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同じたれからおいしい料理が何品も！ 主婦と生活社 主婦と生活社アワセ チョウミリョウ ノ オウゴンヒ レシピ ニヒャク ロクジュウ シュフ ト セイカツシャ 発行年月：2015年06月19日 予約締切日：2015年06月17日 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784391146837 しょうゆ／酢／塩／みそ／だし／ソース・ケチャップ／マヨネーズ／油／醤／トマト缶／ホワイトソース缶／ごま／ピーナッツ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

発酵調味料でつくる　からだにいい 清水紫織 朝日新聞出版ハッコウスープ シミズシオリ 発行年月：2022年09月20日 予約締切日：2022年08月21日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784023340886 清水紫織（シミズシオリ） 発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」店主。
日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つ。
自身のアレルギー発症と妊娠をきっかけに、体質や腸内環境の改善を模索し、発酵食品の魅力を知る。
発酵料理人の伏木暢顕氏に師事し、東京農業大学醸造科学科で学びを深める。
教室では「美人の素は腸にあり！」をコンセプトに、発酵食品の仕込みや発酵食品を使った料理を教える。
手軽に発酵を楽しめ、簡単でおいしいと評判。
また、「0歳からの腸活」を掲げ、キッズ教室など食育にも力を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　調味料別　基本の発酵スープ（基本の発酵スープ（塩麹）／基本の発酵スープ（玉ねぎ醤）／基本の発酵スープ（醤）／基本の発酵スープ（甘酒ポタージュ）　ほか）／2　みそを使った発酵スープ（白みそスープ／赤みそスープ）／3　いろいろ楽しむ発酵スープ（ごはんにひとかけ発酵スープ／タンパク質たっぷり発酵スープ／5分でできる頑張らない一皿発酵スープ／2日目もおいしい展開スープ　ほか） 発酵調味料を使ってまいにち、腸活。
ポカポカスープ生活。
おいしさ染みる感動スープ。
食いしん坊が虜になる発酵調味料9種のペースト。
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オリーブオイル、とうがらし、スパイスが効く！減塩や代謝を上げる効果も！ 誠文堂新光社 誠文堂新光社カラクテオイシイチョウミリョウ ハリッサレシピ セイブンドウシンコウシャ 発行年月：2017年08月02日 予約締切日：2017年08月01日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784416617793 1　広がるスパイスのハーモニー　北アフリカ生まれの調味料、ハリッサの魅力（ハリッサって何？／「ハンニバル」ジェリビ・モンデールさん）／2　和洋中どんな料理にも合う　毎日の食卓で楽しむ、ハリッサレシピ（まずはちょい足しハリッサ！／ヤミーさん「おつまみにもおかずにもなる簡単エスニック」／重信初江さん「ごはんがすすむ、和風レシピ＆アジアンエスニック」／口尾麻美さん「ワインに合う簡単おつまみとモロッコ風クスクス」）／3　ホームパーティーのレパートリーにしたい　本場仕込みのアラブ、アフリカ料理（サラーム海上さん「エキゾチックな中東の味を気軽に家庭でも」／「ロス・バルバドス」上川大助・真弓さん「ベジタリアンも嬉しいアフリカ、アラブ料理」） 人気急上昇中！北アフリカ生まれの、辛くてスパイシーな万能調味料ハリッサ。
エスニックはもちろん、和風・洋風・中華、どんな料理も引き立て、クセになるおいしさです。
本書は、市販のハリッサのほか、料理家オリジナルのハリッサの作り方も紹介し、さまざまな楽しみ方を提案する一冊です。
夏はもちろん、四季を通して、ハリッサが食卓に欠かせない調味料になること請け合いです。
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市瀬 悦子 主婦と生活社キホンチョウミリョウデツクルゴフンメン イチセ エツコ 発行年月：2021年06月11日 予約締切日：2021年04月10日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391155907 市瀬悦子（イチセエツコ） 料理研究家。
食品メーカーに勤務後、料理研究家のアシスタントを経て独立。
「おいしくて作りやすい家庭料理」をモットーに、書籍、雑誌、テレビなどで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） しょうゆの麺（シンプル釜玉うどん／揚げ玉温玉そば／サラダ冷やし中華　目玉焼きのせ　ほか）／塩の麺（豚しゃぶと豆苗のナムル風あえ麺／豚しゃぶすだちうどん／豚こまときゅうりの塩焼きそば　ほか）／みその麺（豚こまとなすのみそ焼きうどん／豚しゃぶとキャベツのみそつゆつけうどん／豚バラと長ねぎのみそ煮込みうどん　ほか） アレンジ自在、食材使いきり、簡単美味、基本調味料だけで作れる麺料理。
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身近な調味料と材料でできる エダジュン 誠文堂新光社ホボジュップンデアジアノスープ エダジュン 発行年月：2022年01月08日 予約締切日：2021年11月15日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784416621479 エダジュン パクチー料理研究家。
管理栄養士。
管理栄養士資格取得後、株式会社スマイルズ入社。
Soup　Stock　Tokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。
固定概念にとらわれずに料理を楽しむことを大切にしている。
著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　人気のアジアのスープ／第2章　肉が主役のアジアのスープ／第3章　魚介が主役のアジアのスープ／第4章　野菜が主役のアジアのスープ／第5章　豆腐・卵などが主役のアジアのスープ／アジアの調味料で作る即席スープ 定番からアレンジまでアジアの旅気分で味わう79レシピ。
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使いこなしで、現地の味もいつものご飯も思い通り 沼口 ゆき 誠文堂新光社タイワンチョウミリョウ イタダキマステチョウ ヌマグチ ユキ 発行年月：2019年07月05日 予約締切日：2019年05月10日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416619490 沼口ゆき（ヌマグチユキ） ル・コルドン・ブルー東京校、リッツ・エスコフィエ・パリ料理学校等で料理と製菓を学んだ後、料理研究家の有元葉子氏に8年間師事し、独立。
1996年より料理教室開始。
2001年から築地に料理スタジオを構え、2009年場外市場に『波よけ通りキッチン』をオープン。
2013年からオリジナル台湾ツアーを主催し、2015年秋に台北へ留学。
現地で料理教室やレストランのアドバイザーとして活躍し、帰国後の現在も日本と台湾を行き来する日々が続いている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 沙茶醤／豆板醤／紅葱酥／蔭豆〓／XO醤／芝麻醤／辣油／豆腐乳／台湾醤油／米酒〔ほか〕 台湾通の著者おすすめの調味料と、それを使った現地ご飯のレシピをご紹介。
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いつもの料理が突然プロの味！ 感涙レシピ100 クック井上。
ダイヤモンド社マホウノバンノウチョウミリョウリョウリシュオイル クックイノウエ 発行年月：2023年06月15日 予約締切日：2023年04月03日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784478118122 クック井上。
（クックイノウエ） 料理芸人。
お笑いコンビ「ツインクル」のツッコミ担当。
神戸出身。
芸能界や人生の先輩たちに連れていってもらった名店の味を自宅でも再現できないかと、若い頃から料理に励み、その過程で、魔法の万能調味料「料理酒オイル」を生み出す。
芸人活動の傍ら、フードコーディネーター、食育インストラクター、野菜ソムリエ、こども成育インストラクター、BBQインストラクターなどの資格を取得。
「喋れて、作れて、楽しく教えられる料理芸人」としての道を歩みだすやいなや、料理関係の仕事の依頼が殺到。
テレビ、ラジオなどの食番組、料理イベントの料理講師やMC、レシピ開発などで幅広く活躍中。
得意分野は、理由のある「時短・簡単・手抜き・ズボラ」料理。
本書が初めての著書となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　味の違いに超ビックリ！「料理酒オイル」の作り方と使い方（まずは料理酒オイルを作ってみよう！／料理酒オイルの魔法効果1　炒め物がシャキシャキに！絶品！肉もやし炒め　ほか）／2　料理酒オイルで「まるで町中華」なレシピ（クック井上。
渾身の焼き餃子2種／さっぱり野菜餃子／季節野菜の肉餃子　ほか）／3　料理酒オイルで「まるで洋食屋」なレシピ（フライパンdeメンチカツ／オニオングラタンスープ　ほか）／4　料理酒オイルで「まるで居酒屋」なレシピ（鶏手羽肉じゃが／魚焼きグリルで名店風の焼き鳥　ほか）／5　料理酒オイルで無国籍創作料理（てりてりオイスター鶏手羽／和風細切りジャーマンポテト　ほか） 料理酒オイルは“シン・万能調味料”であり“家庭料理革命”である！家庭では作れないと諦めていた町中華のようなシャキシャキの「肉野菜炒め」。
老舗洋食屋のような肉汁がジュワっと出る「ハンバーグ」。
名店居酒屋のような「焼き鳥」や「肉じゃが」…。
ぜんぶ、超簡単にできます！ 本 美容・暮らし・健康・料理 生活の知識 家事 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 その他 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 酒・焼酎・カクテル

オザワエイコ ブロンズ新社ダカラ ツクル チョウミリョウ オザワ,エイコ 発行年月：2016年02月24日 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784893096142 オザワエイコ 手づくり調味料研究家。
編集者。
自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。
2008年から家庭菜園をスタート。
実用書籍の企画、編集、執筆に25年以上携わり、100冊以上の書籍をプロデュースしてきた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　じっくり醸す定番調味料（みそ／しょうゆ／塩みりん／塩麹／柿酢）／2　旬を楽しむ季節の調味料（山椒／そら豆／梅／トマト／ゆず／唐辛子／牡蛎）／3　いつでもつくれるおなじみ調味料（マスタード／バター／マヨネーズ／醤／たれ／アンチョビとナンプラー／シロップ・みつ） まぜるだけの簡単レシピからじっくり発酵熟成まで、手づくり調味料の決定版。
ここまでできる！101調味料。
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鈴木　裕貴 実業之日本社シッテオイシイチョウミリョウジテン スズキユウキ 発行年月：2020年07月17日 予約締切日：2020年06月02日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784408339429 鈴木裕貴（スズキユウキ） フードコーディネーター。
美容、健康、食をテーマとした商品を手がける企業向けのコンサルタント。
穀物分野では米の需要を広げるため、企業、大学と研究開発した米粉（新α米）の商品企画、監修に携わる。
アレルギー対策やグルテンフリーなどのメニュー開発にも参加。
ホテルレストランのメニュー、パーティのプロデュースも行っている。
また、ライフワークとして、心身の健康、エイジングケアのための食事療法と生活習慣を総括したセオリー・ユニメソッドのセミナーを主催している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） しょうゆ／塩／酢／砂糖／みそ／醤／ソース／だし／サラダドレッシング しょうゆ、塩、酢、砂糖、みそ、醤、ソース、だし、サラダドレッシング。
知っているようで知らなかった、国内外126種類の調味料を掲載。
本 ホビー・スポーツ・美術 その他 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 その他 美容・暮らし・健康・料理 その他

榎本 美沙 主婦と生活社エノモトミサノヒトバンハッコウチョウミリョウ エノモト ミサ 発行年月：2024年03月22日 予約締切日：2024年01月26日 ページ数：88p サイズ：単行本 ISBN：9784391161632 榎本美沙（エノモトミサ） 料理家・発酵マイスター。
会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。
発酵食品や季節の食材を使ったシンプルなレシピが人気を呼び、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。
YouTube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数31万人を超え、さらに注目を集めている。
オンラインの料理教室「榎本美沙の料理教室ー発酵と季節料理ー」も大好評。
また、各地の作り手と消費者をつなぎたい、いいものを作り、次の世代につなげていきたいという想いから新しくオリジナルブランド「tsumugiーteー」を立ち上げる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　塩麹／2　玉ねぎ麹／3　発酵ケチャップ／4　ひと晩発酵おからみそ／5　発酵コチュジャン／6　にんにく麹　しょうがねぎ麹／7　ナンプラー麹　しゅうゆ麹／8　カレー麹／9　発麹甘酢 炊飯器でたったのひと晩。
塩麹、玉ねぎ麹、発酵ケチャップ、しょうゆ麹、にんにく麹、カレー麹など11種の麹調味料＆絶品76レシピ。
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元気に長生きして行き着いた究極の万能調味料 村上祥子 ワン・パブリッシングハチジュウイチサイムラカミサチコサンノハッコウコナダシゴハン ムラカミサチコ 発行年月：2023年03月30日 予約締切日：2022年12月13日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784651202624 村上祥子（ムラカミサチコ） 料理研究家。
管理栄養士。
公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で病態栄養指導講座を担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。
以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための3歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、「食べカ」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。
覚子レンジ発酵パンの開発者であり、バナナ黒酢の生みの親。
食べることで体調がよくなる玉ねぎの機能性に着目。
たまねぎ氷を開発し、注目を集めている。
『60歳からはラクしておいしい頑張らない台所』（大和書房）は、料理レシピ本大賞2020エッセイ賞を受賞。
これまでに出版した単行本は563冊987万部にのぼる。
福岡女子大学附属図書館にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　発酵粉だしが活きる　しゃぶしゃぶ調理でラクうま長生き献立（豚ヒレ肉／豚バラ肉　ほか）／2　市販品にちょい足し　発酵粉だしのおかげで免疫力アップ（コンビニおむすびにプラス／レトルトカレーにプラス　ほか）／3　シニアの健康作りおき（大豆ペースト／さばそぼろ　ほか）／4　小腹を満たすミニおむすびのすすめ（明太イタリアンおむすび／みそ味おむすび　ほか） 発酵粉だしは手軽にひとふりでOK。
かけるだけ、混ぜるだけで料理をおいしく、栄養価を高くする！「ちゃんと食べる」をかなえる調味料。
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いつもの食材にちょい足しするだけ。
新・定番が見つかる70のレシピ いづい さちこ 誠文堂新光社ココノツノチョウミリョウアンドスパイスガアナタノリョウリヲカエル イヅイ サチコ 発行年月：2022年03月08日 予約締切日：2022年01月14日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784416522301 いづいさちこ（イズイサチコ） 料理教室「くにたちの食卓　いづい」主宰。
静岡県生まれ。
3児の母。
心あたたまる定番和食から、イタリアン、エスニック、お菓子まで幅広いレパートリーを持ち、アイデアフルな食材の取り合わせにも定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） あなたの料理を変える調味料1　白みそ／あなたの料理を変える調味料2　豆みそ／あなたの料理を変える調味料3　タバスコハラペーニョソース／あなたの料理を変えるスパイス4　五香粉（ウーシャンフェン）／あなたの料理を変えるスパイス5　チリパウダー／あなたの料理を変えるスパイス6　カルダモン／あなたの料理を変える食材7　雑穀ミックス／あなたの料理を変える食材8　むき甘栗／あなたの料理を変える食材9　ジャム 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

調味料を混ぜるだけ！ 前田 量子 文化学園　文化出版局マエダシキアジツケチョウミリョウデオイシイゲンエン マエダリョウコ 発行年月：2023年02月26日 予約締切日：2023年02月02日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579214334 前田量子（マエダリョウコ） 管理栄養士・料理家。
実家は東京都内の寺院。
幼少から、料理上手な祖母や母とともに、法事などの調理の手伝いをし、料理の楽しさを教わる。
また、科学と数学が好きで、東京理科大学数学科に進む。
卒業後も、料理家への夢が大きく膨らみ、栄養士養成校で栄養士資格を取得。
病院、保育園勤務を経て、管理栄養士免許を取得。
カフェ経営を経て、調理科学に基づいた料理の教室を始める。
自治体、学校関係などで、調理学実習指導ほか、栄養指導のためのレシピ開発を行う。
テレビ出演、書籍出版など、調理科学から栄養・健康分野のフィールドで幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 前田式“味つけ調味料”楽に続けられる、おいしい減塩調理をはじめましょう／前田式“味つけ調味料”の作り方／前田式“味つけ調味料”の使い方／前田式“味つけ調味料”で、いつもの料理を作ってみましょう／前田式“味つけ調味料”で無理なく、塩分を減らしていく減塩レッスンチャート／減塩＆栄養バランス献立／減塩の主菜／減塩の副菜／献立にもう1品追加したいときに　無塩で食べる野菜料理／深掘り前田式減塩プログラム　50代からの健康管理は減塩が要です／汁物は1杯100ml、1日1回まで／減塩＆栄養がしっかりとれる50代からの体を守る「パーフェクト献立」 ルールはたった1つ。
食材100gに“味つけ調味料”大さじ1を加えるだけ。
塩分が一目でわかる！味が決まる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学

荻野恭子 暮しの手帖社テヅクリチョウミリョウノアルクラシ オギノキョウコ 発行年月：2020年03月18日 予約締切日：2020年02月18日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784766002157 荻野恭子（オギノキョウコ） 東京生まれ。
料理研究家、栄養士。
女子栄養短期大学卒業。
各種の料理学校に通って世界の料理を学んだほか、世界60ヵ国以上を訪れ、現地のレストランや家庭で料理を習い、食文化の研究を続けている。
料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 豆板醤／XO醤／オイスターソース＆カキの油漬け／辣油／豆鼓＆豆みそ／コチュジャン／魚醤＆プラホック／トマトソース＆トマトケチャップ／ウスターソース＆中濃ソース／青柚子こしょう＆黄柚子こしょう／梅酢＆梅干し／しょう油／米みそ おいしい、市販品にない、素材本来の味、フレッシュな香り！楽しい、想像以上の手軽さで、わが家の味が育つワクワクを。
そして安心。
添加物のない手づくり調味料で、食事の質がぐんとアップ。
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暮らしの図鑑編集部 翔泳社クラシノズカン チョウミリョウノアジワイ タノシムクフウキソチシキマイニチツカイタイチョウミリョウヒャクニジュウ クラシノズカンヘンシュウブ 発行年月：2022年01月14日 予約締切日：2021年11月11日 ページ数：232p サイズ：単行本 ISBN：9784798171081 1　毎日おいしい調味料（砂糖／塩／酢／醤油／味噌／油／その他）／2　調味料の基礎知識（調味料とは／調味料の歴史／世界の調味料／砂糖／塩／酢／醤油／みりん／油　ほか）／3　おいしい調味料のある暮らし（まずはベースのレシピを覚える／基本のトマトサラダ／ドレッシング／基本のチキンソテー／ソース／基本の和風マリネ／マリネ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる 日沼 紀子 誠文堂新光社スパイス マトリックス ヒヌマ ノリコ 発行年月：2024年02月13日 予約締切日：2023年12月15日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784416524107 日沼紀子（ヒヌマノリコ） スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。
企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修、料理教室等でプロから初心者まで幅広く講座を行う。
現在は岡山県備前市にあるアトリエ兼レストラン「CROISEMENT」を拠点とし、その料理やオリジナルのミックススパイスにもファンが多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　スパイス総論（スパイスの形状と使用量／スパイスの粒径と香りのつき方／スパイスを使う方法と形状　ほか）／2　スパイス各論（爽やかな香りのスパイス／甘い香りのスパイス／エスニックな香りのスパイス　ほか）／3　スパイスのエリア特性（スパイスによる食文化グループ／フランス（スパイスマトリックスとレシピ）／北欧（スパイスマトリックスとレシピ）　ほか） 食材の風味を活かすスパイスの使い方があります。
正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなります。
画期的な「使える」スパイスの実用書です。
スパイス全体としての特性、それぞれのスパイスが持つ特性、をおさえながら、食材との組み合わせ方、世界の地域での使われ方を知ることが、スパイスを自由に扱うための道標になります。
この本では、「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化、図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に、解説します。
料理例や調理例を多数掲載。
さらに114の詳しいレシピをカラー写真で収録。
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