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出荷目安の詳細はこちら内容詳細イワシ、アジ、サンマなどの多獲性・低価格の大衆魚は、どのようなメカニズムで消費生活に登場するようになったのか。
その萌芽は、戦間期の大都市における新中間層の発生と、北海道に代表される水産食品生産地域の形成にあることを、経済史の観点から解き明かす。

著者植田展大(著)出版社東京大学出版会発売日2024年02月ISBN9784130461412ページ数240Pキーワードたいしゆうぎよのたんじようせんかんきにおけるすいさ タイシユウギヨノタンジヨウセンカンキニオケルスイサ うえだ のぶひろ ウエダ ノブヒロ9784130461412内容紹介イワシ、アジ、サンマなどの多獲性・低価格の大衆魚は、どのようなメカニズムで消費生活に登場するようになったのか。
その萌芽は、戦間期の大都市における新中間層の発生と、北海道に代表される水産食品生産地域の形成にあることを、経済史の観点から解き明かす。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次序章 本書の目的とアプローチ/第1部 変わる大都市の水産物需要（大都市における新たな水産物需要の拡大—1910年代以降の東京市の消費動向を中心に/大都市市場に対応する遠隔生産地域—北海道水産会の東京での活動を中心に）/第2部 新たな需要に対応する生産地域（漁場利用の積極的変容と生産地域の再編—余市のニシン定置漁業を事例として/水揚物の効率的活用と水産食品生産地域の展開—岩内のタラコ取引とスケソ製品を事例として/条件不利地における需要への対応とその限界—樺太におけるニシン漁業を事例として）/終章 「大衆魚」の誕生とは

植田展大／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名東京大学出版会出版年月2024年02月サイズ240P 22cmISBNコード9784130461412経済 日本経済 日本経済史「大衆魚」の誕生 戦間期における水産物産業の形成と展開タイシユウギヨ ノ タンジヨウ センカンキ ニ オケル スイサンブツ サンギヨウ ノ ケイセイ ト テンカイ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
あらかじめご了承ください登録日2024/02/28

東京大学出版会 水産物／日本／歴史／大正時代　水産物／日本／歴史／昭和前期　日本／水産業／歴史／大正時代　日本／水産業／歴史／昭和前期 240P　22cm タイシユウギヨ　ノ　タンジヨウ　センカンキ　ニ　オケル　スイサンブツ　サンギヨウ　ノ　ケイセイ　ト　テンカイ ウエダ，ノブヒロ

【メーカー名】恒星社厚生閣【メーカー型番】【ブランド名】掲載画像は全てイメージです。
実際の商品とは色味等異なる場合がございますのでご了承ください。
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・注文確認：当店より注文確認メールを送信いたします。
・入金確認：ご決済の承認が完了した翌日よりお届けまで2〜7営業日前後となります。
　※海外在庫品の場合は2〜4週間程度かかる場合がございます。
　※納期に変更が生じた際は別途メールにてご確認メールをお送りさせて頂きます。
　※お急ぎの場合は事前にお問い合わせください。
・商品発送：出荷後に配送業者と追跡番号等をメールにてご案内致します。
　※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。
予めご了承下さい。
　※ご注文後、当店よりご注文内容についてご確認のメールをする場合がございます。
期日までにご返信が無い場合キャンセルとさせて頂く場合がございますので予めご了承下さい。
【 在庫切れについて 】他モールとの併売品の為、在庫反映が遅れてしまう場合がございます。
完売の際はメールにてご連絡させて頂きますのでご了承ください。
【 初期不良のご対応について 】・商品が到着致しましたらなるべくお早めに商品のご確認をお願いいたします。
・当店では初期不良があった場合に限り、商品到着から7日間はご返品及びご交換を承ります。
初期不良の場合はご購入履歴の「ショップへ問い合わせ」より不具合の内容をご連絡ください。
・代替品がある場合はご交換にて対応させていただきますが、代替品のご用意ができない場合はご返品及びご注文キャンセル（ご返金）とさせて頂きますので予めご了承ください。
【 中古品ついて 】中古品のため画像の通りではございません。
また、中古という特性上、使用や動作に影響の無い程度の使用感、経年劣化、キズや汚れ等がある場合がございますのでご了承の上お買い求めくださいませ。
◆ 付属品について商品タイトルに記載がない場合がありますので、ご不明な場合はメッセージにてお問い合わせください。
商品名に『付属』『特典』『○○付き』等の記載があっても特典など付属品が無い場合もございます。
ダウンロードコードは付属していても使用及び保証はできません。
中古品につきましては基本的に動作に必要な付属品はございますが、説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROM等は付属しておりません。
◆ ゲームソフトのご注意点・商品名に「輸入版 / 海外版 / IMPORT」と記載されている海外版ゲームソフトの一部は日本版のゲーム機では動作しません。
お持ちのゲーム機のバージョンなど対応可否をお調べの上、動作の有無をご確認ください。
尚、輸入版ゲームについてはメーカーサポートの対象外となります。
◆ DVD・Blu-rayのご注意点・商品名に「輸入版 / 海外版 / IMPORT」と記載されている海外版DVD・Blu-rayにつきましては映像方式の違いの為、一般的な国内向けプレイヤーにて再生できません。
ご覧になる際はディスクの「リージョンコード」と「映像方式(DVDのみ)」に再生機器側が対応している必要があります。
パソコンでは映像方式は関係ないため、リージョンコードさえ合致していれば映像方式を気にすることなく視聴可能です。
・商品名に「レンタル落ち 」と記載されている商品につきましてはディスクやジャケットに管理シール（値札・セキュリティータグ・バーコード等含みます）が貼付されています。
ディスクの再生に支障の無い程度の傷やジャケットに傷み（色褪せ・破れ・汚れ・濡れ痕等）が見られる場合があります。
予めご了承ください。
◆ トレーディングカードのご注意点トレーディングカードはプレイ用です。
中古買取り品の為、細かなキズ・白欠け・多少の使用感がございますのでご了承下さいませ。
再録などで型番が違う場合がございます。
違った場合でも事前連絡等は致しておりませんので、型番を気にされる方はご遠慮ください。

【メーカー名】恒星社厚生閣【メーカー型番】【ブランド名】掲載画像は全てイメージです。
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細近年食品業界では近赤外分光法等の非破壊計測技術が急速に普及しているが、水産分野では流通形態の特殊性や品質評価の複雑性といった背景から導入が遅れていた。
そこで、機器開発業者、水産関連業者、研究者、機械開発者が緊密に連携して研究が進められてきた。
本書では、工学分野の観点で機器分析技術の基本的原理や解析を詳しく解説するとともに、こうした非破壊技術を活用し実際に産業現場での水産物の高付加価値化や地域振興に取り組む事例を具体的に紹介する。
目次：第1部　総論（第1章　非破壊計測技術の進展と水産物品質評価への応用（岡?惠美子・木宮　隆・鈴木敏之・今野久仁彦））　第2部　近赤外分光法による非破壊評価（第2章 近赤外分光法による非破壊評価（大倉　力）／第3章　近赤外分光法による水産物の品質評価の可能性と評価技術開発の実際（木宮　隆）／第4章　近赤外分光法の水産業の現場への応用（1）−どんちっちアジの脂質評価−（清川智之・開内　洋・石橋泰史・久米英浩）／第5章　近赤外分光法の水産業の現場への応用（2）−八戸前沖さばの脂質評価と八戸における非破壊計測技術の取り組み−（木村優輝・木宮　隆））　第3部　蛍光指紋法による非破壊評価（第6章　蛍光指紋の原理と食品への応用（柴田真理朗）／第7章　蛍光指紋分析を用いた水産物品質評価の可能性（中澤奈穂・Md. Mizanur Rahman・柴田真理朗・中内茂樹・岡?惠美子））　第4部　インピーダンス法による非破壊評価（第8章　インピーダンス法の原理と非破壊計測法としての進展（渡辺　学）／第9章　インピーダンス法を用いた脂質分析，鮮度分析機器の開発（岡部修一・久保久美子）／第10章　インピーダンス法を利用した鮮度評価（今野久仁彦・范　馨茹・董　秀萍）／第11章　インピーダンス法を用いた脂質評価の水産現場への応用例−答志島トロさわらのブランド化−（久保田正志））　参考　資源の有効利用と新たな加工技術の開発（第12章　海外輸出に向けた品質情報の“見える化”の重要性（吉岡武也・岡?惠美子））

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2967110メディア：本/雑誌重量：500g発売日：2024/04JAN：9784769917007生鮮水産物品質の非破壊計測技術[本/雑誌] (e-水産学シリーズ) / 日本水産学会岡崎惠美子2024/04発売

【中古】水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御--高品質水産物のグローバル流通を可能に (水産学シリーズ)【メーカー名】【メーカー型番】【ブランド名】【商品説明】水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御--高品質水産物のグローバル流通を可能に (水産学シリーズ)こちらの商品は中古品となっております。
画像はイメージ写真ですので 商品のコンディション・付属品の有無については入荷の度異なります。
買取時より付属していたものはお付けしておりますが付属品や消耗品に保証はございません。
商品ページ画像以外の付属品はございませんのでご了承下さいませ。
中古品のため使用に影響ない程度の使用感・経年劣化（傷、汚れなど）がある場合がございます。
また、中古品の特性上ギフトには適しておりません。
当店では初期不良に限り 商品到着から7日間は返品を受付けております。
他モールとの併売品の為 完売の際はご連絡致しますのでご了承ください。
プリンター・印刷機器のご注意点 インクは配送中のインク漏れ防止の為、付属しておりませんのでご了承下さい。
ドライバー等ソフトウェア・マニュアルはメーカーサイトより最新版のダウンロードをお願い致します。
ゲームソフトのご注意点 特典・付属品・パッケージ・プロダクトコード・ダウンロードコード等は 付属していない場合がございますので事前にお問合せ下さい。
商品名に「輸入版 / 海外版 / IMPORT 」と記載されている海外版ゲームソフトの一部は日本版のゲーム機では動作しません。
お持ちのゲーム機のバージョンをあらかじめご参照のうえ動作の有無をご確認ください。
輸入版ゲームについてはメーカーサポートの対象外です。
DVD・Blu-rayのご注意点 特典・付属品・パッケージ・プロダクトコード・ダウンロードコード等は 付属していない場合がございますので事前にお問合せ下さい。
商品名に「輸入版 / 海外版 / IMPORT 」と記載されている海外版DVD・Blu-rayにつきましては 映像方式の違いの為、一般的な国内向けプレイヤーにて再生できません。
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商品名に「レンタル落ち 」と記載されている商品につきましてはディスクやジャケットに管理シール（値札・セキュリティータグ・バーコード等含みます）が貼付されています。
ディスクの再生に支障の無い程度の傷やジャケットに傷み（色褪せ・破れ・汚れ・濡れ痕等）が見られる場合がありますので予めご了承ください。
2巻セット以上のレンタル落ちDVD・Blu-rayにつきましては、複数枚収納可能なトールケースに同梱してお届け致します。
トレーディングカードのご注意点 当店での「良い」表記のトレーディングカードはプレイ用でございます。
中古買取り品の為、細かなキズ・白欠け・多少の使用感がございますのでご了承下さいませ。
再録などで型番が違う場合がございます。
違った場合でも事前連絡等は致しておりませんので、型番を気にされる方はご遠慮ください。
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3、お届けまで3-10営業日程度とお考え下さい。
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4、入金確認⇒前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5、出荷⇒配送準備が整い次第、出荷致します。
発送後に出荷完了メールにてご連絡致します。
　※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。
予めご了承下さい。
当店ではすり替え防止のため、シリアルナンバーを控えております。
万が一すり替え等ありました場合は然るべき対応をさせていただきます。
お客様都合によるご注文後のキャンセル・返品はお受けしておりませんのでご了承下さい。
電話対応はしておりませんので質問等はメッセージまたはメールにてお願い致します。

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【 中古品ついて 】中古品のため画像の通りではございません。
また、中古という特性上、使用や動作に影響の無い程度の使用感、経年劣化、キズや汚れ等がある場合がございますのでご了承の上お買い求めくださいませ。
◆ 付属品について商品タイトルに記載がない場合がありますので、ご不明な場合はメッセージにてお問い合わせください。
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ダウンロードコードは付属していても使用及び保証はできません。
中古品につきましては基本的に動作に必要な付属品はございますが、説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROM等は付属しておりません。
◆ ゲームソフトのご注意点・商品名に「輸入版 / 海外版 / IMPORT」と記載されている海外版ゲームソフトの一部は日本版のゲーム機では動作しません。
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ディスクの再生に支障の無い程度の傷やジャケットに傷み（色褪せ・破れ・汚れ・濡れ痕等）が見られる場合があります。
予めご了承ください。
◆ トレーディングカードのご注意点トレーディングカードはプレイ用です。
中古買取り品の為、細かなキズ・白欠け・多少の使用感がございますのでご了承下さいませ。
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【中古】水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御--高品質水産物のグローバル流通を可能に (水産学シリーズ)【メーカー名】【メーカー型番】【ブランド名】【商品説明】水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御--高品質水産物のグローバル流通を可能に (水産学シリーズ)こちらの商品は中古品となっております。
画像はイメージ写真ですので 商品のコンディション・付属品の有無については入荷の度異なります。
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プリンター・印刷機器のご注意点 インクは配送中のインク漏れ防止の為、付属しておりませんのでご了承下さい。
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ゲームソフトのご注意点 特典・付属品・パッケージ・プロダクトコード・ダウンロードコード等は 付属していない場合がございますので事前にお問合せ下さい。
商品名に「輸入版 / 海外版 / IMPORT 」と記載されている海外版ゲームソフトの一部は日本版のゲーム機では動作しません。
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DVD・Blu-rayのご注意点 特典・付属品・パッケージ・プロダクトコード・ダウンロードコード等は 付属していない場合がございますので事前にお問合せ下さい。
商品名に「輸入版 / 海外版 / IMPORT 」と記載されている海外版DVD・Blu-rayにつきましては 映像方式の違いの為、一般的な国内向けプレイヤーにて再生できません。
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商品名に「レンタル落ち 」と記載されている商品につきましてはディスクやジャケットに管理シール（値札・セキュリティータグ・バーコード等含みます）が貼付されています。
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