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編著:平塚聖一
出版社:幸書房
発売日:2014年11月
キーワード:地域水産物を活用した商品開発と衛生管理６次産業化必携！！平塚聖一 ちいきすいさんぶつおかつようしたしようひんかいはつ チイキスイサンブツオカツヨウシタシヨウヒンカイハツ ひらつか せいいち ヒラツカ セイイチ

本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。
そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀…本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。
そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する３品目（米、野菜、ビール）について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。
<br>藤島　廣二
筑波書房
2021年04月
フ−ド　システム
フジシマ　ヒロジ
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■著者:平塚聖一/編著: ■タイトルヨミ:チイキ　スイサンブツ　オ　カツヨウ　シタ　シヨウヒン　カイハツ　ト　エイセイ　カンリ　ロクジ　サンギヨウカ　ヒツケイ

本 ISBN:9784897722887 中居裕／著 中川雄二／著 出版社:連合出版 出版年月:2015年01月 サイズ:223P 22cm 経済 ≫ 経済 [ 経済学一般 ] シジヨウ ト アンゼン スイサンブツ リユウツウ オロシウリ シジヨウ ノ サイヘン オヨビ シヨク ノ アンゼン 登録日:2015/01/19 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

本 ISBN:9784782103944 平塚聖一／編著 出版社:幸書房 出版年月:2014年11月 サイズ:133P 26cm 経営 ≫ 経営管理 [ 生産管理 ] チイキ スイサンブツ オ カツヨウ シタ シヨウヒン カイハツ ト エイセイ カンリ ロクジ サンギヨウカ ヒツケイ 登録日:2014/12/05 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

発売日:2014年12月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:本 / 出版社:幸書房 / 発売国:日本 / ISBN:9784782103944 / アーティストキーワード:平塚聖一 ヒラツカセイイチ

内容詳細:目次:第１章　地域水産物を使った新商品開発—マーケティング視点で（マーケティング視点で新商品開発を考える/ ６次産業化と農商工連携　ほか）/ 第２章　地域水産物の加工技術と衛生管理（塩干品/ 素干し品　ほか）/ 第３章　工場環境をレベルアップするために（絶えない食品の回収事故や自主回収の実態/ 食の安全・安心を担保する一般的衛生管理前提条件　ほか）/ 第４章　ヒスタミン（ヒスタミンの化学的特徴/ ヒスタミン生成機構　ほか）/ 第５章　寄生虫（健康被害の報告事例がある寄生虫/ 人体に寄生した報告事例のない寄生虫　ほか）

発売日:2019年03月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:本 / 出版社:筑波書房 / 発売国:日本 / ISBN:9784811905495 / アーティストキーワード:日本農業市場学会

内容詳細:目次:第１部　基礎編（今日の食料・農業と食品の流通を見る視点/ 食品流通のしくみと価格形成/ 農産物・食品の流通機構）/ 第２部　品目編（米/ 青果物/ 水産物　ほか）/ 第３部　課題編（農産物の国際貿易とわが国の食料・農産物の輸入と輸出/ 食品の安全性と消費者の信頼確保/ 食品の物流管理と青果物　ほか）

平塚聖一/編著/地域水産物を活用した商品開発と衛生管理 6次産業化必携!!、メディア：BOOK、発売日：2014/11、重量：340g、商品コード：NEOBK-1746724、JANコード/ISBNコード：9784782103944

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発売日:2014年12月/商品ID:6027118/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:幸書房/アーティスト:平塚聖一/アーティストカナ:ヒラツカ セイイチ/タイトル:地域水産物を活用した商品開発と衛生管理 6次産業化必携!!/タイトルカナ:チイキ スイサンブツ オ カツヨウシタ シヨウヒン カイハツ ト エイセイ カ ロクジ サンギヨウカ ヒツケイ

【やまと屋】
鹿児島県指宿市山川港の伝統の味を三代目として引き継ぎ
山川港は本土最南端の漁港です。

歴史的には、一説によるとザビエルが
上陸したのはこの港であるとされます。

商船モリソン号が漂流者引渡しに来たのも
山川港です。
古くから琉球やアジアの国々との
貿易港として賑わってきました。

現在、枕崎とともに鰹の有数の水揚げ場として知られ鰹節の製造で有名ですが、中でも「本枯れ節」は、
全国一の生産量を誇ります。


山川港で水揚げされた鰹は、そのほとんどが鰹節になります。

鰹節を作る工程で鰹のおなかの部分は不要となってしまうのです。

ところが、その不要となってしまった鰹のおなかは，脂がのっていて
ご飯が何倍もおかわりしたくなるほど、とても美味しく、小骨もなく、
食べやすく、酒の肴としても重宝され　ています。
それもそのはず、マグロでいうなら「トロ」の部分なのですから
◆平成２４年度鹿児島県漁業振興大会◆
第４６回水産物品評会　県漁連等水産団体賞受賞
鹿児島県新加工食品コンクール「優秀賞」受賞
指宿市山川港水揚げのかつおの腹皮（トロ：一番美味しいところ）
を蒸し・醤油と砂糖で味付けし、燻製にしました

くらこん 水戻し不要 長ひじき/乾物・惣菜/【発売元、製造元、輸入元又は販売元】くらこん/・単品JAN：4901159107397/【くらこん 水戻し不要 長ひじきの商品詳細】●水戻し不要のひじきです。
●調理後は約6倍に増えます(重量比・ひじき煮の場合)。
●ひじきは水産物であるため農薬を一切使用しておらず、さらにメーカーの厳しい品質基準をみたしたひじきだけを使用しています。
●また、徹底した品質管理のもと、国内の工場で生産しています。
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※送料無料（北海道・沖縄・離島は送料無料対象外です。
）


水産物加工品 ツナ まぐろ