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科学的な視点で成分、物性等を平易に解説日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第4弾。
<br>40年以上「米」について研究してきた筆者が，稲作の歴史・炊飯に関する基本事項から，多様な米の調理の可能性を示唆する最新の研究事例までをまとめた。
<br>お米の調理について豊富な顕微鏡写真や図表を通じて科学的な理解が深められる一方，レシピも掲載し日常の調理にも活かすことができる。
米ペーストを使ったパンなど，今までにないお米利用食品についても詳述。
<br><br>＜日本図書館協会選定図書＞<br>貝沼　やす子　著
建帛社
2012年08月
オコメ　ト　ゴハン　ノ　カガク
カイヌマ　ヤスコ
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■ISBN:978-4-89194-842-9 ■タイトル:米粉のパン、麺、おやつ　大塚せつ子/著 ■ふりがな:こめこのぱんめんおやつ ■著者名:大塚せつ子/著 ■出版社:パルコ ■出版年月:201102

本 ISBN:9784152092519 カトリーヌ・パンコール／著 高野優／監訳 池畑奈央子／訳 出版社:早川書房 出版年月:2011年10月 サイズ:511P 19cm 文芸 ≫ 海外文学 [ 英米文学 ] 原タイトル：LES YEUX JAUNES DES CROCODILES ワニ ノ キイロイ メ 2 登録日:2013/04/06 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

小川陽子
出版社:エムディエヌコーポレーション
ページ数:98
提供開始日:2022/10/24
タグ:趣味・実用　料理
タイトルID:EB-727011
キーワード:小麦粉・卵・乳製品不使用 ストウブで焼く米粉の鍋パンコムギコタマゴニュウセイヒンウシヨウスウトウブデヤクコメコノナベパン小川陽子オガワヨウコ
A003412113
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本 ISBN:9784775942314 ライアン・ジェイコブズ／著 清水由貴子／訳 出版社:パンローリング 出版年月:2020年07月 サイズ:303P 19cm 文芸 ≫ 海外文学 [ 英米文学 ] 原タイトル：THE TRUFFLE UNDERGROUND トリユフ ノ シンソウ セカイ デ モツトモ コウカ ナ キノコ モノガタリ フエニツクス シリ-ズ 106 フェニックスシリーズ 106 登録日:2021/05/12 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

本 ISBN:9784152092502 カトリーヌ・パンコール／著 高野優／監訳 池畑奈央子／訳 出版社:早川書房 出版年月:2011年10月 サイズ:497P 19cm 文芸 ≫ 海外文学 [ 英米文学 ] 原タイトル：LES YEUX JAUNES DES CROCODILES ワニ ノ キイロイ メ 1 登録日:2013/04/04 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

発売日:2025年11月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:Ｇａｋｋｅｎ / 発売国:日本 / ISBN:9784058026311 / アーティストキーワード:今井洋子

内容詳細:蒸したてがおいしい、蒸しおやつとごはん４７品。
おうちで作るから味わえる、ほかほかおいしい幸せ。
米粉・小麦粉、どちらでも作れる配合表つき！目次:１章　蒸しパン（たまご蒸しパン/ プレーン蒸しパン［卵なし］/ プレーン蒸しパン［小麦粉］　ほか）/ ２章　プリンとおやつ（たまご豆乳プリン/ 豆乳プリン/ たまご牛乳プリン　ほか）/ おまけ　時々ごはん（五目おこわ/ くるみと小松菜のみそおこわ/ にんじんとひよこ豆の洋風おこわ/ きのこのおこわ/ アボカドの蒸しずし/ さばの蒸しずし）

発売日:2023年11月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:Ｇａｋｋｅｎ / 発売国:日本 / ISBN:9784058021378 / アーティストキーワード:ねぎちゃん

内容詳細:ほぼ１ボウルでできるナチュラルおやつレシピ。
こんなに簡単で、こんなにおいしいの！？材料も作り方も最小限。
目次:１　完成までほぼ１５分！人気のおやつ（幸せのふわっふわ卵蒸しパン/ いろいろ蒸しパン　自然な甘さの野菜蒸しパン　ほか）/ ２　ぐるぐる混ぜてあとは焼くだけ！簡単焼き菓子とお食事パン（シンプル米粉スコーン/ いろいろ米粉スコーン　人気のアレンジはこれ！　ほか）/ ３　カリッ、ほろほろ、サクッ！いろいろ食感が楽しいクッキー（たっぷりレーズンのソフトクッキー/ さっくさく米粉サブレ　ほか）/ ４　舌・・・

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発売日:2023年06月16日/商品ID:5753790/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:講談社/アーティスト:リト史織/アーティストカナ:リト シオリ/タイトル:ラクうま 生米パン 無限レシピ 家のお米でできる!フライパン・トースターでできる!/タイトルカナ:ラクウマ ナマゴメパン ムゲンレシピ イエノオコメデデキル !フライパン・トースターデデキル!

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発売日:2023年09月20日/商品ID:6185020/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:山と溪谷社/アーティスト:今井ようこ/アーティストカナ:イマイ・ヨウコ/タイトル:蒸すからおいしい 米粉のパンとケーキ 小麦粉、卵、乳製品、白砂糖なし/タイトルカナ:ムスカラオイシイ コメコノパントケーキ コムギコ タマゴ ニュウセイヒン シロザトウナシ

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発売日:2018年05月23日/商品ID:4707359/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:パルコ出版/アーティスト:大塚せつ子/アーティストカナ:オオツカ・セツコ/タイトル:大塚せつ子の 手成形できる米粉パン 国産米粉ミックス「シェイパブル ライスフラワーミックス粉シリーズ」で作るパン/タイトルカナ:オオツカセツコノ・テセイケイデキルコメコパン・コクサンコメコミックス・シェイパブル・ライスフラワーミックスコシリーズ・デツクルパン

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発売日:2022年10月14日/商品ID:5572598/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:インプレスコミュニケーションズ/アーティスト:小川陽子/アーティストカナ:オガワ・ヨウコ/タイトル:小麦・卵・乳製品不使用ストウブで焼く米粉の鍋パン/タイトルカナ:コムギコ タマゴ ニユウセイヒン フシヨウ ストウブ デ ヤク コメコ

種別:CD 洋楽ロック ※こちらの商品はインディーズ盤にて流通量が少なく、手配できない場合がございます 発売日:2016/02/17 販売元:ラッツパック・レコード 登録日:2016/01/06 Wet Ones ウェットワンズ ウェット ワンズ 特典:歌詞対訳付 解説:パンクス達の地獄の街、米カンザス産ガレージバンク・バンド、ＷＥＴ　ＯＮＥＳのデビュー・アルバム。
　（Ｃ）ＲＳ