのあるもちもち食感に、つるっとした喉越しの良さを楽しめます。
2：小麦の甘みが感じられる長〜い麺！ 熟練の技で引き延ばされた長麺です。
お好みの長さでお召し上がり下さい。
3：かんすいや、防腐剤など入っていないから、安心！ 半生麺の冷し中華麺は防腐剤、かんすいは不使用です。
【特徴】 ●厳選された小麦粉を使用してこね、防腐剤などの添加物を使用せず、昔ながらの手延べ製法で丁寧に作られた長麺。
●手延べ麺独特のもっちりとした食感が際立ち、かんすいを使用していないため香りも良く、小麦の美味しさが広がります。
●もちっとしてつるつるの麺がスープに絡んで、喉越しよく召し上がり頂けます。
●味とこころ特注品の半生麺に、甘酸っぱい特製のスープ付き！お好きな野菜を添えて、お召し上がり下さい。
【使用方法】 本品を適当な長さに切り、たっぷりのお湯に入れ、軽く沸騰をさせながら4〜5分を目安に茹でます。
茹で上がったら、流水で一気に麺を冷やし、もみ洗いをしてツヤとコシを出します。
この商品のよくある質問はこちら Q1「半生戻し」はどういうものですか？ A1：半生戻し麺は、生麺の特徴である味・口当たりと、乾麺の特徴である保存性・コシの良さをあわせ持ちます。
Q2「かんすい」とは？ A2：一般的な即席麺はリンを多く含む「かんすい（人工合成添加物）」を使い、簡単にコシが強く、麺の保存性を高めています。
手延「冷し中華麺」は、かんすいを使用せずに、「半生戻し」という伝統製法で作ることで、もちもち食感とコシの強さ、保存性を高めています。

商品情報 原材料 小麦粉、水、塩など 保存方法 冷凍で保存してください 保存期間 賞味期限はお気軽にお問い合わせください。
内容量 720g（6玉入）/袋　 ブランド 友盛 原産国 台湾 特徴 刀削麺は中国山西省の伝統的な麺料理。
専用の刀で生地を削るため麺に薄いところと厚いところができ、それが独特の食感を生みだします。
もちもち食感の太麺は味が絡みやすいので、スープありでも乾麺としてもおいしくいただけます。