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1920年代から続く伝統あるドメーヌ。
親戚にあたるドメーヌ・ラヴノーと並び、クラシックで長命、古典的なスタイルのシャブリを造り出す名手です。
シリーズ名ブルゴーニュブランド名Vincent Dauvissat容量750mlぶどうの品種シャルドネ樽熟成ワインの産地Burgundyワインの味辛口原産国フランス生産者Vincent Dauvissat原材料ぶどう、亜硫酸塩アルコール度数12%輸入者マーカムインターナショナル株式会社ボディフルボディシャブリの本質を体現する伝統派の筆頭、それがドメーヌ・ドーヴィサです。
1920年代に創業されて以来、ドーヴィサはクラシカルで長熟型のシャブリを造り続け、親戚筋にあたる名門ドメーヌ・ラヴノーと並び称される存在となっています。
ワイン評論家セレナ・サトクリフ氏が「シャブリのあるべき姿」と賛辞を送ったように、シャブリというアペラシオンを超えて、ブルゴーニュ白の象徴的造り手とされるのも納得です。
所有する畑はわずか12haながら、グラン・クリュが約2.5ha、1級畑が約6.6ha、AOCシャブリが約1haと、すべてが選び抜かれた小区画。
父ルネ・ドーヴィサ氏の代から農薬や除草剤の使用を最小限に抑えてきましたが、現当主ヴァンサン氏の代になってさらに有機的な栽培方針が強化され、1998年には試験的に自然農法を一部導入。
その成果を受けて、2002年から全畑に拡大しました。
「土壌の活力が戻り、病害が激減した」とヴァンサン氏自身も語っています。
醸造においてもシャブリの伝統が尊重されています。
熟成には、地元特有の132Lの小樽“フュイエット”と、通常のピエス樽を併用。
樽熟期間はおよそ6ヶ月間で、最終的に軽い濾過を経て瓶詰めされます。
こうして誕生するワインは、樽のニュアンスが調和した骨太なスタイル。
豊かに凝縮された果実、奥深いミネラル、力強い構造を兼ね備えており、モダンなシャブリとは一線を画す“本物の味わい”を提供しています。
まさに伝統を守り抜く職人の手による、シャブリ愛好家必携の一本です。
「お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！」

1920年代から続く伝統あるドメーヌ。
親戚にあたるドメーヌ・ラヴノーと並び、クラシックで長命、古典的なスタイルのシャブリを造り出す名手です。
シリーズ名ブルゴーニュブランド名Vincent Dauvissat容量750mlぶどうの品種シャルドネ樽熟成ワインの産地Burgundyワインの味辛口原産国フランス生産者Vincent Dauvissat原材料ぶどう、亜硫酸塩アルコール度数12%輸入者マーカムインターナショナル株式会社ボディフルボディシャブリの本質を体現する伝統派の筆頭、それがドメーヌ・ドーヴィサです。
1920年代に創業されて以来、ドーヴィサはクラシカルで長熟型のシャブリを造り続け、親戚筋にあたる名門ドメーヌ・ラヴノーと並び称される存在となっています。
ワイン評論家セレナ・サトクリフ氏が「シャブリのあるべき姿」と賛辞を送ったように、シャブリというアペラシオンを超えて、ブルゴーニュ白の象徴的造り手とされるのも納得です。
所有する畑はわずか12haながら、グラン・クリュが約2.5ha、1級畑が約6.6ha、AOCシャブリが約1haと、すべてが選び抜かれた小区画。
父ルネ・ドーヴィサ氏の代から農薬や除草剤の使用を最小限に抑えてきましたが、現当主ヴァンサン氏の代になってさらに有機的な栽培方針が強化され、1998年には試験的に自然農法を一部導入。
その成果を受けて、2002年から全畑に拡大しました。
「土壌の活力が戻り、病害が激減した」とヴァンサン氏自身も語っています。
醸造においてもシャブリの伝統が尊重されています。
熟成には、地元特有の132Lの小樽“フュイエット”と、通常のピエス樽を併用。
樽熟期間はおよそ6ヶ月間で、最終的に軽い濾過を経て瓶詰めされます。
こうして誕生するワインは、樽のニュアンスが調和した骨太なスタイル。
豊かに凝縮された果実、奥深いミネラル、力強い構造を兼ね備えており、モダンなシャブリとは一線を画す“本物の味わい”を提供しています。
まさに伝統を守り抜く職人の手による、シャブリ愛好家必携の一本です。
「お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！」