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きつねうどん、しっぽく、けいらん、のっぺい、衣笠丼、町中華……唯一無二である京都の食堂文化の謎を徹底研究。
文庫オリジナル。
<br>加藤政洋
筑摩書房
2023年11月
キヨウト　シヨクドウ　タンキユウ
カトウ　マサヒロ
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駅で手軽に食べられる麺類といえば「駅そば」が定番。
しかし、最近駅そば店がラーメンを提供を始めるなど、各地で「駅ラーメン」を味わえるようになってきている。
なかには、土地の名産品を使ったご当地ものも。
侮れない駅そば店のラーメンとは？　ローカル線を救うメニューとはどんなもの？　インパクト絶大の変わり種とは…？　10,000杯以上の駅そばを食べ歩いた「駅そば研究家」だからこそ語れる「駅ラーメン」の魅力。
<br>鈴木　弘毅　著
交通新聞社
2018年10月
ゼンコク　エキ　ラ−メン　タンボウ　チイキ　ニ　ヒト　オ　ヨブ　ゴトウチ
スズキ　ヒロキ
/

著:加藤政洋　著:〈味覚地図〉研究会
出版社:筑摩書房
発売日:2023年11月
シリーズ名等:ちくま文庫 か８７−１
キーワード:京都食堂探究「麺類・丼物」文化の美味なる世界加藤政洋〈味覚地図〉研究会 きようとしよくどうたんきゆうめんるいどんぶりものぶ キヨウトシヨクドウタンキユウメンルイドンブリモノブ かとう まさひろ みかく／ちず カトウ マサヒロ ミカク／チズ

きつねうどん、しっぽく、けいらん、のっぺい、ちゃんぽん、衣笠丼、木の葉丼、カレー丼...京都の食堂は歴史の中で、「麺類・丼物」を中心にして独自の発展を遂げてきた。
うどんも丼物も中華もある京都食堂の魅力とは?食いしん坊の地理学者たちが店に足を運び、味わい、観察し、文献を渉猟して、謎多き京都食堂文化に迫る。
待望の研究書が、文庫書き下ろしで、ついに登場。

信州そば RSJ-10 信州そばのギフトボックスです。
生産国:日本 内容量:信州そば:50g×10 賞味期間:540日 ギフトにピッタリ。
キーワード【食品 麺類 パスタ】

全国麺めぐり 富山ブラックラーメン/麺類/ブランド：寿がきや/【発売元、製造元、輸入元又は販売元】寿がきや食品/・単品JAN：4901677082107/【全国麺めぐり 富山ブラックラーメンの商品詳細】●北陸の地、富山が発祥の醤油ラーメン●真っ黒な醤油ラーメンスープがインパクトのある「富山ブラックラーメン」。
●スープののりがよくもっちりとした食感のめんと、キレ感のある醤油、コショウのスパイシーさが際立つ一杯です。
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名称：旭川ラーメン 大吉ラーメン 醤油 乾燥中華めん
内容量：大吉 ラーメン 焦がし正油 ラーメン ( めん 80g×１、ラーメン スープ 55g×1 )×2袋
保存方法：旭川 大吉 ラーメン は直射日光・高温・多湿をさけて保存して下さい。

製造者：北海道・旭川製麺 株式会社
配送区分：焦がし醤油ラーメン 送料無料 ポスト投函 ( クロネコ ゆうパケット 日本郵便 )でお届け
送料：焦がし 醤油 ラーメン 送料無料・送料込み
発送元：北海道 ポイント 本舗

「 旭川ラーメン 醤油 大吉 ラーメン 焦がし醤油ラーメン 送料無料 大吉ラーメン 旭川 ラーメン 袋麺 焦がし 醤油 ラーメン 乾麺 麺類 ラーメン 」

名 称：即席ラーメン|三養 ブルダック炒め麺
内容量：140g×5袋
原材料名：油揚げめん（小麦粉、植物油脂、小麦グルテン、食塩）、スープ（しょうゆ、砂糖、チキン風味シーズニング、チキン風味調味料 、唐辛子シーズニング、唐辛子加 工品、大豆油、玉ねぎ、唐辛子、香味食用油、チキン風味調味料、にんにく、こしょう、カレーシーズニングパウダー、乳酸菌発酵粉末）、かやく（ごま、海苔）／糊 料（加工澱粉、グァー）、調味料（アミノ酸等）、着色料（パプリカ色素、V.B2）、香辛料抽出物、かんすい、乳化剤、微粒二酸化ケイ素、酸化防止剤 （V.E、カテキン）、甘味料（キシロース、ステビア）、pH調整剤、香料、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・ごまを含む）
賞味期限：別途表記
保存方法：高温多湿を避け、直射日光の当たらない涼しい場所で保管してください。

原産国名：韓国
商品特徴： 2012年「汁なし！激辛ラーメン」として発売され、YOUTUBEなど動画サイトでチャレンジモクバンが世界的に大バズりした人気商品です。

栄養成分表示：1袋（140g）当たり
エネルギー　530kcal / たんぱく質　12.0g / 脂質　16.0g / 炭水化物　85.0g / 食塩相当量　3.3g

名称：ひやむぎ グリーンめん クロレラ 麺
内容量：乾麺 冷麦 280g×3束、お試し 昆布つゆ 付き(40g)×3袋
保存方法：ひやむぎ は直射日光・高温・多湿の場所を避け、常温で保存して下さい。

賞味期限：
グリーンめん は3ヶ月以上
つゆ は発送日より18日以上
製造者：藤原製麺 株式会社・北海道
配送区分：緑色のめん 送料無料 ポスト投函 ( クロネコ ゆうパケット 日本郵便 )でお届け
送料：冷や麦 送料無料・送料込み
発送元：北海道 ギフト 市場

「 ひやむぎ 送料無料 クロレラ 乾麺 グリーン麺 / グリーンめん 昆布つゆ 付 冷麦 藤原製麺 麺類 冷や麦 」

サイズ:33.7×16.3×4cm
材質:ステンレス鋼
生産国:中国野菜の湯通しや麺類、揚げ物などをすくい上げる時に便利です。


のし・ギフト梱包をご希望の方は以下のオプションを商品と一緒にカートに入れてください。
ギフトオプション
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その場合は、メールにてご注文をキャンセルなさるか確認させていただきますので、何卒ご了承のほどお願い致します。




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その場合は大変恐れ入りますが、お詫びメールの後、ご注文をキャンセルさせていただく場合がございます。

創健社 有機ノンフライ塩ラーメン/麺類/【発売元、製造元、輸入元又は販売元】創健社/・単品JAN：4901735021970/【創健社 有機ノンフライ塩ラーメンの商品詳細】●創健社グループの高橋製麺株式会社の自社工場で作り上げた麺と有機スープを合わせた有機JAS認定品です。
●麺は北米産有機小麦を100％使用し、でん粉などのつなぎを使わず独自の製法でコシを出しました。
●油で揚げず、丁寧に蒸し上げ乾燥させたノンフライ麺ですので生麺に近い食感をお楽しみいただけます。
●特製スープはにがりを含んだ粗塩に宗田節・有機にんにく・しょうがなどの旨味を効かせたコクのあるおいしさです。
●化学調味料を使用せず、有機べに花油とごま油を合わせ、まろやかさと香ばしさを出しました。
●旨味を残した有機砂糖を使用し、深みのある味わいに仕上げました。
●麺75g、スープ35g/cate45778

三育フーズ 玄米ラーメン ごましょうゆ味(胡麻醤油味 ゴマしょう油味)/麺類/ブランド：三育フーズ/【発売元、製造元、輸入元又は販売元】三育フーズ/・単品JAN：4974434902567/【三育フーズ 玄米ラーメン ごましょうゆ味の商品詳細】●めんには国産小麦粉と玄米粉を使用し、かんすいをはじめ、一切の合成食品添加物を使用しておりません。
●揚げ油は100％植物油を使用しております。
●添付のスープにも合成添加物を一切使用していません。
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購入単位：1セット(3個)

4902702001216 SH9421 食品 しょくひん 麺 めん 麺類 めんるい メン ラーメン らーめん らぁめん インスタント いんすたんと 袋麺 ふくろめん 袋 ふくろ マルタイ まるたい 豚骨 とんこつ 豚骨ラーメン とんこつらーめん 博多とんこつラーメン はかたとんこつらーめん 博多 はかた ハカタ とんこつらぁめん

商品名：タラバガニラーメン
名称：乾燥ラーメン かにラーメン / 蟹ラーメン / カニラーメン
内容量：タラバガニ ラーメン 味噌ラーメン / みそラーメン 135g( めん 重量90g )×2個
賞味期限：インスタント 袋麺 は出荷日より1ヶ月以上
保存方法：たらばがにラーメン は常温(直射日光、高温多湿は避けてください。
)
製造者：みなみかわ製麺 株式会社・北海道
配送区分：タラバガニ ラーメン 送料無料 ポスト投函 ( クロネコ ゆうパケット 日本郵便 )でお届け
送料：タラバガニラーメン 送料無料・送料込み
発送元：北海道 ポイント 本舗

「 タラバガニラーメン 味噌 送料無料 タラバガニ ラーメン みそ 北海道 ラーメン たらばがに ラーメン みそ インスタント 袋麺 ラーメン 乾麺 たらば蟹 ラーメン オホーツクの塩 使用 麺類 ラーメン 」

※メール便：「日時指定」「代引」不可。


◎吸着力が最も高いとされる約800度で焼いた白炭を微粉末パウダー（10ミクロン）にしています。

◎炭入りお菓子、ケーキ、パン、麺類などお料理にご使用の場合、食品添加物として少量（0.1〜2%）ご使用下さい。
真っ黒い着色料としてご利用できます。

◎飲用される場合は小さじ1/2〜1/3杯（約1.5g）1日2回が目安です。

※食用・飲用される場合は自己責任でお願い致します。


■品名：神鍋BLACK（神鍋白炭の微粉炭）
■内容量：約50g（スタンドパック入り）
■材料：国産の木炭末100％（炭につく微量な灰分は含みます）
■賞味期限：約5ヶ月以上
■保存方法：直射日光、高温多湿を避けて密封保存
■販売者：神鍋白炭工房（豊岡市日高町）
■URL：hakutan.net

★韓国食品Asia市場　9.000円以上ご購入で送料無料(※クールを除く)

コムタンは王様のお膳にも上げられた料理です。

牛骨と牛肉をじっくり煮込んだコクのあるスープが絶品！！

■内容量：110g
■原材料
麺：小麦粉（アメリカ産、オーストラリア産）、パム油（マレーシア産）、じゃがいもでん粉、米粉（麺中5％、韓国産） 変性でん粉、グルテン、卵殻カルシウム、精製塩、野菜抽出物、麺類添加アルカリ剤（酸度調節剤）、オリゴ緑茶風味液

スープ：牛骨抽出物粉末、精製塩、豚骨調味粉末、牛肉スープベース、ソルロンタン調味粉末、にんにくベース、砂糖、5'-リボヌクレオチド二ナトリウム、調味たまねぎ風味料、胡椒、テールコムタンベース粉末、コハク酸二ナトリウム、辛口ヤンニョム粉末、乾ねぎ
■保存方法：常温で保存。
直射日光及び高温の場所を避け、常温場所に保管してください。
開封後はお早めにお召し上がりください。

麺類は「良好な人間関係」や「恋愛運が上がる」などの意味があり、縁起のいい食べ物といわれています。
中でも、太くて長いうどんは長寿を祈る縁起物。
いつまでも健やかに、末永くよいお付き合いを。
そんな願いが詰まった紅白の可愛らしいハート形のうどん。
鰹と昆布で贅沢に仕上げただしつゆにお好みの薬味を添えて、独特の歯ごたえと喉越しをお楽しみいただけます。


【内容量】
紅ハートうどん×1袋　白ハートうどん×1袋
焼津産かつお本枯節削り×2袋
薬味(焼麩・小ねぎ・香りごま)×1袋
だしつゆ(鰹と昆布の贅沢仕立)×2袋
とろろ昆布×2袋

【賞味期限】
１０ヶ月

【アレルギー】
小麦・大豆

【加工地】
日本

■商品名：利尻漁業協同組合 利尻昆布ラーメン(塩味)
※干し中華めん(スープ・天然利尻とろろ昆布付き)
■商品内容：1袋 113.4g<br>(めん80g、スープ32.4g、天然とろろ昆布1g) ×2袋入り
■原材料名：めん：小麦粉(国内製造)、小麦たん白、食塩、昆布パウダー(北海道利尻島沖)/スープ：食塩、調味油脂、砂糖混合異性化液糖、砂糖、肉エキス、オニオンエキス、香辛料/調味料(アミノ酸等)、酒精、着色料(カラメル)、酸味料、香料、(一部に小麦、大豆、豚肉を含む)/とろろ昆布：昆布(北海道利尻島沖)、醸造酒/糊料(ブルラン)
■賞味期限：製造から240日
■保存方法：直射日光・高温・多湿の場所をさけて保存してください。


■お届け日時の指定不可
※通常、発送日から2日〜4日でのお届けとなります。

※この商品は沖縄及び離島へのお届けも可能です！
■送料：送料込み(クリックポスト-日本郵便)

■ギフト対応：メール便のため対応不可
■メール便のため他の商品との同梱(まとめ買い・一緒にお届け)はできません。


■北海道 利尻島 利尻 利尻漁業協 利尻漁業協同組合 めん メン 麺 ラーメン 拉麺 昆布 利尻昆布 グルメ お取り寄せ

【越後小千谷へぎそば】
こだわりの新潟県小千谷名物へぎそばです。

そば粉は自社製粉した新潟県産そば粉を使用し、海藻の国産布海苔（ふのり）をつなぎに打ち上げました。
美しい緑色の麺と弾力のある食感、つるりとしたのど越しの良さを追求しました。

【妻有そば】
伝統製法で造り上げた玉垣製麺所を代表するロングセラー。

厳選した玄そばを自社製粉し、挽きたてのそば粉を使用した香り高いそばです。

つなぎに布のり（海藻）を贅沢に使用することで、風味豊かで独特なコシと滑らかな舌触りが特徴です。
ふるさとの味わい深いそばをご堪能下さい。


【内容量】越後小千谷へぎそば180g×1袋、妻有そば200g×1袋
【アレルギー】そば・小麦
【備考】
※メール便でのお届けとなります。
（ポスト投函）日時指定は承れません。

※複数セットご購入の場合は宅急便での発送にさせていただく場合がございます。

※こちらの商品は出荷元からの直送品となります。
ご注文後のキャンセルは、原則お受けできません。

※離島等一部お届けできない地域がございます。

※二重包装・ラッピングは承れません。


蕎麦食べ比べ お蕎麦 そば へぎ蕎麦 へぎそば 麺類 お試し

ポークエキス、チキンエキスを使用した濃厚なスープ。
野菜の甘みがきいた飽きの来ないスープです。


【商品名】藤原製麺 北海道ガラ味スープ しょうゆ味 44ml×10個セット

【内容量】 44ml×10個セット

【賞味期限】 常温60日

【保存方法】 直射日光、高温、多湿をさけて保存してください。


【原材料名】 豚脂（国内製造）、食塩、しょうゆ、砂糖、香味油、こうじ調味料、ポークエキス、チキンエキス、オニオンエキス、しょうがエキス／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、（一部に乳成分・大豆・鶏肉・豚肉・ごまを含む）

【メーカー】 藤原製麺

※当店では納品書（お買上明細・領収書）を同梱しておりません

【ご利用キーワード】ラーメン 生麺 麺類 生ラーメン グルメ 食品 名物 お土産 仕送り 誕生日 バレンタインデー ホワイトデー 母の日 父の日 敬老の日 プレゼント 贈り物

「ダイシモチ麦麺」は弘法大師 空海の生誕の地、香川県善通寺市で栽培されているダイシモチ麦を練り込んだ中華麺です。
ダイシモチ麦は食物繊維量が白米の約30倍ともいわれており、近年注目を集めています。
名前の通り食感がモチモチしているので麺に練り込むことで絶妙な食感が生まれます。

「瀬戸内讃岐生うどん」は、お得感満載の約6食入セットでお届けします。
本場ならではのコシとモチモチ感がご家庭で楽しめます。
讃岐の麺職人たちが丹精込めて作り上げた絶品生うどんを、是非ご賞味ください。

【おいしいゆで方】沸騰した2リットル以上のお湯に麺をパラパラっとほぐしながら入れ、ふきこぼれそうになれば少量のさし水をしながら約12〜13分ゆでお好みの硬さに加減し、手早くざるに移し冷水で水洗いしてください。

かけうどん：水洗いした麺をもう一度新しいお湯で温めなおし、よく湯切りしてから丼に移し、かやく、お好みの具材でお召し上がりください。

釜あげうどん：上記ゆで時間より2分程短めにゆで、麺は水洗いせずゆで湯のまま容器に移し、つけ用だしにつけてお召し上がりください。

＼ 黒潮ラーメンスープ リニューアル ／

【内容量】【原材料】
下記の商品説明に記載しております。
ご確認ください。


【アレルギー表示】
＜黒浜＞小麦・ごま・大豆・豚肉

＜黒双＞小麦・大豆・ごま・豚肉・鶏肉

＜黒凛＞小麦・乳成分・ごま・大豆・豚肉・牛肉

＜黒潮＞小麦・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン

＜純生仕込み＞小麦・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン

【栄養成分表示(100gあたり)】
＜黒浜＞カロリー：342.3kcal　たんぱく質：12.1ｇ　脂質：8.2ｇ　炭水化物：50.5ｇ　食塩相当量：7.1ｇ

＜黒双＞カロリー：389kcal　たんぱく質：12.1ｇ　脂質：12.5ｇ　炭水化物：51.7ｇ　食塩相当量：7.9ｇ

＜黒凛＞カロリー：377kcal　たんぱく質：11.7ｇ　脂質：11.6ｇ　炭水化物：53.7ｇ　食塩相当量：7.7ｇ

＜黒潮＞カロリー：284.2kcal　たんぱく質：9.9ｇ　脂質：2.23g　炭水化物：51.96ｇ　食塩相当量：7.86ｇ

＜純生仕込み＞カロリー：298.6kcal　たんぱく質：9.3ｇ　脂質：4.8ｇ　炭水化物：50ｇ　食塩相当量：8.1ｇ

【配送方法】
下記の商品説明に記載しております。
ご確認ください。

まつや とり野菜みそ ピリ辛 とり野菜味噌 2種 アソート セットになります。


大豆と米麹から作る味噌に香辛料などを混ぜ合わせ、現代人にも好まれるようにアレンジした、まつやオリジナルの「とり野菜みそ」です。


いろいろな食材と合いますので、肉・魚介類、季節の野菜やきのこなどたっぷり入れてお召し上がりください。
また、鍋を召し上がった後には、麺類を入れたり、ご飯を入れてぞうすいにしても絶品です。


セット内容
とり野菜みそ
ピリ辛 とり野菜みそ

内容量
200g/袋

賞味期間
メーカー製造より180日
※実際にお届けするものは在庫状況により短くなります。
予めご了承ください。


原材料
米みそ・醸造調味料・砂糖・魚介エキス・チキンオイル・食塩・ガーリックパウダー・チキンエキス・香辛料・ 酒精・調味料（アミノ酸等）

保存方法
常温にて保存してください。


ブランド
まつや

サクッと ピリ辛 エビチリ アーモンド 150g 【 送料無料 】 エビまるごと チリソース ノンフライ 小エビ 小海老 お菓子 おかし えびせんべい 海老煎餅 エビせんべい 海老せんべい スナック菓子 珍味 酒のつまみ おつまみ ナッツ カルシウム お徳用
海老とアーモンドをチリソースでピリ辛に仕上げたノンフライおつまみ♪


素干しえびをもち米粉（寒梅粉）で包み焼き上げサクサクの食感に！ビールと相性抜群のチリソース味に仕上げ、香ばしいアーモンドとミックスしました!ひと口食べると濃厚な海老の風味が口いっぱいに広がります♪一度食べたら手が止まらないこと間違いなし♪♪さらに栄養たっぷりの小エビを殻ごと焼き上げているので、普段のおつまみよりもカルシウムをおいしくたくさん摂る事ができます！ひとくちサイズなので小腹が空いたときのおやつにもぴったり。
また、保存に便利なチャック付き袋入りで食べたい時に食べたい分だけ食べられます♪おやつやおつまみはもちろん、サラダや麺類のトッピングにもどうぞ！たっぷり大容量タイプ、送料無料でお届けします！やみつきサクサク食感をぜひお楽しみください！

信濃路名産の細うどんお徳用を送料無料にてお届けいたします。


商品名：信濃路細うどん120g×6袋
名称：干しめん
原材料名：小麦粉(国内製造)、食塩
内容量：120g×6袋
賞味期限：製造日より1年
販売者：株式会社よし井　奈良県磯城郡田原本町大字味間61-1
製造所：有限会社池田商店　長野県上水内郡信濃町古間656

メール便送料無料 送料無料 無料 内祝い 誕生日プレゼント 出産祝い 結婚祝い 出産内祝い 結婚内祝い 母の日 父の日 敬老の日 お中元 暑中見舞い 暑中御見舞 暑中お見舞い 残暑見舞い 残暑御見舞 残暑お見舞い お歳暮 お年賀 御中元 御歳暮 御年賀 クリスマス バレンタインデー 挨拶 お礼 母の日ギフト 父の日ギフト 敬老の日ギフト お中元ギフト お歳暮ギフト お年賀ギフト 御礼 御祝 お誕生日プレゼント プチギフト 還暦祝い 志 御供 御仏前 香典返し

FESシリーズ 「旨麺」九州ラーメンセット(ラーメンふりかけ付) 4食セット FES-4F 生麺をそのまま48時間熟成乾燥させ、うま味を凝縮させたノンフライの旨麺に豚骨を長時間煮込んだスープで独特な匂いと後味がたまらない久留米スープ、鹿児島の黒豚エキスを加えた、旨味と風味豊かなこってり豚骨スープの鹿児島スープ、豚骨をベースにローストガーリックの風味が効いた旨味の強い味わいの熊本スープをセットしました。
九州の味をご堪能出来るセットです。
生産国:日本 内容量:麺80g×4、久留米スープ38g×2、鹿児島スープ35g×1、熊本スープ40g×1、ラーメンふりかけ3g×4 賞味期間:300日 九州ラーメンの麺とスープのセットです。
キーワード【食品 麺類 パスタ ラーメン】

RAG あごだし醤油・岩塩ラーメンセット(磯紫菜付) 4食セット RAG-4i 小麦の生産高全国2位の福岡県が5年の歳月を掛けて開発したラーメン専用小麦「ラー麦」を100%使用した麺に化学調味料、合成保存料を添加してないあごだし醤油と岩塩の2種のスープをセットしました。
コシのある食感と滑らかなのど越し、淡黄で明るい麺が特徴です。
生産国:日本 内容量:ラー麦麺80g×4、あごだし醤油スープ40g×2、岩塩スープ36g×2、磯紫菜0.3g×4 賞味期間:300日 あごだし醤油・岩塩ラーメンの麺とスープのセットです。
キーワード【食品 麺類 パスタ ラーメン】

「旨麺」長崎ちゃんぽん 6食セット FNC-6 生麺をそのまま48時間熟成乾燥させうま味を凝縮させたノンフライの旨麺に、じっくり煮込んだ豚骨ベースの長崎ちゃんぽんスープをセットしました。
生産国:日本 内容量:ちゃんぽん麺80g×6、長崎ちゃんぽんスープ20g×6 賞味期間:300日 長崎ちゃんぽんの麺とスープのセットです。
キーワード【食品 麺類 パスタ ちゃんぽん】

博多とんこつラーメン 6食セット FHR-6 博多とんこつラーメンの麺とスープのセットです。
生産国:日本 内容量:半生麺90g×6、豚骨スープ30g×6 賞味期間:90日 博多とんこつラーメンをご自宅で楽しめる! キーワード【食品 麺類 パスタ ラーメン】