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暮らしの図鑑編集部(著者)販売会社/発売会社：翔泳社発売年月日：2022/01/13JAN：9784798171081

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞長い歴史と伝統がある三河みりんを、マドンナのプライベートシェフとして知られる西邨マユミさんが、プチマクロ料理にアレンジ!全30品を収録!＜収録内容＞第1章 三河みりんで味わうプチマクロ料理西邨マユミロングインタビュー第2章 旅から生まれた各国プチマクロ料理第3章 外側から日本の食文化を再発見西邨マユミ×角谷利夫醸造対談第4章 セレブも大好きみりんを使ったプチマクロ料理第5章 お酒としてのみりんの力を堪能する＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1537647Nishi Mura Mayumi /[Cho] / Mikawa Mirin De Ajiwau Petit Macro Ryori Nippon Bijin Wo Tsukuru Dento Chomi Ryoメディア：本/雑誌重量：425g発売日：2013/07JAN：9784906913107三河みりんで味わうプチマクロ料理 日本美人をつくる伝統調味料[本/雑誌] / 西邨マユミ/〔著〕2013/07発売

著者市瀬悦子(著)出版社主婦と生活社発売日2021年06月ISBN9784391155907ページ数95Pキーワード料理 クッキング きほんちようみりようでつくるごふんめんきほん／ちよ キホンチヨウミリヨウデツクルゴフンメンキホン／チヨ いちせ えつこ イチセ エツコ9784391155907内容紹介塩、しょうゆ、みそ、酒、砂糖、みりん、こしょう。
基本調味料だけで作れる麺だから……1 5分で作れる！特別な調味料も技術も必要ないので、いま家にあるものでパパッと作れます。
大半のレシピが火をつけてから5分程度で完成！ しかもその組み合わせは無限大。
いつもの調味料でも、さまざまな味を生み出すことができ、飽きることがありません。
2 ヘルシー！調味料は最小限しか使っていませんから、市販のインスタント麺と比べると、塩分もカロリーも低くなります。
しかもおなじみの調味料で作ったものなので、中身も安心です。
3 めんつゆ不要！基本調味料の組み合わせで味を作るので、めんつゆすら不要です。
あると便利なめんつゆですが、開栓後の賞味期限が短く、味が単調になりがちなのは玉にきず。
その点、本書のレシピならば、手持ちの調味料で多様な味が楽しめます。
ゆでた麺に卵や揚げ玉をのせるだけ……それだけでいいの？ とも思いつつ、おいしいのだからそれでいいんですよね。
具材やトッピングは冷蔵庫にある肉や野菜でOK。
ごちそうではないけれど、決して手抜きなんかじゃない、簡単でおいしい麺料理を、たくさんご用意いたしました。
短時間で作れるよう、缶詰を使ったり、手近な食材を使ったり、手間はできるだけ省いています。
また、この本では代用できる食材を多めに示しています。
気軽にアレンジして、冷蔵庫の半端食材の使いきりにも活用してください。
なにしろ麺はおいしいですものね！ 季節を問わず、簡単でおいしい麺料理を楽しんでいただけたらうれしいです。
もくじしょうゆの麺シンプル釜玉うどん揚げ玉温玉そば豚しゃぶのベジレモンあえ麺蒸し鶏と青菜のぶっかけそばひき肉とパプリカのペッパーしょうゆ焼きそばベーコンとレタスのサラダ冷やし中華ソーセージとバターコーンの炒めそばさば缶と納豆のレモンじょうゆそうめん ...etc.塩の麺豚しゃぶと豆苗のナムル風あえ麺豚こまときゅうりの塩焼きそばささみとセロリのオリーブオイルあえ麺担担ぶっかけそうめんカルボうどん豆腐と高菜漬けの塩ごま焼きそば ......etc.みその麺豚こまとなすのみそ焼きうどんサラダジャージャー麺さば缶の冷や汁風ぶっかけうどん .........etc.［応用編］エスニック麺も食べたい！蒸し鶏ともやしのアジアンそうめんえびと卵のエスニック焼きそば台湾風混ぜそばトマトドライカレー焼きそば ......etc.※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次しょうゆの麺（シンプル釜玉うどん/揚げ玉温玉そば/サラダ冷やし中華 目玉焼きのせ ほか）/塩の麺（豚しゃぶと豆苗のナムル風あえ麺/豚しゃぶすだちうどん/豚こまときゅうりの塩焼きそば ほか）/みその麺（豚こまとなすのみそ焼きうどん/豚しゃぶとキャベツのみそつゆつけうどん/豚バラと長ねぎのみそ煮込みうどん ほか）

■ISBN:9784391156522★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル基本調味料で作る体にいい作りおき　◎体をいたわる◎心を安らう◎簡単美味　齋藤菜々子/著ふりがなきほんちようみりようでつくるからだにいいつくりおきからだおいたわるこころおやすらうかんたんびみ発売日202110出版社主婦と生活社ISBN9784391156522大きさ95P　26cm著者名齋藤菜々子/著

出荷目安の詳細はこちら内容詳細身近な調味料の種類と料理での使い分け、保存方法、地域差、歴史、合わせ調味料のレシピまで、これ1冊で調味料のすべてが学べる！目次 : 第1章　しょうゆ/ 第2章　味噌/ 第3章　酢/ 第4章　塩/ 第5章　砂糖/ 第6章　みりん/ 第7章　酒・麹/ 第8章　出汁/ 第9章　現代の調味料/ 第10章　香辛料/ 資料編　調味料の製造工程と歴史/ 「調味料検定」模擬問題集

著者実業之日本社(編)出版社実業之日本社発売日2015年12月ISBN9784408111667ページ数175Pキーワードちようみりようけんていこうしきてきすとりようりのは チヨウミリヨウケンテイコウシキテキストリヨウリノハ じつぎよう／の／にほんしや ジツギヨウ／ノ／ニホンシヤ9784408111667内容紹介身近な調味料の種類と料理での使い分け、保存方法、地域差、歴史、合わせ調味料のレシピまで、これ1冊で調味料のすべてが学べる！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 しょうゆ/第2章 味噌/第3章 酢/第4章 塩/第5章 砂糖/第6章 みりん/第7章 酒・麹/第8章 出汁/第9章 現代の調味料/第10章 香辛料/資料編 調味料の製造工程と歴史/「調味料検定」模擬問題集

■ISBN:9784048968096★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルペギーさんのおいしい台湾レシピ　日本の調味料と食材で作る　ペギー・キュウ/著ふりがなぺぎ−さんのおいしいたいわんれしぴにほんのちようみりようとしよくざいでつくる発売日202007出版社KADOKAWAISBN9784048968096大きさ111P　26cm著者名ペギー・キュウ/著

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞シャープの自動調理鍋「ホットクック」は、材料を入れてスイッチポン!で料理がつくれる便利な調理家電。
この本では、「食材や調味料の種類はできるだけ少なく、それでいておいしいレシピ」だけをご紹介。
毎日の家事をもっとラクにしたい人のためのレシピブックです。
＜収録内容＞1 無水調理でおいしい「重ね煮」2 短時間で味しみ!「煮物」と「煮込み」3 いろいろなタレ&ソースで「しっとりお肉」4 一品でOK!の「ワンプレート&ワンボウル」5 おかずになる!具だくさんの「スープ&汁物」6 まとめて調理!あると助かる「つくりおき」＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2487322Hashimoto Ka Nago / Cho / Hot Cook Otasuke Recipe Sukunai Zairyo & Chomi Ryo De Ato Ha Sui Tchipon!メディア：本/雑誌重量：270g発売日：2020/04JAN：9784309287942ホットクックお助けレシピ[本/雑誌] 少ない材料&調味料で、あとはスイッチポン! / 橋本加名子/著2020/04発売

著者岩木みさき(著)出版社エクスナレッジ発売日2020年02月ISBN9784767827087ページ数127Pキーワード料理 クッキング みそのきようかしよきせきのはつこうちようみりよう ミソノキヨウカシヨキセキノハツコウチヨウミリヨウ いわき みさき イワキ ミサキ9784767827087内容紹介誤解だらけのみその種類・分類がすっきりわかる。
著者が歩いて巡った全国のみそ蔵探訪50蔵。
毎日食べても絶対飽きない！簡単みそ汁アイデア30。
洋食からスイーツまで！みその新しい魅力に出会えるレシピ25。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 みそってどんな調味料？（みその歴史は日本の歴史？/みそ文化財1 興国寺 金山寺みその起源とされる寺/みそ文化財2 安養寺 信州みそが発祥したと伝わる地 ほか）/第2章 みそを使いこなす（米みそガイド/米みそレシピ/全国米みそ蔵めぐり ほか）/第3章 やっぱりみそ汁がすき！（1日1杯のみそ汁で健康になる/マンネリ知らず！みそ汁の組み立て/みそ汁の四大お悩みを解決！ ほか）

著者荻野恭子(著)出版社暮しの手帖社発売日2020年03月ISBN9784766002157ページ数95Pキーワード料理 クッキング てずくりちようみりようのあるくらし テズクリチヨウミリヨウノアルクラシ おぎの きようこ オギノ キヨウコ9784766002157内容紹介おいしい、市販品にない、素材本来の味、フレッシュな香り！楽しい、想像以上の手軽さで、わが家の味が育つワクワクを。
そして安心。
添加物のない手づくり調味料で、食事の質がぐんとアップ。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次豆板醤/XO醤/オイスターソース＆カキの油漬け/辣油/豆鼓＆豆みそ/コチュジャン/魚醤＆プラホック/トマトソース＆トマトケチャップ/ウスターソース＆中濃ソース/青柚子こしょう＆黄柚子こしょう/梅酢＆梅干し/しょう油/米みそ

出版社ニュートンプレス発売日2022年09月ISBN9784315526097ページ数175Pキーワードかがくてきにただしいしよくひんのだいひやつかにゆー カガクテキニタダシイシヨクヒンノダイヒヤツカニユー9784315526097内容紹介 私たちが心身ともに健康に生きていくうえで欠かすことのできない「食事」。
身近な食品や飲み物が何からできていて，どんな性質をもっているのかを知れば，なぜ食事が重要なのかが理解できることでしょう。
正しい知識があれば，おいしく安全に食べるコツや，賢い食材の選び方など，日々の食生活に大いに役立つ情報が見えてくるはずです。
本書では，これらの知識を幅広く，わかりやすく紹介しています。
さらに，気になる食品添加物や，食品を安全に摂取するための基準値，アレルギーについての知識のほか，いま注目の「ゲノム編集」技術によって誕生する食品など，「安全」の観点から，食にまつわるさまざまな話題を紹介しています。
人工培養肉やコロナ，ウクライナ戦争の影響も含めた食料自給率の変化など，最新の話題にもふれています。
ぜひご一読ください。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

著者荻野恭子(著)出版社暮しの手帖社発売日2020年03月ISBN9784766002157ページ数95Pキーワード料理 クッキング てずくりちようみりようのあるくらし テズクリチヨウミリヨウノアルクラシ おぎの きようこ オギノ キヨウコ9784766002157内容紹介おいしい、市販品にない、素材本来の味、フレッシュな香り！楽しい、想像以上の手軽さで、わが家の味が育つワクワクを。
そして安心。
添加物のない手づくり調味料で、食事の質がぐんとアップ。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次豆板醤/XO醤/オイスターソース＆カキの油漬け/辣油/豆鼓＆豆みそ/コチュジャン/魚醤＆プラホック/トマトソース＆トマトケチャップ/ウスターソース＆中濃ソース/青柚子こしょう＆黄柚子こしょう/梅酢＆梅干し/しょう油/米みそ

酒と調味料、保存食 石垣　悟 吉川弘文館ニホンノショクブンカ　5 イシガキ　サトル 発行年月：2019年04月05日 予約締切日：2019年02月28日 ページ数：248p サイズ：全集・双書 ISBN：9784642068406 「日本の味」を生み出す食材／酒／酢と味醂／味噌と醤油／塩と砂糖／乾物とだし／漬けもの／茶 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

著者法政大学自然科学センター(監修)出版社文研出版発売日2015年01月ISBN9784580822474ページ数39Pキーワードプレゼント ギフト 誕生日 子供 クリスマス 子ども こども りかでちようみりようようこそりかれすとらん リカデチヨウミリヨウヨウコソリカレストラン ほうせい／だいがく／しぜん／か ホウセイ／ダイガク／シゼン／カ9784580822474目次きそへん（昆布とかつおのだし/柿酢/ドレッシング/ケチャップ/バター/マヨネーズ/カッテージチーズ/ホワイトソース/みそ）/はってんへん（野菜ディップ/ホワイトシチュー/みそ汁）

著者日沼紀子(著)出版社誠文堂新光社発売日2024年02月ISBN9784416524107ページ数271Pキーワード料理 クッキング すぱいすまとりつくすここのすぱいすのとくせい スパイスマトリツクスココノスパイスノトクセイ ひぬま のりこ ヒヌマ ノリコ9784416524107内容紹介「使える！」スパイスの実用書です。
スパイス、上手に使えていますか？習ったレシピや配合比率をそのまま真似るだけ、いつも同じスパイスばかりになってしまう…そんなことありませんか？この本では、料理をする際に必要なスパイスの基礎知識から応用までがマスターできます。
料理に特化してスパイスを分類・解説した新しい本なので、悩んでいたスパイスの組み合わせも調理法やレシピも一目瞭然です。
Chapter1で「スパイスの全体像」を掴み、Chapter2では「約90種のスパイスが持つ特性と食材との組み合わせ方」をオリジナルレシピとともに学びます。
Chapter3では「世界での使われ方」や世界に広がるスパイスの世界を知り、スパイスを自由に扱うための道標に！この本の新しいところは、・料理で「使うこと」を重視したグルーピング・スパイスの調理上の特性のグラフ化、香りのバランスチャートや図説スパイスをロジカルに、視覚的に解説しているので、グラフを見ながら簡単に理解できます。
スパイス全体を俯瞰で見て大まかな特徴を掴み、それを使いたいスパイスに落とし込み、レシピも参考にできるため、スパイス使いの応用力が身につきます。
食材を最大限活かすスパイスの使い方もたっぷり掲載。
正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなります。
・スパイスの形状・スパイスの香りと風味を軸にした料理例や調理例とともに、114のレシピをカラー写真で収録。
＜目次＞スパイスの7つのグループ／スパイスマトリックス図／食材チャート■Chapter1 スパイス総論スパイスの形状・粒径／スパイスの香りのつき方／スパイスを使う方法と形状／料理におけるスパイスの働きと使い方■Chapter2 スパイス各論グループごとのマトリックス図／小分類ごとの特徴や得意な調理方法や食材スパイス89種 解説とレシピ香りの特性グラフ／形状による特徴や使い分け／相性がよい食材と調理方法／世界での使われ方／オリジナルレシピ89点掲載スパイス青唐辛子／青花椒／赤唐辛子／アジョワン／アニス／アムチュール／エルダー／オールスパイス／オレガノドライ／オレガノフレッシュ／オレンジ／カカオニブ／カモミール／ガランガル／カルダモン／カレーリーフ／キャラウェイ／クミン／クラチャイ／グリーンペッパー／グレインズオブパラダイス／クローブ／黒胡椒／ケイパー／こぶみかん／コリアンダー／サフラン／紫蘇…ほか■Chapter3 スパイスのエリア特性食文化のエリアごとのスパイスマトリックス／主に使われるスパイス／スパイスの特徴を生かしたレシピ23点イタリア／イラン周辺／インド／スペイン／中国 台湾／テキサス、メキシコなど中南米／トルコ周辺／東南アジア／日本／北欧／フランス／モロッコ周辺※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 スパイス総論（スパイスの形状と使用量/スパイスの粒径と香りのつき方/スパイスを使う方法と形状 ほか）/2 スパイス各論（爽やかな香りのスパイス/甘い香りのスパイス/エスニックな香りのスパイス ほか）/3 スパイスのエリア特性（スパイスによる食文化グループ/フランス（スパイスマトリックスとレシピ）/北欧（スパイスマトリックスとレシピ） ほか）