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アナソラ ナチュラルに比べて、アナエロビックの発酵感がはっきりしている風味特性で、ドライレーズンやプルーン、少しラム酒のようなアルコリックなアロマやシナモンのようなアロマなど特徴的なコーヒーに仕上がっています。
十分にクリーンなカップの印象があり、冷めるにつれて透明感も増し、アナエロビックといえどもギトギトせず、明瞭さにかけず、フレーバーやアシディティが捉えやすいのも好印象でした。
行きすぎずちょうど良い風味バランスになりますので、広く楽しんでいただければと思います。



国　エチオピア
標高　1900-1950m
エリア　グジ、シャキッソ、アナソラ
品種　原生品種
農園名　アナソラ・ウォッシングステーション
生産処理　アナエロビックナチュラル
包装/重量　30KGグレインプロ
生産者　アナソラ集落の小規模生産農家

● アントヒル ファームズ、 ピノ・ノワール 2016　アンダーソン・ヴァレー　赤 750ml
　ウィリアムズ・セリエム出身の3人の若手敏腕醸造家がカリ・ピノの頂点を目指し立ち上がる。

設立から僅か4年で多くのワイン関係者や愛好家を魅了している！
3人とも日中は別のワイナリーの醸造家として働いている。
アントヒル・ファームズとしてのワイン造りは深夜に及ぶことも少なくない。

夜中の3時に圧搾を始め、それが終わるまでセラーのパレットの上で仮眠をとったことも・・・。
その昼夜の別なく懸命に働く様や、醸造タンクに3人が集う様はブドウに群がるアリのようとも形容され、ワイナリー名とラベルのシンボルになっている。

リール・ヴィンヤードとセリーズ・ヴィンヤードをブレンド。
ラズベリーやクランベリーなど粒の小さな赤い果実のクラシカルな香りは非常にピュアでエレガント。

クリーンでしなやかな味わいからはナチュラルな旨みがにじみ出る。
深みとバランスに優れたミディアムボディで、緊張感ある細かな酸が余韻を伸びやかに彩る。

超入手困難!!【南仏のロマネコンティ】遂に日本上陸!!
ロマネコンティの1.5倍濃縮度を誇る、感動衝撃【幻のピノ・ノワール100%生ワイン】が破格4680円!!
【実に年産4000本しか造られることがない超幻の【南仏のロマネコンティ】!!】
パーカー超激賞!!『私の知り得る限り、このワインは14世紀以降ベストとも言えるものだ!!』
『この驚くべき逸品は抜群の値打ちのワインとして数えられるべきだ!!』
完全有機栽培ビオディナミと、全房発酵、そして野生酵母のみによる醸造と、ロマネコンティとほぼ同じ醸造法で造られ、しかもその濃縮度は、ロマネコンティの1.5倍を誇る感動的に旨味溢れる超エレガントなるピノ・ノワール!!
【酸化防止剤は醸造中も瓶詰め時も無添加の完璧なるナチュラルワイン!!!】
『ピュア、そして酸のある熟した赤い果実のフレーヴァーが表れ、絹のような質感と共にピノ・ノワールしか持たない黒い果実のニュアンスを表現している。
柔らかな質感と活気のあるフレーヴァーが押し寄せる余韻には茶色のスパイスのヒントと微かな肉の風味、そして石灰質のミネラル感が表れる。
』

赤ワイン【ドメーヌドクロヴァロンレポマレードIGPペイドック2022】