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超入手困難！スペイン産フルボディ赤ワイン愛好家大注目！年産僅か5000本のみ！ペネデスのテロワールを表現するカタルーニャ随一のワイナリー！本当の意味での品質を追い求める小規模生産者を代表するアレマイン・イ・コリオ！ブドウの質を感じられる凝縮度、冷涼さ、繊細さを兼ね備えるスタイルで、国内外で高い評価と確固たる地位を確立！非常に入手困難なワイナリーのひとつ！このソット・リフリエク2013は平均樹齢25年以上のメルロ50％とカリニェナ30％とカベルネ・ソーヴィニヨン20％をフレンチオークでマロラクティック発酵＆トロンセの森産フレンチオークで24カ月熟成。
ペニンガイドで94点！トーストやダークチョコ、ブルーベリージャム等のアロマにフレッシュでパワフル！良質なタンニンと力強さの中に感じる心地よい酸。
スパイシーで長く続くフィニッシュ。
スペインの三ツ星サン・パウやカン・ロカでもオンリストのフルボディ赤ワインが限定入荷！

◆Sot Lefriec 2013 Alemany i Corrio
◆種類：赤ワイン　◆ボディ：フルボディ
◆生産地：スペイン / カタルーニャ / DOペネデス
◆ヴィンテージ：[2013]年　◆内容量：750ml

バローロと並ぶ高級イタリア赤ワインの代名詞！ヒュー・ジョンソン氏三〜四ツ星で絶賛のブルネッロ・ディ・モンタルチーノ！造り手は人気ワイン漫画『神の雫』にも登場！今やブルネッロディモンタルチーノのトップワイナリーのひとつとして君臨！ワイナート誌も絶賛！ワインスペクテイター誌では過去最高の96点！ワインアドヴォケイト93点！標高300〜350mに位置する最高の立地の畑から、サンジョヴェーゼを全て手摘み！オーク樽で42ヵ月熟成！甘いダークチェリーやチョコ、バニラ、甘草の素晴らしいアロマにタバコのヒント。
しっかりしたタンニン。
繊細な味わいと心地よい酸のフィネスに優れた飲み頃ブルネッロ！2013年はクラシックで控え目な感がありますが、果実味と瓶熟成によるバルサム系の第二アロマのニュアンスがあります。
複雑かつ早くから楽しめるスタイルの素晴らしい最高級イタリア辛口赤ワインの高評価2013年が限定入荷！
◆Brunello di Montalchino 2013 Azienda Agraria LISINI
◆赤ワイン/フルボディ
◆イタリア/トスカーナ/DOCGブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
◆ヴィンテージ：[2013]年　◆内容量：750ml

メドック格付第５級。
１８世紀からすでに評価が一歩抜きん出ておりアンドレ・リュルトンの指揮の下、引き締まってよく角が取れた、かなり濃厚な果実感があるワインを造ることで、テロワールがいかに風格があるかを５年間で証明してみせた。
エレガントさは並級だが、ボディのある肉厚なスタイルは魅力に溢れている。

2017年が初ヴィンテージ！
樹齢90年超えの超ヴィエーユ・ヴィーニュ！

1956年、現当主オレリアン・パルテの祖父アンドレ・ボノムがドメーヌを設立しました。
当時のマコンやヴィレはカジュアルワインの生産地で、質の良いワインの生産地とは認識されていませんでした。
ボノム家もドメーヌを設立する前はぶどうをワイン醸造組合(カーヴ・コーペラティブ)に販売して生計を立てていたのです。


アンドレは早くから樽熟成や出荷前の熟成期間を長く取るなど、マコン元来のフルーティーなスタイルに複雑味を持たせ、より高品質な“コート・ドールのようなワイン“を目指しました。
これは当時では稀でしたが注目を浴び、アンドレ・ボノムのワインは1960年-70年代には星付レストランから声がかかるようになりました。
以来、アンドレ・ボノムは小規模ながら優良なマコン・ヴィレの生産者として知られています。

産地 : フランス ＞ ブルゴーニュ
生産者 : ボワッソン フレール エ スール
品種 : シャルドネ100%
味わい : 辛口
ボディ : ミディアムボディ
英字 : Bourgogne Blanc Pierre Boisson
輸入元 : フィラディス

ムルソーでいま最も注目を集める若手生産者が、ピエール・ボワッソンです。

ドメーヌは1954年設立で現在3代目。
ムルソーを代表する生産者であるコシュ・デュリのラファエル・コシュとも親しく、その影響を色濃く受けています。

醸造においてなるべくワインが酸素と接触しないことを目指しており、澱引きの際には窒素重点をしながら行うといいます。


「ブドウに手を加えなければ加えないほど、ワインは良くなる」という信念のもと、緊張感のあるワインをつくっています。
「ガンパウダー」と表現されるような風味も感じやすく、コシュ・デュリと共通する還元的なスタイルが持ち味です。

台湾で食べた味をそのままに、台湾旅行の食べ歩きを体験するようなギフトセット「フージンツリー 台湾 豚バラ肉の角煮と牡蠣と揚げパンセット」は、各種プレゼントにピッタリな高級感のあるギフトセットです。
セット内容は台湾本店がミシュラン一つ星を2年連続で獲得し、日本国内では東京・日本橋に出店する人気店、フージンツリーの味をお取り寄せでお楽しみください。

【豚バラの角煮ハイビスカスソース】角煮でも皮付き豚ばら肉を使用するのが台湾スタイル。
「フージンツリー」台北本店でも人気の一品。
じっくり煮込んだ角煮は、脂身と肉が幾層にも重なり、ほろっと崩れるほどの柔らかさ。
細かく切って贅沢チャーハンにも。

【牡蠣と揚げパンのニンニクソース】広島産ベビーオイスターを、ニンニクの利いた自家製オイスターソースで仕上げました。
台北本店でも人気の商品です。
カリカリの揚げパンと、ご一緒にお召し上がりください。

トロ・ボーが単独所有するサヴィニー・レ・ボーヌのモノポール「サン・シュヴレ」

ドメーヌの歴史は19世紀の末まで遡り、1921年にはすでに元詰めを始めていたという。
トロ・ボーのワインはどれも果実味豊かでタンニンが丸く、とても洗練されたスタイルで野暮ったさが一切感じられない。
またヴィンテージごとのブレも少なく、村名ショレ・レ・ボーヌなどは、レストランの定番としてワインリストに常時載せておきたいアイテムだと思う。


「サヴィニー・レ・ボーヌ 1er サン・シュヴレ モノポール」は、サヴィニーの1級畑、フルノーの一部で、トロ・ボーが単独所有する。
丘の下部に位置するが十分な傾斜があり、斜面は南東向きで日当たりがよい。
サヴィニーらしく、濃厚さはほどほどだが、たおやかで、果実味と酸味のバランスがよく、エレガントなワイン。

Domaine Simon Bize Bourgogne Blanc Les Perrieres
白ワイン　750ml
[ＡＯＰ］ブルゴーニュ

[輸入元のコメント］
小石のごろごろした土壌から生まれるこの白ワインは、フローラルなアロマとピュアな酸味、一本筋の通ったミネラルが感じられる。
ビーズのスタイルがしっかり表現された、スタンダードな白ワイン。

超レアなモンスターワイン！スーパースパニッシュ！年産5000ケース足らず！平均樹齢25-75年のテンプラニーリョ100％を全て手摘み！2005年からは100％ビオディナミ。
一部はピングスの畑の中からセレクトした酵母で醸造を行い、仏産オークの新樽と1年使用済みの樽半々で16〜18ヶ月熟成。
ノンフィル、ノンファイニング！パーカー氏はベガ・シシリアとともに最高評価！1996年の初リリース以降、この2014年までほとんどのヴィンテージで90点以上！2014VTは1st顔負けのパーカーポイント94点！ペニンガイド96点！ヴィノス誌、ギアレプソル誌も高評価！濃厚かつ複雑性をたっぷり感じさせる香り。
驚くべき凝縮感！ボリュームのある果実味！バランス感覚！深遠な余韻の長さ！ここ数年のヴィンテージで確立された感のある「凝縮された果実味とエレガンスの両立」というスタイルを2014年も発展的に踏襲。
さすがピーターシセック！世界中のワインマニアが舌を巻く赤ワインの過去でも指折り高評価2014年が極少量入荷！

◆FLOR DE PINGUS 2014 DOMINIO DE PINGUS (PETER SISSECK)
◆赤ワイン/フルボディ
◆生スペイン/リベラ・デル・ドゥエロ
◆生産年：[2014]年　◆内容量：750ml

あのパーカー100点満点【ルロワ醸造長】が造りし伝説・秘伝のブルゴーニュが奇跡の限定入荷!!!!
かの[ワインの神様]と称された、あのアンリ・ジャイエ翁ととも並び称された伝説の醸造家にして、
実に「オスピス・ド・ボーヌ」の醸造長（1976〜1988年）「ドメーヌ・ルロワ」の醸造長（1988〜1993年）、再び「オスピス・ド・ボーヌ」の醸造長（1994〜1999年）を歴任!!!!
彼が在籍した当時の[ルロワ]は、パーカー100点満点の特級シャンベルタンを筆頭に、今や、時価最高170万円もの価格にまで高騰!!!!
[リアルワインガイド]が大注目・大絶賛!!!!!
『どんどん滑らかになっていく良い香り。
ミネラルも秀逸だ。
口に含むと力強くてハッキリしたニュアンスの液体。
しかも全く濃厚ではなく、中道路線の濃度。
そして味わいバランスが良く調和感もあるが、今は味付きは並みのレベル。
しかし、このワイン、いや、このドメーヌは熟成を経て、ガッツリ美味しくなるスタイルだ。
』

赤ワイン

メドック格付第５級。
オーナーは第２級ローザン・ガシーも所有するキエ家。
ランシュ・バージュにも程近くバージュの丘の理想的な場所に位置し平均樹齢２０年の畑を持つ歴史あるシャトー。
格付シャトーの中で良心的な価格が付いた銘柄のひとつであり、古典的なボルドースタイルを楽しむには充分な魅力を備える銘柄。

華やかな香りとふくよかな果実味、これぞヴォーヌ・ロマネと言うに相応しいワイン!

「ヴォーヌ・ロマネ」は、ヴォーヌ・ロマネ村南部の3区画のブドウをブレンドして造られています。
手摘みでブドウを収穫し、冷却装置付きのコンクリート製タンクで発酵します。
ルモンタージュとピジャージュを行いアロマとタンニンを抽出。
熟成にはベルトランジュの森で生育した樫の木で作られる、ドメーヌ専用のオーク樽を用います。


華やかなで複雑なアロマが魅力の、グロ・フレールの入門編的キュヴェであり、ヴォーヌ・ロマネの見本といっても過言ではないスタイルが魅力です。

ニュイ・サン・ジョルジュが本拠地のドメーヌ。
ピュリニー、サン・トーバンの畑は奥様の実家から引き継いだ。
「ニュイ・サン・ジョルジュのテロワールを表そうと考えると、どうしても早飲みのタイプでは無くなる。
」というフランソワさんは、実直な人柄のいぶし銀職人。
ワインも実直で飾らない伝統的なスタイル。
その人柄とワインは多くの生産者から慕われている。
プロが好むワイン。

「畑の個性を体現してこそグラン・ヴァン」という彼の信条そのもの。

華やかなアロマと緻密な果実に満ち溢れる『シャルロパン・スタイル』

アンリ・ジャイエの愛弟子としてよく知られているのが、かのエマニュエル・ルジェですが、同じくジャイエの志を受け継いだもう一人の教え子が、ジュヴレ・シャンベルタンに居を構える「フィリップ・シャルロパン」です。
1976年に1.5haのささやかな畑とともに自身のドメーヌを設立。
その後少しずつ畑を広げ、現在では25haの所有畑から35のアペラシオンのワインを手掛ける、ジュヴレ・シャンベルタンのみならず、ブルゴーニュを代表する造り手です。

ピュリニー・モンラッシェを思わせるエレガントな白

このワインは標高600メートルに位置する雲母片岩土壌の畑に植えられた古木のぶどうを使って造られる。
ドウロ地区の古木の特徴を表現するため、1995年から造られている。
畑には樹齢40〜100年の数多くの品種が混植されている。
フレンチオークの木樽で発酵後、一部マロラクティック発酵を行い澱とともに９カ月間熟成。

ブルゴーニュの様にエレガントなスタイルの白ワイン、例えるならピュリニー・モンラッシェのような凛とした酸とミネラルによる骨格を基調とするスタイル。
白い花とオークのアロマと美しく調和。
ワインのフレッシュな酸味が樽熟成による骨格と相まって、ワインにエレガントさと複雑さを与えています。
ミネラル感を伴った長い余韻が楽しめるワイン。


【タイプ】白ワイン・辛口
【産地】ポルトガル
【品種】ラビガド、コデガ、ヴィオジーニョ、アリント他
【内容量】750ml